Tag Archive: röding


Ingr: Rödingfilé, kålrot, morötter, sötpotatis, haricot verts, kapris, smör, citron, timjan

Förbered rotsakerna. Skala och skär i ca 1,5 cm tjocka ”fingrar”. Förkoka kålroten ca 5 min. Spola den kall och lägg sedan alla rotsaker i en ugnsform. Häll på raps- eller olivolja. Salta och peppra. Rör om rotsakerna ordentligt i oljan. Stek i ugn 200 grader ca 20 min.

Bryn smöret. Tillsätt sedan kapris och äppelcidervinäger. Till 100 gr smör: 2 msk kapris, 2 tsk äppelcidervinäger. (går även bra med citron).

Stek rödingfileerna i smör+rapsolja först på köttsidan ganska snabbt, ca 2 min. Sedan med skinnsidan ned tills fisken är färdig. Lägg gärna på ett lock mot slutet.

Lägg upp som på bilden. Slå kaprissmöret över fisken och garnera med citron och timjan. Kan även serveras med kokt potatis om man så vill.

 

Annonser

SAM_0804

Detta behöver du till 2 pers: 1 morot, 1 palsternacka, några sockerärter, citron, dill, 2 rödingfiléer, 3 dl grädde, 1 dl vatten, 2 msk messmör, ½ dl vitt vin, 2 msk hackad gräslök, 1,5 fiskbuljongtärning, lite maizena, potatis, smör.

Skala potatisen och börja koka den. Skala morot o palsternacka och skär i skivor snett över, koka dem helt lätt, 3-4 min. Det ska ha tuggmotstånd kvar. Slå av vattnet och lägg i en klick smör. Lägg även i sockerärterna. Ställ kastrullen åt sidan medan du gör såsen och steker fisken.

Blanda grädde, fiskbuljongtärning, vatten, gräslök, vitt vin och messmör i en kastrull. Koka upp och red av så att såsen blir lite simmig. Smaka av om du vill ha mer messmör i, men den får inte bli för söt. Det ska vara balans mellan det salta o söta i såsen.

Dela rödingfiléerna lite snett tvärs över. Stek dem i smör med köttsidan nedåt hastigt så att du inte bränner bort den fina rosa färgen på fisken. Vänd den och stek den färdigt med skinnsidan nedåt. Ha inte för hög värme.

Nu kan du värma upp rotsakerna och sockerärterna och svänga om dem i det smälta smöret. Salta helt lätt.

Lägg upp snyggt på tallrik, först grönsakerna, sedan fisken lite i kors ovanpå. Slå såsen runt om eller servera den apart. Garnera med dill och citron. Kokt eller pressad potatis är allra godast till detta.

Snabbt och lätt har du gjort en festrätt.

——————————–

För dig som inte gillar messmör föreslår jag en variation av det klassiska Sandefjordssmöret, en Sandefjordssås som passar till all fisk.

100 g smält smör
1 dl grädde
1 dl kokbar creme fraiche

1 msk pressad citron, salt, peppar, hackad persilja eller gräslök.

Om du vill:
2-3 tsk grov, osötad senap eller dijonsenap.

Sandefjordssås: Gör så här: Koka upp grädden och den kokbara crème fraichen. Ta av från plattan och lägg i smörklickarna i omgångar och mixa med stavmixer till en krämig konsistens. Tillsätt citronsaft, salt, vitpeppar och om du vill senap. Rör i den hackade persiljan eller gräslöken vid servering.

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!