Category: Soppa


cabbage-roll-soup7-crop

1 msk olivolja, 5 hg köttfärs, salt, peppar, 1 hackad gul lök, 2 hackade stora morötter, 5-6 hg vitkål skuren i bitar, 3 hackade vitlöksklyftor, 2 köttbuljongtärningar, 1 burk krossade tomater, 2 msk farinsocker, 1 msk Worcestershiresås, 1,5 tsk paprikapulver, 1 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad timjan, 2 lagerblad, 1 dl långkornigt ris, 1 msk citronsaft, hackad persilja.

Stek köttfärsen, salta och peppra, sila bort fettet och ställ  åt sidan.

Fräs lök och morötter i en stor gjutjärnsgryta. Tillsätt kålen. Stekt några minuter. Tillsätt sedan vitlöken.

Häll i 5 dl vatten+2 köttbuljongtärningar, tomatkross, farinsocker, Worcestershire, paprika, oregano, timjan och lagerblad.

Lägg i den stekta köttfärsen. Krydda soppan med salt och peppar och koka upp. Tillsätt sedan riset. Lägg på locket, minska värmen och låt sjuda tills riset är kokt, ca 25 min. Rör lite då och då.

Tillsätt mer vatten om den verkar tjock. Smaka av med mer buljongtärning, salt och peppar. Rör i citronsaften och lägg i persiljan.

Servera med ett gott bröd.

 

Annonser

Köttsoppa – då tänker man väl på hösten. Men den här lammköttsoppan med vitlök i tycker jag passar vilken tid på året som helst. En kylig aprildag med typiskt aprilväder – regn och sol om vartannat och en kall nordlig vind, ja då sitter den perfekt.

köttsoppa

Ingr:

300 gr högrev eller bog av lamm, 2 msk smör, 3 morötter, 1 bit selleri, 2 palsternacka, 1 gul lök, purjolök (1 dm),  5-6 potatisar, 2 msk tomatpuré, 2 msk vetemjöl, 1 l kalvbuljong, 2 lagerblad, 4 svartpepparkorn, 4 vitlöksklyftor, salt och peppar, crème fraiche

Skär köttet i grytbitar och bryn i smör i stekpanna och lägg över i en rejäl kastrull. Häll på skalade och skivade grytgrönsaker, potatis i bitar, tomatpuré och mjöl. Rör om ordentligt och späd med buljong. Tillsätt kryddor och hela vitlöksklyftor. Låt soppan koka på svag värme i minst 2 timmar. Skumma och späd ev med mer buljong eller vatten. Krydda med salt och peppar. Häll upp soppan i varma skålar, strö över lite persilja och lägg i en klick crème fraiche. Servera med ett gott bröd.

thmb_DSCN4581_edited-1

Eftersom vi älskar soppa lägger jag här in ännu en god soppa i min kokbok. Soppan är väldigt enkel att tillaga och det gillar vi. Jag hittade receptet hos KamillaK – en jättebra matblogg.

4 port

 

1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
4 stora, fint rivna morötter
1/2 hackad gul lök
1 msk smör
200 g räkost
2 dl creme fraiche
salt, vitpeppar och cayennepeppar
mjöl till redning

Garnering:
Handskalade räkor
Klippt dill

 

Gör så här:
Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet och buljongtärningen.
Blanda ner morotsfräset, osten och creme fraichen i buljongen.
Red ev. av soppan med lite mjöl utrört i vatten alt. smör för tjockare konsistens.
Smaka av med kryddorna och garnera med räkor och dill.

gron-kramig-soppa-med-adelost-och-bacontopping

4 port

1 medelstor zucchini, 2 broccolistånd, 1 dl hackad lök, 1 st vitlöksklyfta, 1 grönsaksbuljongtärning, 1 tsk sambal oelek, 6 dl vatten, 3 dl mjölk eller grädde, 1 skvätt citronsaft, salt o peppar.

Topping: 100 gr ädelost, 1 pkt bacon

Gör så här:

Skär lök och zucchini i bitar. Dela broccolin i mindre buketter. Fräs zucchinin i olja. Tillsätt löken och fräs ytterligare några minuter. Lägg sedan i vitlöken.

Lägg i broccolin och slå över vatten och buljongtärning. Låt småputtra under lock tills broccolin mjuknat – ca 10 min.

Mixa soppan. Tillsätt nu mjölk eller grädde. Man kan även klicka i lite philadelphiaost som ger extra krämighet. Värm soppan och smaka av den med salt, peppar och citronsaft.

Knaperstek bacon i bitar. Servera soppan i varma tallrikar och toppa med rumsvarm ädelost och stekt bacon.

Uteslut bacon om du vill ha den vegetarisk.

 

4be3438e82856b9b92a6132ff2b01bed

6 port.

500 g gula ärter
15-18 dl vatten + vatten till blötläggning
1 gul lök
2 tsk timjan (alt. mejram)
400 gr rimmat bogfläsk eller rimmat magert sidfläsk i tärningar
1 lagerblad
Salt, vitpeppar

Lägg ärterna i blöt i mycket vatten minst 12 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och eventuella skal och annat skrofs som flutit upp.

Lägg ärterna, 15-18 dl vatten, finhackad gul lök, timjan, fläsktärningarna, lagerblad, 1 köttbuljongtärning, vitpeppar i tryckkokaren. Tänk på att fläsket är salt så smaka av soppan när den är klar med ev mer salt.

Koka på högsta tryck i 25 min. Smaka av. Är den för tjock späd med lite vatten. Känn också efter så att alla ärterna är mjuka. Om inte – kör några minuter till.

 

Ruccola är något som vi alltid får över och som ligger där i sin påse tills det blir dags att kasta den. Till vissa rätter är den ett måste, men till andra rätter passar den inte alls tycker vi. Senapskål är det svenska namnet men det säljer inte så bra så därför heter den numera italienska namnet ruccola.

Det går ju faktiskt att använda ruccola till annat än i sallad. Vi har kokat en soppa idag. Var så goda – här kommer receptet.

2016-01-12 18.40.47

Du behöver

  • 150 g ruccola
  • 150 g färsk eller fryst spenat
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, skalad, tärnad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 2 medelstora potatisar, skalade, tärnade
  • 11 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 dl grädd

Gör så här

1
Skölj rucola och spenat i ett durkslag. Rensa bort grova spenatstjälkar. Koka ägg.
2
Fräs löken i oljan i en kastrull så att den blir mjuk men inte tar färg. Tillsätt vitlök och potatis och fräs några minuter till. Smula i buljongtärningar och häll i vattnet, låt koka tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
3
Lägg i spenat och rucola och låt koka med någon minut. Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
Servera med ägghalva och ett gott bröd.

 En perfekt lunch blev det av den ruccolan 🙂

Åhh, så gott. Sambon Ulf serverar rykande varm soppa till lunch. Gott med mitt nybakade surdegsbröd till.

2016-01-06 13.22.464 port: 600 gram färsk grönkål, 1 gul lök, 2 msk rapsolja, 1 l vatten, 2 hönsbuljongtärningar, ½ tsk salt, vitpeppar, 2 dl grädde, 4 ägg

Skölj kålbladen och dra av dem från stjälkarna. Hacka fint. Skala och hacka löken. Fräs löken och kålen i en stor kastrull.  Tillsätt vatten och buljongtärning och koka kålen i minst 20 min under lock.

Tillsätt grädden, smaka av soppan med mer ev mer kryddor. Mixa soppan med en stavmixer.

Servera med ägghalva och ett gott bröd.

2016-01-04 12.39.26

En jättegod matig lite kryddig soppa med bl a köttfärs, rödbetor, morötter, zucchini, purjolök, soltorkade tomater, bulgur och ajvar relish. Gör den gärna en dag i förväg – den blir bara godare av att få stå ”till sig”.

4-5 pers

250 gr köttfärs, rapsolja, 3 schalottenlökar, 3 morötter, 3 rödbetor (kan köpas färdigkokta), 1,5 l vatten, 2 msk kalvfond, 2 tsk krossad vitlök, 1 tsk spiskummin, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk kinesisk soja, 1 dl ajvar relish, 1 dl bulgur, 1 liten zucchini, en bit purjolök, 10 soltorkade tomater.

Gör så här:

  1. Fräs köttfärsen i oljan i en gryta. Hacka lök, strimla morötter och rödbetor och blanda ner detta i grytan.
  2. Häll i vatten, fond, kryddor, ajvar och bulgur. Låt koka ca 12 min.
  3. Blanda i zucchinin i bitar, soltorkade tomater och purjolök i strimlor och låt koka upp.
  4. Smaka av med mer fond eller salt.
  5. Servera med ett gott surdegsbröd t ex.

DSC_0190

4 personer

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 stor morot
  • 1 stor palsternacka
  • ½ stor fänkål
  • 1 färsk chili
  • 4 medelstora potatis av fast sort
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 fiskbuljongtärning
  • en skvätt fish sauce
  • salt, peppar och ev. en skvätt vitvinsvinäger
  • 1-2 msk mortlade fänkålsfrön
  • 300-400 g vit filé av valfri fisk, t.ex. torsk

Ta bort eventuella ben ur fisken och dela den i små kuber. Salta dem lätt runtom och låt dem ligga i kylen medan du gör grytan. Saltet drar åt sig vätska ur fisken och den blir lite fastare.

Skala och hacka vitlöken. Skala lök, morot och palsternacka och skär i grova bitar. Skär fänkålen i skivor och hacka chilin fint. Anpassa mängd efter smak. Ta inte med fröna om det är en väldigt stark chili. Fräs alltsammans i matolja i en kastrull tills det får lite färg. Skär potatisen i bitar, behåll skalet på om det är en färskpotatistyp annars kan man skala den. Låt potatisen fräsa med en stund och tillsätt tomatpurén. Fräs den lite för att få fram smakerna tillsätt sedan krossad tomat och lite vatten så det täcker grönsakerna. Tillsätt buljong, fish sauce, salt, peppar, ev. vinäger och fänkålsfrön. Låt koka tills grönsakerna är lagom mjuka. Smaka av och tillsätt ev. mer chili, salt och peppar.

Lägg ner fisken i grytan, den blir färdig på ett par minuter i den varma grytan. Man kan också tillaga fisken för sig t.ex. med lite smör och vatten/vitt vin i ugnen och servera den på toppen av grytan eller i botten på tallrikarna och slå grytan över.

Vitlöksyoghurt

  • 1 dl matlagningsyoghurt
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • salt, peppar
  • lite flytande honung

Pressa i vitlök i yoghurten och smaka av med salt, peppar och honung. Klicka i grytan.

soppa1

Åhhhh! Vilken lunch!

 Jordärtskockan är en slags solros, ur samma släkte som vanlig solros.När den först upptäcktes så kallades den för Girasole, vilket är det italienska ordet för solros. Till Sverige kom den på 1600-talet. Den har högt näringsvärde och innehåller inte stärkelse utan inulin som är uppbyggt av fruktsocker, vilket gör den lämplig för diabetiker. 250px-Sunroot_top

3 port.

250 g jordärtskockor, 250 g potatis, 2 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta, 6 dl höns- eller grönsaksbuljong, 2-3 dl grädde, salt och peppar, 1 dl vitt vin, torkad timjan, bacon i den mängd man vill ha.

1. Knaperstek bacon i bitar och låt rinna av på papper.

2. Skala och skär jordskockorna och potatis i skivor.  Finhacka schalottenlök och vitlök.

3. Hetta up en kastrull med smör eller olja och fräs potatis, jordsärtskockor och lök. Slå på vitt vin och buljong. Lägg i en msk torkad timjan.

4. Koka soppan på svag värme under lock tills potatis o jordärtskockor har mjuknat. Mixa soppan slät.

5. Tillsätt grädden och låt koka upp på nytt. Smaka av med salt och vitpeppar. Toppa med bacon vid servering.

Den goda tomatbruschettan gjorde jag på mitt surdegsbröd. Recept finns under fliken vegetariskt.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!