Category: Husmanskost


cabbage-roll-soup7-crop

1 msk olivolja, 5 hg köttfärs, salt, peppar, 1 hackad gul lök, 2 hackade stora morötter, 5-6 hg vitkål skuren i bitar, 3 hackade vitlöksklyftor, 2 köttbuljongtärningar, 1 burk krossade tomater, 2 msk farinsocker, 1 msk Worcestershiresås, 1,5 tsk paprikapulver, 1 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad timjan, 2 lagerblad, 1 dl långkornigt ris, 1 msk citronsaft, hackad persilja.

Stek köttfärsen, salta och peppra, sila bort fettet och ställ  åt sidan.

Fräs lök och morötter i en stor gjutjärnsgryta. Tillsätt kålen. Stekt några minuter. Tillsätt sedan vitlöken.

Häll i 5 dl vatten+2 köttbuljongtärningar, tomatkross, farinsocker, Worcestershire, paprika, oregano, timjan och lagerblad.

Lägg i den stekta köttfärsen. Krydda soppan med salt och peppar och koka upp. Tillsätt sedan riset. Lägg på locket, minska värmen och låt sjuda tills riset är kokt, ca 25 min. Rör lite då och då.

Tillsätt mer vatten om den verkar tjock. Smaka av med mer buljongtärning, salt och peppar. Rör i citronsaften och lägg i persiljan.

Servera med ett gott bröd.

 

Annonser

Köttsoppa – då tänker man väl på hösten. Men den här lammköttsoppan med vitlök i tycker jag passar vilken tid på året som helst. En kylig aprildag med typiskt aprilväder – regn och sol om vartannat och en kall nordlig vind, ja då sitter den perfekt.

köttsoppa

Ingr:

300 gr högrev eller bog av lamm, 2 msk smör, 3 morötter, 1 bit selleri, 2 palsternacka, 1 gul lök, purjolök (1 dm),  5-6 potatisar, 2 msk tomatpuré, 2 msk vetemjöl, 1 l kalvbuljong, 2 lagerblad, 4 svartpepparkorn, 4 vitlöksklyftor, salt och peppar, crème fraiche

Skär köttet i grytbitar och bryn i smör i stekpanna och lägg över i en rejäl kastrull. Häll på skalade och skivade grytgrönsaker, potatis i bitar, tomatpuré och mjöl. Rör om ordentligt och späd med buljong. Tillsätt kryddor och hela vitlöksklyftor. Låt soppan koka på svag värme i minst 2 timmar. Skumma och späd ev med mer buljong eller vatten. Krydda med salt och peppar. Häll upp soppan i varma skålar, strö över lite persilja och lägg i en klick crème fraiche. Servera med ett gott bröd.

sl382740_54823991

Ibland är det gott med husmanskost. Och detta är verkligen en klassisk söndagmiddag från förr.

Till 1,5 kg nötstek (fransyska) behöver du:

3 rödlökar i bitar, 3 små morötter i bitar, 6 kryddpepparkorn, 1 lagerblad, 6 ansjovisfiléer, 3 msk tomatpuré, 1 msk ättika, 3-4 dl vatten, 5 dl grädde, 3-4 msk vinbärsgelé, salt, peppar.

  1. Salta och peppra köttet ordentligt runt om. Bryn i en stekgryta.
  2. Lägg lök och morötter vid sidan om steken. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad, ansjovis, ättika, tomatpure och vatten tills det täcker.
  3. Låt koka upp.
  4. Sänk värmen och låt brässera under lock på svag värme ca 1,5 tim. Vänd steken då och då. Efter 1,5 tim stick in en gaffel i köttet och känn att den lossnar lätt, då är den färdig.
  5. Ta upp köttet och låt det vila 10-20 min.

Sås:

Sila stekskyn i en kastrull. Låt koka ihop tills hälften och häll i grädden och gelén. Smaka av med mer grädde, gelé eller salt om det behövs.

Låt såsen sjuda 5-10 min. Om du tycker den är för ljus, färgsätt med lite soja färg. Obs inte salt soja. Red av med maizena utrört i vatten.

Skär upp steken i tunna skivor. Servera med pressgurka, vinbärsgelé, kokt potatis och ev kokta morötter.

Pressgurka gör du så här:

Skär gurkan med osthyvel i skivor. Blanda 4 msk socker, 5 msk ättiksprit 12 %, 2 krm vitpeppar, 1 krm salt. Slå över gurkan, blanda om och lägg i press med lock och en tyngd. Låt stå i press 2-3 tim. Hacka persiljan och strö över innan servering.

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!