Lingonsylt med äpple, kanel och citron

Ca 2 liter färdig sylt.

Ingredienser:

1,5 liter frysta lingon

6 äpplen (är de jättesmå ta dubbel mängd)

1 citron

5 dl syltsocker (380 gram)

1 dl vatten

1 msk malen kanel. Smaka av om du vill ha mer.

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar(sockerbitsstora). Halvera citronen och pressa ur saften.
2. Koka upp lingonen med vattnet och låt sjuda 2-3 min.
3. Tillsätt citronsaften och sockret.
4. Skumma ytan.
5. Lägg i äppelbitarna och låt sylten sjuda ca 5 min.
6. Häll upp sylten i väl rengjorda burkar med tätt lock. Låt den svalna och förvara sedan i kylen.

Raw hallonsylt med chiafrön, sötad med lite honung. Kokas inte utan rörs bara ihop.

Redan innan vår tideräkning har chiafröna varit ett av azestekernas och mayaindianernas baslivsmedel.

Chiafrön blev särskilt populära under 2010-talet i samband med att fenomenet superfood blev trendigt. Även författaren Christopher McDougall bidrog till populariteten i och med att han hyllat fröna i sin bok ”Born to run” om långdistanslöparna i Mexico som är kända för sitt bruk av chiafrön.

Chiafrön har blivit kallade ”bantarens dröm”, ”löpar-födan”, ”ett mirakel” och ”det ultimata superlivsmedlet”.

Näringsinnehåll: (uppgifter från Wikipedia)

Chiafrön innehåller rikligt med protein, fiber, vitaminer, mineraler, vegetabiliska oljor och antioxidanter.

Chiafröet består till cirka 40 procent av värdefulla växtoljor och till cirka 20 procent av protein. Av mineralerna i fröet framhålls ofta magnesium, kalcium, järn och zink. Av vitaminerna nämns A, B₁, B₂ och B₃. Vissa säger att i samband med vitaminernas och de övriga fetternas upplösning är halten av omega-3 fröets värdefullaste egenskap, i och med att halten är högre än i fisk, andra frön och nötter. 8 ggr högre än i lax, t ex.

Fröet innehåller även stor halt kolhydrater (cirka 38 procent), varav 30 procent är olösliga och 3 procent är lösliga. 100 gram chiafrön innehåller 520 kcal och rekommenderas därför speciellt till personer som vill bli mer uthålliga, till exempel långtidslöpare

Ingredienser

Portioner: Ger 1 burk

• 250 g tinade hallon
• 2 msk chiafrön
• 1 krm vaniljpulver
• 2 msk agavesirap eller 1 msk flytande honung (för 1 sats)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för Ger 1 burk portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Mosa ev bären lätt med en gaffel.
2. Häll upp sylten på en väl rengjord burk. Ställ i kylen minst 1 timme.
3. Sylten håller ca 1 vecka i kylskåp.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige.

Näringsvärdet är beräknat per burk.

TipsSylten går lika bra att göra med blåbär, eller hälften hallon, hälften blåbär så har du en raw drottningssylt.

————————-

Eftersom fröna är relativt smaklösa kan man tillsätta dem nästan i vilken mat som helst. Det rekommenderas att tillsätta chiafrön i gröt, yoghurt, fil eller smoothies. Man kan även tillreda pudding eller gelé av chiafrön eftersom de innehåller rikligt med gelébildande fibrer då man blötlägger fröna i vätska.

Positiva hälsoeffekter som fröna kan bidra till är viktminskning, förminskad fettintagning, balanserad blodsockerhalt, förebyggande av tarmproblem, tillräcklig Omega3-upptagning. Negativa sidoeffekter kan däremot vara om man har farligt lågt blodtryck (spec äldre människor).