Tag Archive: chèvre


 

I Baskien kallas tapas för pintxos (pinchos) som ofta refererar till små brödbitar med något gott ovanpå, och en tandpetare som körts genom det. Detta är en höjdare.

SAM_2111

Gör en dubbel sats om du har små brödbitar – de har en strykande åtgång. Fräs löken långsamt och länge så blir den söt och god till den salta chèvren.

Lökmarmelad till 8 skivor baguette: 1 stor gul lök, 1 msk olivolja, ½ tsk socker, 1 msk torkad timjan, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk vit balsamvinäger.

Rårörda lingon:  Rör lingon och socker tills dess sockret löst sig. Till 2 dl lingon – ca 2 msk socker.

  1. Halvera och skiva löken ganska tunt. Fräs den på svag värme, länge, i oljan tills den är helt mjuk och fått en gyllenbrun färg. Strö över sockret och fräs ytterligare 2 min. Tillsätt timjan, salt, peppar och vinäger. Låt vinägern koka in i löken.  Ställ åt sidan för att kallna.
  2. Skiva baguetten och rosta dem i ugnen ett par min på var sida. Låt svalna. Jag rostade dem under grillelementet i ugnen. Det gick fort. Passa hela tiden.

Vid servering: Lägg på skivad chèvre och toppa med lökmarmelad, rårörda lingon, valnötter och persilja.

Annonser

2014-02-16 19.42.38 Det är inte ofta jag lagar gräddiga maträtter, men ibland händer det. Och till lamm är det fantastiskt gott att äta en gratäng med potatis och chèvre. Den bara smälter i munnen.
Det är svårt att ange mängden. Gör en stor gratäng för den är garanterat väldigt god och har en strykande åtgång. Se bara till att täcka den med grädde o mjölk. Även mängden chèvre beror på om man vill ha mycket eller lite smak.
3 st bakpotatis(ar) eller motsvarande mängd vanlig potatis
250 gram chèvreost
1 dl standardmjölk
3 dl grädde, valfri fetthalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och skiva potatisen tunt. Varva den i en ugnsfast form med ett rejält lager smulad getost. Gratängen ska inte bli högre än 2–3 cm. Salta och peppra, häll på mjölk och grädde så potatisen täcks helt. Grädda i ugnen i ca 45 minuter.

Servera med en god köttbit och smörsvängda strimlade rotsaker, bönor och sockerärter. Gör en god balsamico-sås. Recept till den finns under rubriken Kött: Fylld lövbiff med tapenade och rostad paprika.

DSC_0004

Bilden tagen före gratinering. Jättegott att äta som vegetarisk rätt.

4 pers

Halvera 400 gr körsbärstomater, finhacka 4 vitlöksklyftor, skär 1 rödlök, 1 liten aubergine, 3 paprikor gula o röda, ½ zucchini i stora bitar. Fräs alla grönsaker i en kastrull i lite olivolja lite lätt bara utan att det får färg.  Tillsätt 1 burk krossade tomater, 3 grönsaksbuljongtärningar, lite chiliflingor eller sambal oelek. Tillsätt även rivet skal av 1 citron (bara det yttersta gula). Pressa ur saften och smaka dej fram hur mycket du vill ha i. Det får inte bli för syrligt. Låt detta småputtra ca 20 min. Smaka av och krydda ev mer. Tillsätt även färsk eller torkad timjan. Du kan även tillsätta 1 msk socker för att bryta smaken lite. Ibland behövs inte det då grönsakerna är tillräckligt söta.

Slå upp ratatouillen i en ugnsform. Skiva getost och fördela ut den ovanpå (som på bilden). Strö på lite pinjenötter och oliver och ringla till sist lite honung över osten.

Gratinera överst i ugnen under grillelementet tills du ser att osten får lite färg.

Stek chorizo och servera till.  Går även bra som vegetarisk rätt med en god sallad till.

Den här getosten använde jag. Men det naturligtvis går det lika bra med vilken getost som helst och som man tycker om. En lokal getost finns kanske nära dig.

3228023040057

Näringsvärden per 100g (100 g)
Energi 799 kJ 191 kcal
Protein 24 g
Kolhydrater 2 g
Socker 2 g
Fett 10 g
Natrium 220 mg

Gratinera

Omelett – lätt som en plätt är lunchen fixad

SAM_0808

Till 4 pers: 250 gr körsbärstomater, 6 ägg, 4 dl mjölk, 1 burk kronärtskockshjärtan, 150 gr chèvre.

1. Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en form. Lägg i tomaterna och ställ in i ugn ca 10 min så att de hinner mjukna lite.

2. Vispa samman ägg o mjölk. Krama ur kronärtskockshjärtana. Bryt osten i bitar. Häll i äggsmeten och lägg på kronärtskockshjärtan och chèvre.

3. Omeletten blir klar på ca 15 min i en större form och något längre i en mindre form.

Servera med en god sallad.

Måste bara provas

Sätt på ugnens grill.

Kryssa fikon och fyll med chèvre. Linda skinka runt om och fäst med en tandpetare. Lägg på en pappersklädd plåt.

Sirapen: Koka upp 2,5 dl sherryvinäger, 150 gr socker, 2 lagerblad och svartpeppar. Sänk värmen och rör ner maizena i lite kallt vatten och tillsätt den för att få sherryn tjockare i konsistensen. Låt svalna och ta bort lagerbladet.

Lägg rullarna på en ruccolabädd.

Grilla i 5 min. Rör om i sherrysirapen och ringla över fikonen. Sirapen ska vara lite varm.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!