Tag Archive: mango


Blåbär och mango passar så bra ihop. Här är en finfin och snabbt fixad dessert.

FotorCreated

Varva lätt sockrade blåbär, tinad mango och vaniljkesella i glas. Toppa med grekisk yoghurt. Ringla över honung. Gott är att rosta valnötter och strö över. Ett savoardi-kex blir pricken över i.

Annonser

Vi upptäcker Vietnamesisk mat.

SAM_2011I många delar av Asien utsätts våra smaklökar ofta för den värsta typen av bergochdalbana. Men i Vietnam upplevs maten snarare som en lugn och vänlig karusell. Och med sin betoning på ris och grönsaker, minimala användning av olja, och med kött mer som smaksättare än huvudrätt har Vietnam troligtvis det mest hälsosamma köket på planeten.

I Vietnam föredrar man arom framför hetta och citrongräs, ingefära, mynta, thaibasilika och stjärnanis är smaker som din gom kommer att lära känna. Liksom i alla länder är maten påverkad av geografi och historia och Vietnam kan grovt delas in i det norra och det södra köket.
I nord är maten starkt influerat av Kina och här används svartpeppar snarare än chili för att spetsa till maten. I syd är portionerna större men färre och till många rätter får du automatiskt in ett helt fat med grönsaker och färska örter. Här händer det också att curry och exotiska frukter används i matlagningen.

Eftersom vi tycker om asiatisk mat gör vi nu en djupdykning bland vietnamesiska recept och läser mycket om tillagning och råvaror.

Till detta behöver du: 500 g nötkött, citrongräs, vitlök, 3 lime, strösocker, farinsocker, fisksås, 2 röd chili, schalottenlök, mango, torkad mynta, savoykål, vitlök eller pak choi, 1 påse blandsallad, rödlök, ev jordnötter, strösocker, japansk soja, jasminris.  Mängden står i receptet.

Recept är beräknat för 4 pers:

500 g nötkött av innanlår, strimlat

Marinad:

½ dl finhackat citrongräs, 3 finhackade vitlöksklyftor, 3 msk pressad lime, 1 msk farinsocker, 3 msk fish sauce, 1-2 finhackad chili, 2-3 finhackade schalottenlökar.

SAM_2010

Till salladen:

1 st mango, 2 msk torkad mynta, fint strimlad savoykål, pak choi eller vitkål plus annan blandsallad i den mängd du vill ha, 1 strimlad rödlök, hackade jordnötter. Om du vill kan du fräsa vitkålen en stund i stekpannan så att den mjuknar men det är inte nödvändigt. Ställ åt sidan för att svalna. Blanda sedan ihop salladen. Häll dressingen över vid servering.

Dressing:

1 tsk strösocker, 1 msk japansk soja, 1 msk pressad lime, ½ msk fish sauce. Gör dubbel sats om du vill ha mycket sallad.

Gör så här:

1. Skär köttet i strimlor. Blanda ihop marinaden och blanda i köttet. Låt marinera i kylen några timmar.

2. Fräs kålen i minimalt med olja tills den mjuknad lite och ställ den åt sidan för att svalna.

3. Skala och klyfta mangon i tunna klyftor. Blanda ingredienserna till salladen och skeda över dressingen.

4.  Hetta upp en stekpanna med olja. Sila marinaden från köttet. Spara den. Woka köttet snabbt.  Häll på den avsilade marinaden och låt det nästan koka in.

5. Strö jordnötter över (kan uteslutas)

6. Det passar alldeles utmärkt att servera jasminris till detta.

—————————————————

20455

Om man vill lyxa till sig någon fredag- eller lördagkväll passar detta vin till.

Pierre Sparr Pinot Gris Réserve (nr 2190)

Vitt vin , Druvigt & Blommigt 129 kr.

 

En lätt och god sallad så här mitt i julmaten
och en längtan till Italien
Dressingen. Blanda 5 msk olivolja av god kvalitet med 1 tsk sweet chili sås, fint hackad färsk färsk basilika och 1 msk citron- eller limesaft tillsammans med lite salt och svartpeppar. Om du vill ha en mer grönfärgad och mjukare dressing kan du mixa dressingen. Smaka av med mer citron- eller
limesaft.
Skala 2 mogna mango och skär av fruktköttet försiktigt nära kärnan. Skär den sedan i mindre avlånga bitar.
Dela de 12 tunna prosciuttoskivorna från varandra, skär 3×125 gr mozzarella i skivor.
Arrangera salladen på tallrikar med ruccolasallad i mitten, mango och skinka runt om lite om varandra. Avsluta med en ring med mozzarella längst ut och droppa över dressingen. Strö över nymalen svartpeppar och garnera med lite basilikablad.
Fräscht och ljuvligt gott
pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!