Tag Archive: torsk


DSC_0438

4 pers

1 upptinat torskblock eller 4 bitar torskrygg, ½ msk finrivet citronskal, 1 msk citronjuice, 75 gr smör, ½ pressad vitlöksklyfta, 1 tsk torkad dragon, 3 dl rivet vitt bröd utan kant, 2 dl hackad persilja, 1,5 dl riven parmesan, salt

Ugn 225 gr

Lägg fisken i en smord form. Krydda runt om med salt, citronjuice och citronskal.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök, torkad dragon, rivet bröd, persilja och ost. Rör om ordentligt. Fördela blandningen på torsken.

Ställ in mitt i ugnen ca 20 min tills ytan är gyllene och fisken är klar.

Servera gärna med vitvinssås, en god sallad, kokt, pressad eller mosad potatis.

Annonser

Gremolata, en italiensk blandning av persilja, citron och vitlök, är så underbart gott. Den passar till så mycket och jag använder den i en mängd olika rätter. Här till fisk som får en frisk och fräsch smak av gremolatan.

_20170518_103325

 

Till 4 pers:

2 pkt fryst torsk, 1 stor knippa persilja, 1 citron, 2 vitlöksklyftor, olivolja, salt, svartpeppar.

Sås: 6 tomater, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré

Tillbehör: 1 stor zucchini, kokt potatis

Gör så här:

Sätt ugn på 225 gr.

Lägg den upptinade fisken i en ugnssäker form. Salta.

Hacka persiljan. Skölj citronen. Riv skalet. Finhacka vitlöken. Blanda ihop med 4-5 msk olivolja. Fördela blandningen på torsken och tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.

Såsen: Tärna tomaterna grovt. Skiva lök och vitlök. Fräs löken i olivolja ca 3 min. Tillsätt tomater och tomatpuré. Häll på 1 dl vatten och krydda med salt och lite peppar. Tillsätt även en nypa socker. Låt såsen småkoka utan lock ca 15 min.

Skär zucchinin i bitar och bryn i stekpanna. Salta lite. Kokt potatis är gott till men inte nödvändigt.

 

DSC_0161

Detta behöver du för 3 port: Torskrygg – finns att köpa i frysta 3-portionsförpackningar. De vi köpte här på Hemköp i Tandådalen var helt perfekta. 150 gr smör, 1,5 dl grädde, potatis, strimlade morötter och palsternackor, hackad persilja, salt och peppar.

Ugn: 150 grader.

Blanda 1 liter vatten och 1 dl salt. Rör om tills saltet löst sig. Lägg i torskbitarna och låt dom ligga i saltlagen 10 min. Inte längre!

Sätt på potatisen.

Lägg torsken i en smörad ugnsform och sätt in den i ugn när potatisen kokat någon minut. Fisken är färdig efter ca 25-30 min eller har en innertemperatur på 52 grader. Låt inte fisken stekas för länge. Kontrollera om den är färdig genom att trycka lätt på den och se om den skivar sig. Då är den så där saftig och helt ljuvligt god.

Under tiden gör du såsen. Koka ihop grädden till 0,75 dl finns kvar. Rör och passa hela tiden så att den inte bränns eller kokar över. Sedan sänker du värmen och börjar klicka ned kylskåpskallt smör med en liten bit i taget. Rör och passa så att såsen inte kokar för då skär den sig. Såsen behöver inte vara het när den ska ätas men den måste vara så varm att smöret smälter. Obs – lägg inte i allt smör på en gång. Sist lägger du i den finhackade persiljan och smakar av med salt, peppar och 1 msk pressad citron.

De fint strimlade rotsakerna lägger du ned i kokande saltat vatten bara ett par minuter. De ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Det blir gott till den kokta potatisen och torsken.

Sandefjordssås eller Sandefjordssmör som den också kallas är en traditionell norsk sås som är helt ljuvlig till fisk. Den är en variant på den klassiska beurre-blanc-såsen men innehåller inget vitt vin. Det är ingen mager sås direkt, men man behöver inte så mycket sås till varje portion. Och maten i övrigt är mager och hälsosam. Vi äter den med gott samvete och dricker ett glas torrt vitt till.

En lite magrare variant på Sandefjordssmöret är Sandefjordssås som du hittar under fliken ”såser”.

Taco-Torsk

DSC_0171låter märkligt – en riktig cross-over – men vad överraskande gott. Prova detta ni som har barn som inte tycker om fisk men älskar tacos.

25 min – ugn 225 grader

6 port
800 gr fryst torsk eller sej
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
3 dl grädde
1,5 dl crème fraiche
1 påse tacokrydda
2 dl riven ost

Låt fisken tina något. Skär fisken i 2 cm breda skivor. Lägg den i ugnsform. Häll citronsaften över och salta.
Vispa grädden och blanda med creme fraiche och tacokrydda. Jag blandade även i den rivna osten. Om man vill kan man istället strö den över.
Grädda ca 20 min.
Servera med nachoschips och sallad.

width_650_height_300_mode_FillAreaWithCrop_pos_Default_color_White

Hittade ett toppenrecept på torsk.

Antal portioner: 4

Ingredienser: 800 g Norsk Torskfilé, utan skinn och ben 100 g ost, vällagrad, t ex parmesan det är gott, 1 msk senap grov, 2 msk matlagningsgrädde 2 msk gräslök, färsk eller fryst, salt och peppar. Ta dijonsenap om du tycker om det istället för grov senap.

Tomaterna 10 st körsbärstomat 1 msk basilka, färsk salt och peppar olivolja bröd

Gör så här: 
Sätt ugnen på 180°. – Skär torsken i 4 bitar och lägg i en smord ugnsfast form. – Salta och peppra. – Riv ost och blanda med senap, grädde och finhackad gräslök. Fördela på torsken. – Stek i ugn ca 15 minuter.

Kom ihåg du som har varmluftsugn att sänka temp med ca 15 grader!

Tomaterna: – Smörj aluminiumfolie och vik upp kanten. – Dela tomaterna och lägg dem på aluminiumfolien med snittytan upp. -Salta och peppra, strö över hackad basilika och lite olivolja. – Baka i ugn tillsammans med torsken de sista 10 minuterna. (Om du inte har körsbärstomater kan du ta stora tomater och dela  och steka i samma form som fisken).

När du serverar lägger du tomaterna på torsken i formen. Servera med pasta eller bröd, strö över lite färsk gräslök.

 

                                            

Mice en place = förberett                         Och så in i ugnen                              Bulgur eller potatis till

4 port.

4 bitar torsk, gärna ryggbitar. Men det går även bra med ett fryst torskblock som du låter tina. Beräkna ca 160 gr per portion. Häll lite olivolja i en ugnssäker form och lägg i fiskbitarna. Krydda ordentligt med salt o peppar. Strö över 1 ask delade röda cocktailtomater och 1 ask gula samt 3 skivade salladslökar. Ringla över olivolja och citronsaft. Salta o peppra lite.

Baka i ugn på 100 grader varmluft i ca 20 min. Det beror ju på hur tjock fisken är. Om du inte har varmluftsugn, öka temperaturen till 125 grader och förläng tiden till ca 30-35 min.

Strö över hackad persilja och servera med kokt potatis eller som på bilden, couscous och en sallad. Ett gott bröd att doppa i skyn är också gott.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!