Tag Archive: polenta


2014-07-30 20.00.22

Receptet är från Simply Italian och vi provlagade detta igår. Det blev så vansinnigt gott så jag lägger ut det här på bloggen.  Köttbullarna är bl a kryddade med stötta fänkålsfrön och det ger en fantastisk smak.  De är dessutom parmesan i smeten vilket ger dem en krispigt god yta.

4 pers

Till köttbullarna. Dessa ska serveras nystekta direkt från stekpannan. En liten stund kan de stå på eftervärme. Gör därför tomatsåsen först, den går bra att värma. Polentan tar bara ca 5 min att tillreda så börja steka i tid. Polentan ska även den serveras direkt för att krämigheten ska behållas. Stek köttbullarna i en blandning av smör och olja.

500 g köttfärs, kalvfärs eller lammfärs

100 g färskriven parmesan

1 skalad, finhackad vitlöksklyfta

60 g ströbröd

2 ägg

En handfull hackad persilja

1 tsk stött fänkål

2 tsk salt, ½ tsk svartpeppar

Rör ihop smeten, rulla köttbullarna och ställ in i kylen medan du gör tomatsåsen

Till tomatsåsen: (gör gärna dubbel sats och frys ned. Bra att ha till köttfärssås, grytor m m)

2 röda paprikor grovt hackade, 4 medelstora tomater, 1 halverad hel vitlök (skär tvärs över alla vitlöksklyftorna och du behöver inte skala löken), ½ röd chili delad på längden och ta bort kärnorna, några kvistar timjan och/eller rosmarin, 1 msk socker, havssalt peppar och olja.

Lägg allt i en ugnsfast form och gratinera i 225 grader ca 40-45 min. Håll koll så att det inte blir för svart. Kläm sedan ut vitlökarna ur skalet, plocka bort ev rosmarin- och timjankvistar och lägg allt i en matberedare och kör till en sås. Smaka av.

2014-07-30 18.03.37

Till polentan:

Koka polentan enl anvisningarna på paketet.  Jag lade i  ½ grönsaksbuljongtärning till 4 personer.  Polentan kokas 5 min utan lock. Sedan lägger du i en klick smör och  1, 5 dl riven parmesan. Smaka av med salt.

Lägg gärna upp på fatet som på bilden med polentan underst, sedan tomatsåsen och till sist de goda köttbullarna. Garnera med persilja eller timjan.

Servera gärna med ett iskallt glas rosévin.

 

Annonser

Panchettans milda rökighet och salvian passar bra med pilgrimsmusslans rena smak. Och citron och parmesan i polentan gör hela rätten till en höjdare. Detta är Leif Mannerströms recept och är det någon som kan skaldjur så är det han. Dessutom är han min favoritkock. Vi åt detta som förrätt i lördags. 2013-12-02 18.45.39

2 pers

4 pilgrimsmusslor, 4 skivor panchetta eller om det inte finns i affären, bacon. Det blir inte alls samma goda milda smak, men i nödfall så får man ta det

Lägg ut pancettan på en skärbräda. Lägg salviablad på varje skiva. Lägg på en pilgrimsmussla och rulla ihop. Fäst skarven med en tandpetare som du knipsar av så den blir lagomt stor.

Koka nu polentan enl anv på paketet. När den är klar vispas i 25 g riven parmesan, 10 g smör, rivet skal o saft av ½ citron. Konsistensen ska vara krämig. Smaka av med salt o peppar.

Stek pilgrimsmusslorna i smör hastigt runt om  och sedan max 1 min på var sida så de får färg.

Klicka polenta på tallrikar och fördela pilgrimsmusslorna ovanpå. Garnera med salvia och hyvlad parmesan.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!