Chermoula eller charmoula är känd i olika länder i Afrika, bl a Marocko, Tunisien och Algeriet. Det är en marinad som används i många rätter. Till att marinera kött, grönsaker, skaldjur och fisk.

Jag har blandat kryddblandningen med creme fraiche och fetaost och sedan brett såsen över fisk. Sedan gratinerat i ugn. Det blev helt sagolikt gott.

Ingr: 1 fryst upptinat torskpaket. Man kan ta vilken fisk som helst.

Ugn: 175 gr

CHERMOULA:

2 msk fryst basilika, 2 msk fryst persilja, 2 rivna vitlöksklyftor, rivet skal av 1 citron, 1 msk citronsaft, 1 krm paprikapulver, 1 krm chiliflakes, 1 krm spiskummin, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar.

Blanda ned kryddblandningen i 1,5 dl creme fraiche tillsammans med 1 tsk honung och 2 msk olivolja.  Smula sedan ned ½ förpackning fetaost. Rör ihop allt ordentligt.

Se till att fisken tinat och runnit av ordentligt. Torka den med hushållspapper. Annars blir gratängen vattning.

Salta fisken runt om.

Dela den i 4 cm bitar och lägg i smord form. Ta en liten ugnsform så att fiskskivorna ligger ganska tätt. Bred chermoula-såsen över. Grädda i 15-20 min

Servera med Quinoasallad eller andra gryn. Vi åt den med morotsröra med getost, stekt zucchini och små söta tomater.

MOROTSRÖRA med getostcremefraiche från Makrigialos.

Jag har inga mått på detta utan man får prova sig fram. En del vill ha mycket getost en del lite.

Riv morötter på grövsta sidan på rivjärnet. Stek morotsrivet i smör eller olivolja på medelvärme. Salta och rör om ofta. När de känns färdiga lägg över i en skål och mixa med stavmixer lite grann så det blir ”halvmosat”. Låt svalna. Mixa ihop creme fraiche med smulad getost eller köp getostcrème och blanda i. Blanda ihop allt. Känns det torrt tillsätt mer creme fraiche eller om man så vill smetana. Smaka av och krydda ev mer.

 

Annonser