Falukorv på nytt sätt – med ratatouille – en billig vardagsmiddag med många smaker

Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra. Den består vanligen av tomater, aubergine, zucchini, paprika och lök. Ingredienserna hackas och steks i olivolja. Namnet kommer från franskans touiller, ”att röra om”.

4 port

600 g falukorv, 2 msk dijonsenap, 1 gul lök, 1 röd paprika, ½ aubergine, 1 liten zucchini, 1 burk krossade tomater, 1 tsk socker, 2 tsk torkad timjan, ½ dl olivolja 200 gr riven ost, 1 grönsaks- eller kycklingbuljongtärning, salt o peppar. Ta gärna lite sambal oelek eller chiliflingor för att få lite extra sting.

1. Sätt ugn på 250 grader
2. Skiva falukorven i 1 cm tjocka skivor. Bred ett tunt lager dijonsenap på alla korvskivorna och lägg omlott i en gratängform.
3. Hacka alla grönsaker i ca 2×2 cm bitar. Hacka även vitlöken.
4. Fräs allt utom vitlök i olivolja i en gryta.
5. Lägg i vitlöken, tomatkrossen, timjan, socker och kryddor. Lägg på locket och låt puttra minst en timme.  Smaka av. Låt svalna lite.
6. Häll grönsaksröran över falukorven och strö över osten. Gratinera i 10 min till osten smält och fått lite färg.
7. Servera med potatismos eller bulgur.

Ratatouille med chèvre och chorizo

Bilden tagen före gratinering. Jättegott att äta som vegetarisk rätt.

4 pers

Halvera 400 gr körsbärstomater, finhacka 4 vitlöksklyftor, skär 1 rödlök, 1 liten aubergine, 3 paprikor gula o röda, ½ zucchini i stora bitar. Fräs alla grönsaker i en kastrull i lite olivolja lite lätt bara utan att det får färg.  Tillsätt 1 burk krossade tomater, 3 grönsaksbuljongtärningar, lite chiliflingor eller sambal oelek. Tillsätt även rivet skal av 1 citron (bara det yttersta gula). Pressa ur saften och smaka dej fram hur mycket du vill ha i. Det får inte bli för syrligt. Låt detta småputtra ca 20 min. Smaka av och krydda ev mer. Tillsätt även färsk eller torkad timjan. Du kan även tillsätta 1 msk socker för att bryta smaken lite. Ibland behövs inte det då grönsakerna är tillräckligt söta.

Slå upp ratatouillen i en ugnsform. Skiva getost och fördela ut den ovanpå (som på bilden). Strö på lite pinjenötter och oliver och ringla till sist lite honung över osten.

Gratinera överst i ugnen under grillelementet tills du ser att osten får lite färg.

Stek chorizo och servera till.  Går även bra som vegetarisk rätt med en god sallad till.

Den här getosten använde jag. Men det naturligtvis går det lika bra med vilken getost som helst och som man tycker om. En lokal getost finns kanske nära dig.

Näringsvärden per 100g (100 g) Energi 799 kJ 191 kcal Protein 24 g Kolhydrater 2 g Socker 2 g Fett 10 g Natrium 220 mg

Gratinera