Tag Archive: bulgogi


Bulgogi betyder eldkött. Det är en koreansk rätt där strimlad biff marineras och steks direkt vid bordet.  Man äter det med kimchi och ris och rullar in allt i salladsblad. Det här är en enklare variant som vi äter med nudlar. Alla smaklökar i munnen får jobba och det är inte alls starkt även om det heter eldkött.

SAM_2019

Receptet är till 2-3 pers. Vi åt upp allt på 2 personer för det är så vansinnigt gott.

500 g utskuren biff eller annat mört kött, 1 morot, ½ zucchini, 2 salladslökar, 200 g nudlar, 3 msk sesamfrön, 3 msk japansk soja, 1 msk farinsocker, 1 msk rapsolja, ca 100 g färska böngroddar, salt.

Till marinaden: 1 dl japansk eller kinesisk soja, 2 msk farinsocker, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 skivade salladslökar, 1 msk rapsolja, 1 msk svartpeppar eller några nypor pepperoncini, 1 msk riven färsk ingefära.

  1. Strimla köttet och lägg det i marinaden i kylen i minst 45 min
  2. Strimla morötter o zucchini i tunna stavar. Skiva salladslöken
  3. Rosta sesamfröna i torr stekpanna
  4. Blanda ihop sesamfrön, soja, farinsocker i en skål.
  5. Sila bort marinaden från köttet och stek det hastigt i het stekpanna. Slå upp på ett fat och ställ åt sidan.
  6. Koka nudlarna enl anv på förpackningen samtidigt som du steker morot och zucchini ca 3 min.
  7. Häll av vattnet från nudlarna och lägg tillbaka dem i kastrullen. Rör ned blandningen från punkt 4. Lägg på ett lock och håll varmt.
  8. När grönsakerna är mjuka blandar du ner dem i kastrullen tillsammans med köttet och böngroddarna.
  9. Lägg upp i skålar och toppa med skivad salladslök.

 

 

Annonser

4a6f6c2867234b9cd8d443841696214e199_bulgogi_1-700x700

Bulgogi är en av koreanernas absoluta favoriträtt och där grillar man bulgogin över glödande kol.  Namnet bulgogi betyder eldkött.

4 port

800 g hel entrecote eller lövbiff av innanlår.

_________________

Marinad: 1 dl ljus soja, 3 msk strösocker, 2 msk sesamolja, 1 finrivet päron, 3 msk vitt vin, 3 klyftor finriven vitlök, 1 tunt skivad lök.

Rör ihop alla ingr. Skär entrecoten i mycket tunna skivor som sedan delas. Färdigskuren lövbiff skärs i ca 3-4 cm bitar tvärs över. Marinera i kylen minst 5 tim.

________________

Sås: 5 msk misopasta, 2,5 msk sambal oelek, 1 msk sirap, 2 tsk sesamolja eller rapsolja

Rör ihop alla ingredienserna till såsen.

________________

Tillbehör:

Chilipicklad gurka: 1 gurka, 2 tunt skivade salladslökar, 1 tsk 12 % ättigsprit, 2 tsk strösocker, 1 tsk salt, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk honung.

Skiva gurkan riktigt tunt. Rör i ättikslagen. Det är lite ättikslag men rör runt gurkan i den och lägg på en assiett. Lägg på en annan assiett och en tyngd ovanpå. Låt stå och dra ca 20 min i kylen. Häll av överflödig vätska vid servering.

Marinerade böngroddar: 150 g färska böngroddar, 2 tsk sesamolja eller rapsolja, 1,5 tsk salt, 2 tsk rostade sesamfrön.

Häll kallt vatten i en bunke och lägg i groddarna. Skölj väl. Häll av vattnet och koka upp 2 liter vatten och häll det över böngroddarna i bunken. Sila genom ett durkslag och skölj sedan groddarna med iskallt vatten. Låt rinna av väl. blanda groddarna med oljan, salt och sesamfrön.


Koka det japanska riset.

Ett tips: Börja med att lägga riset i ett durkslag och ha det där hela tiden.

Sänk ned durkslaget i en vattenkastrull och låt det ligga  i blöt i 30 min. Lyft upp durkslaget och låt vattnet rinna av. Häll på nytt vatten i kastrullen och lägg ned durkslaget och rör om riset med handen. Detta upprepar du tills vattnet blivit klart och fint. Ca 7 ggr. Nu kokar du riset efter anvisning på paketet. Om man inte gör denna procedur blir det en gröt när det kokar.

Obs. Man kokar japanskt ris med mindre vattenmängd än med ”vanligt” ris. Så mät och följ anvisningarna på paketet.


Vid servering:

Hetta upp en stekpanna till den är rykande het. Stek köttstrimlorna hastigt. Se upp så det inte blir överstekt, då blir det segt. Ta lite kött i taget så att inte stekpannan kyls ned och köttet blir kokt. Lägg upp på fat och strö över fint strimlad salladslök

Servera på salladsblad (hjärtsallad) med kokt japanskt ris och tillbehören ovan. Detta är helt underbart gott.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!