Tag Archive: kyckling


En enkel och god middag.

Till 2 pers.

1 st hel kyckling styckas. Packetera kycklingklubbor och vingar för sig och brösten för sig. Frys in.

Man kan naturligtvis ta färdigstyckade frysta kycklingklubbor, vingar eller bröst om man hellre vill det. Det är bara det att jag tycker kycklingen är mycket godare om man slipper de uppumpade kycklingdelarna som finns i frysdisken.

Tillagning:

Tina och salta klubbor och vingar. Låt skinnet vara kvar på kycklingen. Gör en marinad av 3 msk kinesisk soja, ½ dl olja, 2 msk honung och saft och zest av ½ citron. Lägg allt i en plastpåse och gnid in ordentligt. Låt marinera 4-6 tim.

Slå sedan upp kyckling+marinad i en ugnsform.

Skär tomater, zucchini och mozzarella i skivor i den mängd du vill ha. Varva i en smord ugnsform. Salta och peppra och ringla olivolja över.

Ugn: 225 grader

Ställ in båda formarna i ugn. Grönsaksgratängen kan bli klar lite före kycklingen, så se upp med den. Kontrollera kycklingen genom att skära ett snitt in mot benet och noga kontrollera att den är färdig. Låt den få en riktig stekyta så att skinnet blir knaprigt och gott. Servera med örter och några skedar av den goda skyn som bildas.

Annonser
2014-12-04 16.24.19

Kycklingen är marinerad och klar att ställas in i ugnen. 125 grader i ca 5 tim.

 

Jag är lycklig ägare till en lergryta. Den har ju blivit modern igen eftersom det blivit så populärt med långkok.  Det är enkel och hälsosam matlagning.

Blötlägg grytan i kallt vatten 15 min innan tillagning. Ugnstemperatur 125 grader.

Gör en marinad: 3 msk olja, 3 msk soja, 1 msk honung, 1 msk torkad dragon. Dela en färsk kyckling och gnid in delarna med salt och peppar. Lägg kycklingen tillsammans med marinaden i en plastpåse. Gnugga in marinaden runt kycklingdelarna och förvara i kylen. Låt marinera minst 1 tim.

Lägg skivade grönsaker i botten. Ta vad du vill ha. Jag hade tomater, zucchini, vitlök, aubergine, paprika och morot.

Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och stick några citronskivor lite här och där. Lägg på locket. Ställ in i nedre delen av ugn i 5-6  tim. Höj sedan värmen och ta bort locket och låt kycklingen brynas lite om vill ha den så. Placera den då lite högre upp i ugnen.

 

 

 

Jägarkyckling

eller Pollo alla Cacciatora på italienska

 Ingredienser till 4 pers.

  • ca 1,3 kg kyckling (helst en frigående kyckling)
  • 1 burk konserverade hela tomater
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 dl rött vin
  • 1 gul paprika
  • zuccini i bitar
  • 20-25 små svarta oliver
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • eventuellt lite buljong
  • 3 msk olivolja extra vergine
  • 1-3 små torkade chilifrukter (peperoncini)
  • salt
  1. Skölj och torka kycklingen väl, dela den i 12 bitar.
  2. Hacka löken. Värm upp 3 msk olivolja i en kastrull.  När oljan är varm lägg i löken och fräs på svag värme i ca 10 min tills den är mjuk.
  3. Bryn kycklingen i en stekpanna på medelhög värme tills kycklingbitarna fått lite färg. Lägg över bitarna och vitlöken i kastrullen.
  4. Häll på vinet, och koka kraftigt tills vinet evaporerat. (Förångats nästan helt).
  5. Dela tomaterna i mindre bitar. Tillsätt tomaterna, oliverna, zuccini, paprika, salta, smula i chilifrukterna och låt sjuda under lock på svag värme i ca 40 min. Tillsätt lite buljong om det skulle bli för torrt. Obs att alla grönsakerna ger ifrån sig vätska så fyll inte på för mycket buljong. Då blir det en smaklös sås.
  6. Servera med t.ex. en grönsallad, ris eller polenta

              Ett gott bröd är nästan ett måste för att suga upp den goda såsen.

Citronkyckling med oliver

En snabbt tillagad fredagmiddag

Stycka en kyckling eller ta färdigstyckade kycklinglår och kycklingbröst och salta o peppra den runt om. Ta en stor gryta som går att sätta in i ugnen. Lägg ner ca 8 st hela vitlöksklyftor, smålökar, 2 dl oliver, 1 paprika i bitar, cocktailtomater, skivor av aubergine och zuccini samt ett tiotal små timjankvistar. Du tar den mängd grönsaker som du vill ha. Lägg kycklingbitarna ovanpå. Försök bred ut dem så att alla har en chans att få färg. Stick nu ner tjocka skivor av 1 citron och 2 lagerblad.  Slå på 1 dl vatten och 2 dl torrt vitt vin.

Sätt in formen eller kastrullen i ugn, 225 gr i ca 40 min, till kycklingen fått fin färg och är väl genomstekt. Ös den lite då och då.

Om du har tid kan du förbereda kycklingen genom att marinera den några timmar före tillagning. Lägg den då i en plastpåse tillsammans med ca 1 dl olivolja, 1 tsk torkad timjan och 1,5-2 msk salt. Knyt igen påsen och gnugga runt ordentligt. Ställ i kylen. På det vis får kycklingen jämnare smak och är inte bara salt utanpå.

Vi äter grytan utan några tillbehör eftersom det är så mycket grönsaker i den, men man kan ha precis vad vad man vill. Klyftpotatis är gott.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!