Tag Archive: getost


tartine-figues-chevre-roquette-parme-1-sur-5

Här har jag använt köpta bake-off ciabatta som ska gräddas några min i ugn enl anvisningen på förpackningen

 

Dela bröden och pensla med olivolja. Strö på lite flingsalt.

Lägg på halverade getostskivor, god parmaskinka, fikonklyftor, rostade pinjenötter och basilika.

Ringla Crema di balsamico på en tallrik och lägg bruschettan ovanpå. Servera gärna lite extra balsamico till.

Ät och njut. Ett rosévin eller en italiensk Prosecco passar bra till.

2016-02-20 19.15.42

(recept för ca 4 port)

4 skivor bröd till toast, kantskurna, ca 200 g getost (chèvre), 12 skivor parmaskinka, blandsallad (finns ju färdigsköljd och klar i påsar och som även innehåller ruccola), färsk timjan, pinjenötter.
Marinad:
1 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
Salt och peppar (ca en nypa vardera)
1 schalottenlök

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en upphettad torr stekpanna till de börjar få färg. Se till att skaka pannan då och då under rostningen så nötterna inte bränns vid.

Blanda rapsoljan med balsamvinägern, honung samt salt och peppar, rör om ordentligt med en sked tills honungen helt lösts upp. Finhacka löken och blanda ner i marinaden.

Skär bort de vita kanterna runt osten, dela därefter osten i grova bitar. Häll marinaden över ostbitarna och låt osten stå och dra en stund (gärna i kylskåp).

Lägg ut 3 och 3 skinkskivor lite omlott. Fördela osten på skinkskivorna. Försök att ta med så lite olja som möjligt. Om skinkskivorna är långa och smala, dela dem på mitten.

Stek brödskivorna i smör. Lägg upp på ett fat. Fördela sallad runt om. Lägg på getostrullen och strö pinje nötter över. Droppa lite marinad över salladen. Garnera med timjan

 

 

2014-02-16 19.42.38 Det är inte ofta jag lagar gräddiga maträtter, men ibland händer det. Och till lamm är det fantastiskt gott att äta en gratäng med potatis och chèvre. Den bara smälter i munnen.
Det är svårt att ange mängden. Gör en stor gratäng för den är garanterat väldigt god och har en strykande åtgång. Se bara till att täcka den med grädde o mjölk. Även mängden chèvre beror på om man vill ha mycket eller lite smak.
3 st bakpotatis(ar) eller motsvarande mängd vanlig potatis
250 gram chèvreost
1 dl standardmjölk
3 dl grädde, valfri fetthalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och skiva potatisen tunt. Varva den i en ugnsfast form med ett rejält lager smulad getost. Gratängen ska inte bli högre än 2–3 cm. Salta och peppra, häll på mjölk och grädde så potatisen täcks helt. Grädda i ugnen i ca 45 minuter.

Servera med en god köttbit och smörsvängda strimlade rotsaker, bönor och sockerärter. Gör en god balsamico-sås. Recept till den finns under rubriken Kött: Fylld lövbiff med tapenade och rostad paprika.

  2013-12-06 20.04.55

Pajdeg: 2½ dl vetemjöl, 100 g smör, 2 msk vatten, 50 g valnötter

Fyllning: 10 soltorkade tomater, 250 g getost, 3 dl mjölk, 3 ägg, 2 msk hackad färsk timjan, 2 krm svartpeppar, ½ tsk salt.
2013-12-06 19.39.11   Sallad: 2 päron, 1 salladslök, 1 påse blandsallad, 2 msk pressad citron, 3 msk olivolja, nypa salt.
Gör så här
Mixa valnötterna med stavmixer/matberedare/kvarn. Blanda ned mjöl och smöret i småbitar. Tillsätt iskallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Har man en matberedare är det bara att köra allt tills degen går ihop. Tryck ut degen i en pajform (24 cm) och ställ i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 C.
Ta ut pajformen från kylen och nagga bottnen med en gaffel. Kläm fast en ugnsfolieremsa runt kanten på pajen så hasar den inte ned under gräddningen. Grädda skalet i ca 10 min.
Fyllning:
Skär tomaterna i strimlor. Skiva hälften av getosten. Fördela tomatstrimlorna och hackad timjan i skalet. Gör äggstanningen genom att i matberedare blanda ihop ägg, mjölk, osten som är kvar, salt och peppar. Häll det i pajskalet. Lägg i den skivade getosten. Sänk värmen till 200 grader och grädda i nedre delen av ugn i ca 35 min.
Sallad
Blanda ihop citronsaft, olja, salt. Kärna ur päronen och skär i tunna klyftor på längden. Pensla päronen med dressingen. Skiva salladslöken. Lägg upp valfri sallad, t ex ruccola och salladsmix på ett fat. Strö över salladslöken. Lägg upp päronklyftorna uppe på salladen. Ringla resterande dressing över det hela.
Vi äter gärna den här pajen tillsammans med lite goda italienska charkuterier och oliver. Till getost passar det bäst med vitt vin.

01681

En lördagkväll i timmerkojan.

Ingredienser: till 2 pers

3 rödbetor, 1 msk pinjenötter, 2 skivor getost, 1 msk olivolja. Ev flytande honung.

Gör så här: Rosta pinjenötterna på hög temp i en torr stekpanna. Koka rödbetorna med skal. Kyl dem sedan och skala. Hyvla rödbetorna.Lägg på en tallrik, smula ost över, strö över pinjenötterna, smaka av med olja och balsamvinäger samt tillsätt eventuellt lite honung.

Dekorera med persiljan.

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!