Latest Entries »

En god mättande paj som med fördel kan gräddas, kylas ned och skäras i fina bitar för att sedan värma upp i micron. Bra till matlådor, t ex. Går även bra att frysa.

Ingr : 1 liten påse ekologisk hackad grönkål ca 200 gram, 1 röd chili, 1 burk stora vita bönor, 1 purjolök, 1 stor klyfta vitlök, 1 msk olivolja, 1 dl russin, 4 ägg, 2 dl creme fraiche, 2 dl grädde, 200 gram fetaost, 1 dl kokosmjöl, 1 dl quinoamjöl, mandelmjöl eller annan mjölsort man vill ha, 50 gr riven parmesan, 50 gram solrosfrön, salt, 75 gr smör, svartpeppar.

Gör så här:

Skölj bönorna. Finstrimla purjolöken, hacka vitlöken, kärna ur och hacka chilin. Fräs purjo och vitlök i en stor kastrull eller wok. Tillsätt grönkålen och chilin och låt allt fräsa tills det sjunkit ihop och blir mjukt. Lägg i russin och bönor och smaka av med salt och peppar.

Vispa ihop ägg, creme fraiche och grädde. Smula ned fetaosten och krydda.

Blanda mjöl, parmesan, solrosfrö och salt i en bunke. Skär smöret i kuber och nyp ihop allt till en smulig massa.

Smörj en pajform, springform eller en ugnsform med lite högre kant. Fördela grönsaksfräset i botten. Häll över äggstanningen. Rör runt lite så att allt blir blandat. Fördela smuldegen ovanpå.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 min eller tills äggstanningen har stannat och smuldegen fått fin färg. Täck med bakplåtspapper om den skulle bli för mörk. Servera med en sallad och en kall cremefraiche-sås

Vill man ha någonting till passar det bra med stekt kassler eller bacon.


Annonser

En enkel och jättegod förrätt eller som huvudrätt fredagens mys framför TV:n. Kanske med ett gott bröd till.

Till 2 pers:

400 gr räkor med skal, 2 msk olivolja, 2 msk chilisås, 1 msk hackad persilja, 1 fint hackad vitlöksklyfta, 1 liten fint hackad röd chili, 1 tsk flytande honung, salt och peppar.

Rör i hop chilioljan och blanda i de skalade räkorna. Rör om ordentligt. Ställ i kylen ca 4 tim före måltid.

Servera med wasabicrème-dip. Så gott.

Blanda 3 msk creme fraiche, 1,5 msk Hellmans majonnäs, ½ msk wasabi (eller den styrka man vill ha), 1 tsk limesaft+lite zest, 1 tsk riven ingefära, salt och peppar. Blanda ihop allt ordentligt. Du kan röra ut wasabin med lite av creme fraichen först så går det lättare att blanda den med det övriga.

Ett väl kylt Alsacevin passar bra till detta.untitled

Min frukostsmoothie

dsc_12531.jpgEn hälsosam mättande god morgonsmoothie gör jag lite då och då för att variera min frukost. Till den äter jag 1 ägg och några sardiner i olja eller lite inlagd sill. Håller mig mätt långt in på dagen.

Till 1 pers:

2 små kokta rödbetor, 2 små ekologiska jordärtskockor, ca 3 cm gurkmejarötter, ca 3-5 cm stjälkselleri, en liten bit ingefära, ½ banan, 3 dl vatten.

Skala alla grönsaker. Skär i mindre bitar. Lägg i blendern och mixa till en slät och fin smoothie.


 

Gurkmeja ingår i familjen ingefärsväxter och har använts i indisk läkekonst i tusentals år på grund av sina många hälsofrämjande egenskaper. Gurkmeja är antiinflammatorisk, en kraftig antioxidant, förbättrar matsmältningen, ger skydd mot åderförkalkning samt motverkar bland annat cancer, Alzheimers och artrit.

 

 

Guldmjölk

Att dricka en kopp ”Guldmjölk” varje kväll ger smidiga leder samt lugnar nervsystemet och hjälper dig att slappna av. Gurkmeja och därmed guldmjölk är starkt antiinflammatoriskt.


Guldmjölk (1 port)
2 dl mjölk ( ris-, havre- eller komjölk)
1/2 dl vatten
1⁄2- 1 tsk gurkmejapasta (se recept nedan)
1 krm mald kardemumma
1 tsk honung
1 tsk ceylonkanel

1. Koka upp mjölk i en kastrull
2. Häll vatten i en mugg/kopp och blanda i gurkmejapastan, kardemumma och honung
3. Tillsätt den varma mjölken
4. Strö rikligt med ceylonkanel ovanpå
4. Rör om då och då när du dricker

Gurkmejapasta (för att för att göra Guldmjölk – se ovan)
1⁄2 dl gurkmeja
1 dl vatten
Koka till en pasta på svag värme ca. 8-10 minuter
Rör om lite då och då
Tillsätt mer vatten om det behövs

Gör du mer pasta än du behöver så kan den med fördel sparas. Förvara den kyld i upp till 3 veckor.

 

Ingr: Rödingfilé, kålrot, morötter, sötpotatis, haricot verts, kapris, smör, citron, timjan

Förbered rotsakerna. Skala och skär i ca 1,5 cm tjocka ”fingrar”. Förkoka kålroten ca 5 min. Spola den kall och lägg sedan alla rotsaker i en ugnsform. Häll på raps- eller olivolja. Salta och peppra. Rör om rotsakerna ordentligt i oljan. Stek i ugn 200 grader ca 20 min.

Bryn smöret. Tillsätt sedan kapris och äppelcidervinäger. Till 100 gr smör: 2 msk kapris, 2 tsk äppelcidervinäger. (går även bra med citron).

Stek rödingfileerna i smör+rapsolja först på köttsidan ganska snabbt, ca 2 min. Sedan med skinnsidan ned tills fisken är färdig. Lägg gärna på ett lock mot slutet.

Lägg upp som på bilden. Slå kaprissmöret över fisken och garnera med citron och timjan. Kan även serveras med kokt potatis om man så vill.

 

Jag varierar min frukost ganska mycket. Hos oss äter vi frukost vid 9-tiden och det blir lite av en frunch. Ibland är det ägg o bacon, ibland en riktig engelsk frukost, ibland en omelett, ibland är det rester från gårdagens middag och ibland är det denna gröt som är jättegod. Och mandelmjölken passar så bra till. Ett ägg till detta och ett fröbröd med skinka och jag är mätt ända till middagen.Till 1 pers:

1,5 dl mandelmjölk (eller annan mjölk), 1 msk linfrö, 1 msk chiafrö, 1 msk solrosfrö, 1 msk havregryn, salt, riven kokos, kanel, blåbär eller andra bär.

Blanda allt utom kokos, kanel och bär i en kastrull och koka till önskad konsistens. Servera med mandelmjölk, riven kokos, kanel och bär. Smaskens!

En lyxig, lättlagad festmåltid

Ingr till 2 pers:

Ca 500 gr hälleflundra, 200 gr smör, 1 dl grädde, ½ dl vitt vin eller pressad citron, salt, cayennepeppar, strimlad pancetta, sparris, haricot verts, dill.  Om det inte finns pancetta att köpa, köp bacon men inte så rökt så det tar över smaken. Pancettan ser fet ut där den ligger i disken, men allt det feta försvinner när man steker den och den är otroligt god att strö över fisk eller pastarätter.

Lägg hälleflundran i saltlag ca 20 min. 1 liter vatten+½ dl salt.

Ugn: 150 gr

Stek pancettan och låt den rinna av på hushållspapper. Den kan få kallna innan man strör den över fisken. Det gör ingenting.

Sätt in fisken i ugn under folie. Kontrollera efter 10 min. Stektiden beror på mängd och tjocklek på fisken. Stek inte för länge, tänk på att fisken går efter.

Koka upp vatten och lite salt till grönsakerna. Knipsa av ändarna på sparrisen. Lägg ned tillsammans med haricot verts och låt sjuda ca 5 min.

Bryn smöret. Se till att det får en knäckig doft. Tillsätt grädde, vin och cayennepeppar. (Hit går det bra att förbereda). Värm upp såsen igen, men OBS DEN FÅR INTE KOKA, då skär den sig. Ta kastrullen från plattan och mixa såsen med en stavmixer så tjocknar den lite. Smaka av med salt.

Lägg upp sparrisen och haricot verts på tallrik. Lägg på fisken. Ringla såsen runt om. Strö över pancettan. Garnera med dill och citron.

Går även utmärkt att servera kokt potatis till den här rätten.

 

 

Idag har Ulf stått vid spisen och fått sköta tryckkokaren. Det är bl a hans jobb här hemma och det är han bra på. Det blev grekisk Stifado med tzatsiki och grekisk sallad. Stifado är så gott. Med smak av kanel, nejlika, rött vin, oregano och citron.

Ingr till stifado:

800 gr bitar av nötkött
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater
2 dl rödvin
saft av ½ citron
1 nypa socker
1 msk oregano
2 lagerblad
1 kanelstång
4 nejlikor
salt & peppar
olivolja

Tillagning

Skär löken i stora bitar och hacka/pressa vitlöksklyftorna. Skär köttet i bitar. Bryn köttet i olja tills de fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken börjar bli genomskinlig. Lägg över allt i tryckkokaren. Häll i krossade tomater, rödvin, pressad citron, kryddor och eventuellt vatten så att det täcker köttbitarna. Tillsätt buljongtärningarna, oregano, lagerblad, kanelstång och nejlikor. Tryckkoka i 30 min. Stanna av tryckkokaren och kontrollera att köttet är riktigt mört och lätt faller isär. Smaksätt med salt & peppar. Har du ingen tryckkokare går det bra att låta grytan stå och puttra på spisen. Det tar lite längre tid dock.

Servera med grekisk sallad och tzatsiki. Grytan är även god med kokt potatis.

Detta kommer att bli en av våra favoriträtter. Väldigt gott.

2 port. Ugn 200 gr

Ingr:

Till laxen:

  • 2 laxbitar i önskad storlek
  • 1 ägg
  • fiberhusk
  • sesamfrön

Till blomkålsriset:

  • 500 g blomkål
  • 1/2 dl solrosfrön
  • 2 msk smör
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl hackad persilja

Till currykålen:

  • vitkål
  • schalottenlök
  • thai röd currypasta
  • sesamolja eller sesampasta
  • smör/rapsolja
  • salt

Gör så här:

Skär kålen i tunna skivor. Hetta upp en wok och stek den till den blir mjuk och får lite färg. Rör ned currypastan och lite sesamolja eller en klick sesampasta. Rör om ordentligt så att pastan blandar sig väl med kålen. Smaka av den med salt. Häll över i en kastrull och håll varm. Mängden på ingr tar man efter hur starkt man vill ha det.

Riv blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet. Fräs lök och solrosfrön i woken ca 5 min på inte alltför het värme. Lägg i blomkålsrivet och gurkmejan och fräs ytterligare 2 min. Slå på lite olja om det verkar bli torrt. Tillsätt persiljan. Krydda med salt o svartpeppar.

Salta och peppra laxen. Strö över fiberhusk. Doppa fisken i uppvispat ägg och vänd den i sesamfrö. Låt den ligga ett tag så att paneringen torkar lite. Lägg den sedan i en smord ugnsform och stek i 200 gr ca 10 min.

Servera med valfri sallad och en limecremefraiche eller en limeyoghurt

 

 

_20171025_163917

2 port

2 portionsbitar lax, fiberhusk, 1 ägg, svarta o vita sesamfrön, smör, 1 fänkål, curry, vitt vin, 2 dl grädde, fiskfond eller fiskbuljongtärning, salt o peppar.

Strimla fänkålen fint. Fräs den i smör tillsammans med 1 tsk curry, salta o peppra lätt. Lägg över den i en kastrull, slå på 1 dl vin och 2 dl grädde. Lägg i buljongtärningen. Låt stuvningen puttra till den blir krämig.

Förbered de grönsaker som du vill ha som tillbehör. Stek dem i ugn.

Krydda laxen med salt o peppar och strö fiberhusk runt om. Doppa den sedan i uppvispat ägg och sist i en skål med sesamfrön. Låt den ligga och torka lite innan den steks.

Receptet kommer från http://www.birgittahoglundsmat.wordpress.com. Skillnaden är att hon använde torsk istället för lax och saffran istället för curry. Titta in på den matbloggen. God mat, inspirerande och lärorik.

 

 

 

 

 

Eftersom jag nu varit på en inspirerande och lärorik resa med fokus på må gott, hälsa, mat och allmänt välbefinnande, minskar vi nu på socker i vår matlagning. För det är ju uppenbart vilket gift det är, beroendeframkallande som alkohol, narkotika m m, och leder bl a till fetma, diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. För mig som haft besvär med blodsockersänkning vid långa vandringspass är det revolutionerande att slippa detta. Det är socker i nästan alla livsmedel, även där man minst anar. Så läs innehållsförteckningen noga. Ett stort plus är ju dessutom att midjemåttet minskar ganska fort, blodtryck och kolestrolmängd sjunker. Socker är orsaken till många onödiga sjukdomar och mycket tablettätande.

Ingr: 2,5 dl mandelmjöl, 1,75 dl kokosmjöl, 51 gr sesamfrö, 33,5 gr fiberhusk, 1 msk bakpulver, 1 tsk salt, 1 msk brödkrydda, 6 ägg, 200 gr färskost, 1 dl rapsolja, 2 dl grädde, 1 msk vallmofrö.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, utom fröna till toppingen, i en skål.
  2. Vispa resten av ingredienserna i en annan större skål tills du har en jämn smet. Tillsätt den torra blandningen i smeten och blanda väl.
  3. Häll sedan i en brödform, cirka 10 x 18 cm (klä med bakplåtspapper om du inte har en non-stick form). Pensla lite olja eller smält smör på toppen och strö över extra frön.
  4. Grädda i cirka 45 minuter långt ner i ugnen. Känn med en sticka att brödet är klart. Ta ut formen från ugnen och lyft ur limpan.
  5. Avlägsna pappret ganska omgående och ställ limpan att svalna på ett galler. Om brödet kallnar i formen blir skorpan fuktig. Skiva upp och förvara i frysen. Brödet är jättegott att rosta.

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!