Tag Archive: skrei


Norsk-arktisk torsk det är Skrei och den fiskas januari till april. Det är torsk när den är som allra bäst. Varje år vandrar torsken från Barents hav ner till nord-norska kusten för att leka. Efter den långa vandringen genom kalla klara vatten och hårda strömmar, blir torsken muskulösare och får ett fastare vitare och mer delikat kött. När torsken är framme, kallas den för Skrei.

En väldigt bra och inspirerande matblogg är : https://vinmatalsace.wordpress.com/ och där blev jag inspirerad att laga till Skrei till middag. Titta in på den bloggen om du gillar mat från Frankrike bl a. Dessutom finns här tips på goda viner som passar till maten.

skreimiddag

Det blev en crossover-middag. Torsk från Nordnorge, anchoiade från Provence, mandelpotatis från Norrbotten och öl från Jämtland. Ljuvligt gott.

Börja med att göra anchoiade. Det är en sardelltapenade från sydfrankrike som görs på många olika sätt. Här mixas den ihop till en typ aioli.  Du kan göra den i god tid och förvara den i kylen. (Kom ihåg: Ta fram ingredienserna till den i tid så att allt har samma temperatur.)

  • 15-20 sardellfiléer, finhackade
  • 1 liten bit bröd (ca 2×2 cm) + 1 msk vatten
  • 1 st äggula
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 st vitlöksklyfta, pressad
  • 3 dl olivolja
  • 3 msk bladpersilja, finhackad

Lägg brödet i vattnet. Mixa sedan brödet med sardeller, riven vitlök, dijonsenap, pressad citron och äggula. Låt mixern gå medan du droppar i oljan. Rör ned finhackad bladpersilja.

Lägg torsken i saltlag – 1 dl salt+1 l vatten – i 10-15 min. Låt skinnet sitta kvar.

Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över olivolja.

Sätt ugn på 150 grader och sätt samtidigt in tomaterna.

Bryn sedan torsken i smör. Lägg den i en ugnsform och stek 10-12 min i 150 grader. Tryck lätt på den och kolla om den lätt delar sig. Då är den färdig. Samtidigt är också tomaterna färdiga.

Servera med kokt potatis.

Annonser
Citrusmarinerad-Skrei®-med-avokadokräm_large

En underbart god förrätt.

Ingredienser

2 pers

100 g Skrei (torskrygg),  ½ citron, ½ chilifrukt, 1 tsk strösocker, 1 tsk salt, vitt bröd, smör, gräslök.

Avocadokräm: ½ avocado, 2 tsk limesaft, ½ klyfta vitlök, salt, strösocker

Skär fisken i tunna skivor – så tunna som möjligt. Lägg ut dem på ett fat. Blanda salt och socker och strö över. Droppa över citronsaft och rivet citronskal. Hacka chilin fint och strö över. Ställ fatet i kylen och låt marinera minst 15 min före servering.

Mosa avocado med en gaffel tillsammans med vitlök och limesaft. Smaka av med lite salt och socker.

Portionera fisken. Lägg på hackad eller hel gräslök. Och servera med stekt vitt bröd, trekanter eller stavar.

Skrei är en vandrande population av torsk (Gadus morhua) från den norsk-arktiska torskstammen. Den tillbringar mestadelen av sitt liv i Barents hav som är rikt på näring, för att vid könsmogen ålder (vid cirka 5 års ålder) sin årliga lekvanding till den norska atlantkusten.  Den finns i affären nu efter jul och någon månad framåt. Passa på och njut av denna goda torsk. Fast och fin. Recept på tillagning av Skrei finns på www.norskfisk.se.

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!