Tag Archive: Vegetariskt


Rustik paj med tomater, zucchini, getost och ricotta

DSC_0532

Ugn: 175 grader

Pajdeg: 100 gr smör, 3,5 dl grahamsmjöl, ½ tsk salt, 1 dl mandelmjöl, 1 ägg.

Fyllning: 250 g ricotta, 200 g getost, peppar, salt, 1 ask körsbärstomater, 1 bit skivad stekt zucchini, 1 klyfta vitlök, timjan, dragon, olivolja.

Kör ihop pajdegen i en matberedare. Låt vila i kylen en halvtimme.

Tryck ut degen i en pajform.

Blanda ricotta, pressad vitlök och getost och krydda med salt och svartpeppar. Smaka av.  Bred ut över pajbotten.

Dela körsbärstomaterna och lägg dem över pajen, lägg på de stekta zucchiniskivorna, strö över timjan och dragon.

Grädda i ca 40-50 min eller tills den fått fin färg. Servera med en fräsch sallad.

 

DSC_0511

DSC_0510 (1)

2 pers. Ugn 225 grader

12 g färsk jäst, 1,2 dl vatten 37-gradigt, 1 tsk salt, ½ tsk strösocker, ½ msk olivolja, 3-3,5 dl vetemjöl.

Till topping:

1 krossad vitlöksklyfta, ½ msk olivolja, havssalt, tomater, gulbetor eller zucchini, citron, potatis, rädisor, riven mozzarella eller annan ost, färska eller torkade örter.

Rör ut degen i vattnet. Tillsätt det övriga och blanda väl. Ös upp degen på bänken och arbeta den ordentligt tills den är jämn och elastisk. Ca 5 min. Degen ska fortfarande kännas fuktig och lätt klibbig. Arbeta in mer mjöl om den känns alltför lös.

Täck degen och låt den jäsa 30 min.

Kavla ut den till en avlång platta. Lägg den på en ugnsplåt. Pensla på olivolja på hela, även kanterna. Gnid in den krossade vitlöken på degen. Strö över salt. Lägg på pålägget skuret i mycket tunna skivor.  Du kan ta vilka grönsaker du vill eller har hemma. Strö över osten.

Sätt in plåten och grädda brödet tills det får fin färg. Toppa med örter av något slag.

dsc_0400Jag älskar grönsaksbiffar och det kan man märka här på bloggen. Jag har ganska många förslag på goda biffar. Men det är så smart att göra biffar på det man har hemma i kylen. Kanske lite kvar av olika rotsaker och kanske lite bönor eller linser. Snabbt mixar man ihop goda biffar och serverar med en god sås och där är det fantasin som sätter stopp.

Idag blev det kikärts- och morotsbiffar kryddade med curry, gurkmeja och vitlök

Till 4 pers

1 burk kokta kikärter eller ca 215 gram om man har egna kokade, 2 morötter, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 ägg, 2 tsk curry, 2 tsk gurkmeja, salt, peppar, mjöl.

Mixa kikärterna och riv morötterna på finaste sidan på rivjärnet. Blanda ihop smeten. Blanda i mjöl så att det blir en fast smet som går att forma biffar av.

Stek på svag värme ca 5 min på var sida. De ska bli vackert gyllenbruna.

Servera med en mangochutney-sås som enkelt görs genom att blanda ihop 2 dl crème fraiche och ½ dl mango chutney. Tillsätt en nypa salt och peppar.

Couscous är gott till detta. Och en god blandsallad.

 

 

 

dsc_0391

Ingr: 4port

250 g ricottaost, 30 g strimlad babyspenat, 30 g strimlad ruccolasallad, 75 g finriven parmesanost, 5 msk vetemjöl, 3 små ägg, salt och peppar.

Sås: 2 dl creme fraiche, 1 dl majonnäs Hellman’s, 3 msk tomatpesto, 1-5 tsk stark chilisås eller harissa eller sambal oelek efter smak, salt o peppar. Vispa samman alla ingr och smaka av med salt och peppar.

Lägg ricotta, spenat, ruccola, parmesan, mjöl, ägg och kryddor i en bunke. Arbeta ihop tills det blir en kletig massa. Smaka av med kryddor. Krydda som du vill.

Klicka ut smeten och platta till den till biffar i en stekpanna. Stek några minuter på var sida tills de får fin färg.

Servera med grönsaker, ugnsstekt sötpotatis eller vanlig potatis och den goda såsen.

majonnas-real-400g-hellmann-s-3

Jag föreslår den här majonnäsen till såsen.

20160727_184357

Ingr: 2 pers

250 gr fint rivna morötter, ½ smulad fetaost, 1 tsk sambal oelek, 2 ägg, 1/4 dl mjölk, 1 msk fiberhusk eller 2-3 msk vetemjöl, 1 näve hackad basilika, salt

Blanda ihop. Tillsätt mer vetemjöl om du känner att det blir svårt att forma biffar. Med fiberhusk räcker det med 1 msk eftersom det sväller bra. Fiberhusk hittar du på den ”glutenfria” avd på din affär.

Fiberhusk är en produkt som består av malda skal från psylliumfrön. Fröskalens stora fördel är att de kan användas för att ersätta vetemjöl och gluten i bakning och matlagning och innehåller hela 85 % fibrer. Jag använder det ofta eftersom det binder smeten så bra.

Stek biffarna på medelvärme i en blandning av smör och rapsolja.

Servera med creme fraiche eller grekisk yoghurt (naturell eller smaksatt med det du gillar) och en fräsch sallad.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!