Kyckling i lergryta med örter och rotsaker

Det tar lite tid i ugnen men resultatet blir helt ljuvligt. Kycklingen blir saftig och alla smaker stannar kvar i grytan. Under kycklingen ligger lök, potatis och morötter så allt-i-ett-grytan är bara att ställa fram på bordet. Vi älskar vår lergryta.

Ingredienser till 4 personer

• ca 1,3 kg kyckling i delar
• 1/2 citron
• 2 vitlöksklyftor
• 50 g smör
• 1 tsk chiliflakes
• salt
• 10 små gula lökar
• 1 kg delikatesspotatis
• 2 morötter
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• babyspenat

Gör så här: OBS! Lergrytan ska sättas in i kall ugn så slå inte på ugnen i förväg.

1. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten ca 30 min. Ta fram smör och låt det bli rumstempererat
2. Lägg ut kycklingdelarna på ett fat. Pressa över citron och salta runt om.
3. Finhacka timjan och vitlök. Blanda detta med rumstempererat smör och tillsätt chiliflakes och lite salt. Smörj in kycklingdelarna med smöret – även innanför skinnet.
4. Skala smålökarna, dela morötter i smala bitar och halvera potatisen. Lägg detta på botten i grytan och salta o peppra
5. Fördela kycklingen ovanpå enl bilden nedan. Strö över örter. Lägg på locket.
6. Ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugn på 200 grader och tillaga ca 1,5 tim eller tills innertemperaturen är 83 grader
7. Lyft upp kycklingen och lägg på ett fat.
8. Häll i grädden i grytan. Rör i 2 tsk maizena utrört i lite vatten. Lägg i kycklingen och spenaten och ställ in igen i ugnen utan lock ca 10 min.

v

Marinerad kyckling i lergryta

Jag är lycklig ägare till en lergryta. Den har ju blivit modern igen eftersom det blivit så populärt med långkok. Detta är enkel och hälsosam matlagning.

Kycklingen är marinerad och klar att ställas in i ugnen. 125 grader i ca 2-3 tim.

Ingredienser:

• 1 kg kyckling i delar med skinnet kvar
• 3 msk olja
• 3 msk soja
• 1 msk honung
• 1 msk torkad dragon (eller annan ört)
• Grönsaker t ex tomater, zucchini, vitlök, aubergine, paprika och morot
• 1 citron

Blötlägg grytan i kallt vatten 15 min innan tillagning.

Ugnstemperatur 125 grader.

Gör en marinad: 3 msk olja, 3 msk soja, 1 msk honung, 1 msk torkad dragon.

Dela en färsk kyckling och gnid in delarna med salt och peppar. Lägg kycklingen tillsammans med marinaden i en plastpåse. Gnugga in marinaden runt kycklingdelarna. Låt marinera minst 1 tim i rumstemperatur.

Lägg skivade grönsaker i botten. Ta vad du vill ha och har hemma. Jag hade tomater, zucchini, vitlök, aubergine, paprika och morot.

Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och stick några citronskivor lite här och där. Lägg på locket. Ställ in i nedre delen av ugn i 2-3  tim. Kontrollera att den är helt färdigstekt. 72 grader.

Höj sedan värmen och ta bort locket och låt kycklingen brynas till fin färg. Placera den då lite högre upp i ugnen.

Servera t ex med en kall vitlöks- och örtcreme fraiche. Skivad råstekt potatis i stekpanna är också gott till.