Category: Indiskt


Nu har jag tillagat detta här hemma för första men inte sista gången. Och receptet hamnade i min kokbok.

 

Jag blev bjuden på detta under en kall och mycket snöig helg i Stockholm och det passade bra. En het smakexplosion i munnen. Så jävligt gott, precis som bloggen heter där detta recept finns. ”Bloody good vegetarian food”, av Gustav Johansson. Kan verkligen rekommenderas. http://www.javligtgott.se.

 

Detta är så ljuvligt gott. Som alltid med indisk mat är det rätt mycket ingredienser, men jag lovar att resultatet blir bra. Vi åt det tillsammans med basmatiris. Vill man inte äta det som en vegansk eller vegetarisk rätt går det utmärkt att steka kyckling i bitar och blanda i.

Palak Paneer 3-4 personer

  • 1 förpackning Paneer (indisk färskost).  Tofu eller Halloumi går också bra.

Grytan:

  • 2 stora gula lökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 2×2 cm färsk ingefära
  • 2 tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 500 g bladspenat (jag gillar bladspenat bäst i min Palak, andra gillar hackad. Smaken är som baken..)
  • 1 msk svarta senapsfrön
  • 1,5 msk garam masalapulver
  • 2 kardemummakapslar
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk korianderpulver
  • 2 tsk gurkmeja
  • ca 2 tsk chilipulver (variera efter hur starkt du vill ha)
  • 2 msk smör (växtbaserat eller ko, upp till dig!)
  • 1 dl grädde (växtbaserat eller ko, upp till dig!)
  • ca 4-5 dl vatten
  • 1 kruka färsk koriander
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Finhacka löken och stek den i olja i en gryta eller djup stekpanna tills den får färg utan att brännas.
  2. Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner dem tillsammans med kryddorna, salt, peppar och tomatpurén i grytan.
  3. Rör runt och ha i lite vatten så att det inte torrsteker utan mer blir som en kryddpasta.
  4. Fräs i några minuter så att vitlöken och ingefäran inte längre är rå och kryddorna tar rejält med smak.
  5. Skär tomaterna i halvor och krama ur kärnhusen. Skär dem i klyftor och lägg ner tillsammans med spenaten i grytan.
  6. Späd med 2-3 dl vatten tills önskad konsistens och låt koka utan lock i ca 10 minuter.
  7. Tärna undertiden paneeren i sockerbitsstora bitar och stek dem.
  8. När grytan har kokat ett litet tag så rör du ner grädden och smöret och låter det koka upp igen.
  9. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer garam masala. Hacka och rör ner koriandern.
  10. Servera med ris, bröd, raita och valfria andra goda indiska grejer.
Annonser

Indiska maträtter innehåller i regel så mycket som man inte har hemma. Här kommer en med få ingredienser som ändå smakar så mycket Indien. Och till såsen använde jag Santa Marias färdiga indiska kryddblandningspåse. Såsen blir så god så gör gärna dubbel sats.

dsc_0191

Ingr:

400 gr köttfärs, 3 msk ströbröd, 1,5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk spiskummin, 1 pressad vitlöksklyfta

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 15 min. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Provstek en liten klick färs och smaka av. Tillsätt ev mer salt. Rulla till stora köttbullar. Stek på medelvärme.


Sås: Vispa ihop 1 dl vatten och 2 dl creme fraiche i en kastrull. Vispa ner 1 påse Santa Maria Indian Spices Tikka Masala. Låt koka upp.

untitled

Servera med basmatiris blandat med grönsaker och garnera med koriander.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!