Category: Efterrätter


DSC_0931

En jättegod efterrätt och enkel att göra.

Ugn: 180 grader

2 pers

Dela en smördegsplatta mitt itu och lägg på bakplåtspapper i en ugnsform. Lägg en klick fikonmarmelad eller annan marmelad som du tycker om i en rund klick mitt på plattorna. Se till att det blir en tom kant runt om.

Skär ½ äpple/platta i tunna halvmånar och lägg omlott i en cirkel ovanpå marmeladen. (Du behöver inte skala äpplet) Strö på socker och kanel i den mängd du vill ha. Grädda ca 25 min tills de får en fin gyllenbrun färg. Ringla sirap, gärna lönnsirap, över och servera med en kula vaniljglass.

Annonser

dsc_0305

Du behöver till 2 personer:

Chokladcrème

  • 125 gr mörk choklad
  • 0,75 dl grädde

Citronstekt havre

  • 0,75 dl havregryn
  • 1 msk socker
  • citron, skalet
  • ca ½ msk smör att steka i

Lemoncurd

  • 50 g smör, brynt
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • ½ citron

Garnering: blåbär, hallon, citronmeliss

 

Gör så här

  • Börja med att frysa hälften av hallonen och hälften av blåbären i separata bunkar Eller tina upp hälften om du har bären i frysen.

————————————–

  • Chokladcrème: Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. rör tills chokladcrèmen blir slät. Fördela chokladmassan på 2 tallrikar i lika stora cirklar. Låt svalna i kylen.

—————————————–

  • Citronstekt havre: Hetta upp smör i en stekpanna. Häll i havregrynen och fräs en stund på hög värme. Sänk därefter värmen något och häll i 2 msk socker. Riv skalet från citronen och stek någon minut på medelvärme under konstant omrörning. Lägg på lite hushållspapper och låt torka

——————————————-

  • Lemoncurd: Koka upp smöret tills det börjar dofta karamell. Sila över i en ny kastrull.
  • Separera äggulan från äggvitan och lägg den i en kastrull. Häll i sockret samt saft och skal från ½ citron. Vispa ihop.

Slå över det brynta smöret medans det är ljummet. Vispa allting på medelvärme tills krämen tjocknar – TÄNK PÅ ATT DET FÅR INTE KOKA. Häll över krämen i en skål och låt svalna i kylen. Lägg i en spritspåsen när det svalnat.
—————————————————

Servering
Ta ut tallrikarna med chokladcrèmen en stund innan servering så att de blir rumstempererade.

Lägg bären på chokladen, varva med frysta och färska.

Spritsa eller klicka ut små toppar med lemoncurd i storlek som ett stort blåbär ungefär.

Strössla över av den citronstekta havren och avsluta med några blad citronmeliss.

Varför inte servera en kula vaniljglass till detta för den som så önskar.dsc_0275


Detta recept kommer från min nyinköpta kokbok ”Gott med Edin Dzemat” som vann årets ”Kockarnas kamp”. En ung stjärna på kockhimlen som för närvarande är kulinarisk ledare på prisbelönta Kosta Boda Art Hotel. Det kommer att bli spännande att testa några av hans fräscha moderna recept.

 

 

 

 

2015-12-14 15.08.08

En vacker kaka med karamelliserad frukt. Gott med en klick syrlig crème fraiche till.

 

Ingr: 150 g smör, 1 dl rårörsocker, 5 plommon, 2 dl strösocker, 2 ägg, 3 dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver, 1,5 tsk vaniljpulver, 2 dl mjölk, 2 dl crème fraiche.

Sätt ugn på 175 grader. Smält 50 gr smör i en kastrull och blanda med råsocker. Täck botten på en form med blandningen: Formen = ca 24 cm i diameter.

Kärna ur och skär plommonen i 8 klyftor vardera och fördela dem på smör och sockerblandningen. Det mönster du lägger här kommer att vara toppen på kakan när du vänder upp den ur formen.

Vispa 100 gram rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör ned i smeten tillsammans med mjölken. Häll smeten över plommonen och jämna till ytan.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.

Låt kakan svalna i formen ca 20 min.

Stjälp upp kakan på ett fat. Servera med en klick crème fraiche eller vaniljsås.

 

untitled4 portioner

500 g plommon
1/2 vaniljstång
1 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång

Gör så här
  1. Dela, kärna ur och klyfta plommonen. Snitta vaniljstången.
  2. Koka upp muscovadosocker och vatten, och koka tills ca hälften av vattnet kokat bort.
  3. Lägg i plommon, vaniljstång och kanel sjuda sakta i 10–15 minuter. Rör om då och då. Kyl kompotten över kallt vattenbad.
untitled

Recept på mörk chokladkaka: http://www.birgittahoglundsmat.wordpress.com

2015-10-03 21.34.21

8 pers. (Går utmärkt att frysa om du får någonting över)

3 l mjölk 3 %, 1 dl grädde, 2 dl strösocker, 3 kanelstänger, ½ tsk kardemumma, 2 ägg, 1 tsk ostlöpe (finns i välsorterade livsmedelsbutiker och på apotek), 1-2 tsk mald kanel

Tillbehör: Lättvispad grädde och bär.

Gör så här:

Sjud mjölk, grädde, socker, kanelstänger och kardemumma ca 2 tim tills vätskan kokat ihop till hälften.

Kyl blandningen tills den är fingervarm. Vispa därefter i ägg och ostlöpe. Sätt ugn på 175 grader.

Häll blandningen i en vattensköljd ugnssäker form. Tänk på att kakan inte ska bli mer än 1,5-2 cm hög så ta en vid form eller fyll i 2 formar. Strö över kanel och grädda mitt i ugn ca 45 min.

Servera ljummen med grädde och säsongens lättsockrade bär.

Apelsin-%20och%20jordgubbskaka

1 kaka, form diam 24 cm. Ugn: 200 grader

Ingr: saften av 1 apelsin, 150 g smör, 1,5 dl socker, 1 ägg, 1,5 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1,5 tsk bakpulver

Fyllning: 2 dl crème fraiche, 3 ägg, 1 dl socker, skal av 1 apelsin, 100 g jordgubbar.

Servering: Vispgrädde och ev färska jordgubbar

Tillaga:

Skrubba apelsinen noga i hett vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Spara skalet till fyllningen. Rör smör och socker mjukt. Tillsätt ägget. Rör ner apelsinsaft och mjöl blandat med bakpulver. Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter. Bred ut smeten i formen och grädda kakan längst ned i ungen i 12 min.

Gör under tiden fyllningen: Blanda crème fraiche med ägg, socker och rivet apelsinskal. Fördela fyllningen över kakan. Skiva jordgubbarna och lägg dem på fyllningen. Grädda kakan ytterligare i 30-40 min.

Servera med grädde och ev mer jordgubbar. Pudra gärna kakan med florsocker.

cheesecake_blabar

Recept från Santa Maria där man kan hitta så många bra recept från hela världen

Kakbotten

  •   300 g Digestivekex
  •   150 g Smör

Cheesecakesmet

  •   2 msk Santa Maria Enbär
  •   600 g Philadelphiaost
  •   2.5 dl Kesella, 10%
  •   1 dl Strösocker
  •   1 dl Maizena
  •   3 st Ägg
  •   1 dl Grädde
  •   200 g Vit choklad
  •   250 g Färska eller frysta blåbär                     

Värm ugnen till 175°C.

  1. Krossa kexen i en mixer. Smält smöret och blanda i.
  2. Tryck ut massan i en ugnsfast form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter och låt den svalna.
  3. Blanda enbär, philadelphiaost, kesella, strösocker och maizena i en bunke. Rör ner ett ägg i taget och till sist grädden.
  4. Smält chokladen och blanda ner i smeten.
  5. Häll över smeten i formen och strö över blåbär. Grädda kakan i mitten av ugnen i 40 minuter.
  6. Täck den med aluminiumfolie när den har blivit gyllenbrun. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen en stund.
  7. Garnera kakan med färska blåbär inför servering.

 

2015-02-14 224 port

250 g hallon och blåbär, 2 msk florsocker, 2 tsk vaniljsocker, 2 dl havregryn, 1 msk smör, 2 msk strösocker, 2 krm malen kanel, 1 krm malen kardemumma, 2,5 dl vaniljvisp.

  1. Rårör de frysta bären med florsocker och vaniljsocker och låt det tina i rumstemperatur
  2. Rosta havregrynen gyllenbruna i en stekpanna tillsammans med smör, socker, kanel och kardemumma.
  3. Vispa vaniljvispen. (Om du inte har vaniljvisp – ta vispgrädde och smaksätt den med vaniljsocker)
  4. Fördela bärkompotten i glas och klicka på vaniljvispen. Toppa med havregrynen.

En enkel och god dessert.

Blåbär och mango passar så bra ihop. Här är en finfin och snabbt fixad dessert.

FotorCreated

Varva lätt sockrade blåbär, tinad mango och vaniljkesella i glas. Toppa med grekisk yoghurt. Ringla över honung. Gott är att rosta valnötter och strö över. Ett savoardi-kex blir pricken över i.

 

12

10 bitar. Glutenfritt.

2 kuvert saffran, 1 msk konjak, 500 g mandelmassa, 250 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 4 ägg, 1 dl majsmjöl, 1 dl riven kokos, finrivet skal och saften av ½ apelsin, florsocker till garnering, färsk frukt eller bär och vispad grädde till servering.

  1. Lägg saffranet i konjaken i ca 15 min.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
  3. Grovriv mandelmassan. Vispa smör och socker luftigt.
  4. Tillsätt riven mandelmassa, den blötlagda saffran, ägg, majsmjöl, kokosflingorna, skal och saft från apelsin.
  5. Rör ihop till en jämn smet och bred ut i formen
  6. Baka i mitten av ugn i 20-30 min tills den har stelnat och fått lite färg. Låt svalna.
  7. Garnera med frukt. Pudra över florsocker och servera med vispad grädde.

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!