Tag Archive: brynt smör


Köp färsk rödspätta, en helt annan sak och smak än fryst. Detta är så fantastiskt gott i all sin enkelhet. Det här det är mat à la minute, dvs direkt från stekpannan till tallriken.

2 pers:

2 rödspättor. Tänk på att mycket går bort när man rensar så de ska vara rätt stora.

  • salt, smör, kapris, persilja, vetemjöl, färska rödbetor, potatis

Klipp bort fenorna runt om, dra bort skinnet ”på ryggen” men låt bukskinnet vara kvar. Skär bort huvudet. Skölj och salta fisken.

Klyfta rödbetor och ev potatis och stek i ugn.

Smält och bryn smöret. Lägg i kaprisen.

Vänd fisken i vetemjöl och stek några minuter på var sida tills den får fin gyllenbrun färg. Lägg upp på tallrik och ös det brynta smöret över. Strö på lite hackad persilja. Servera med citron och de ugnsstekta rotsakerna.

Meunière betyder ”på fiskarhustruns vis, dvs panerad i vetemjöl”

 

 

 

 

Annonser

2013-11-15 20.22.25

Istället för rödtunga kan man ta någon annan fisk, t ex rödspätta eller tunna filéer av gös t ex.

Receptet är för 4 pers

  1. Rödbetor.  Ca 8 små rödbetor. Lägg dem i en kastrull och fyll upp med vatten. Häll i 1 msk rödvinsvinäger och ½ msk salt. Låt koka under lock ca 15 min ber på storlek. Häll av vattnet. Fyll på med kallt vatten och gnid av skalet på rödbetorna. Skär dem i små tärningar. Dela även på kaprisen om den är stor.
  2. Rosmarinsmör: Bryn 100 g smör i en kastrull och tillsätt färsk finhackad rosmarin. Rör hela tiden. Tänk på att det är jättegott med brynt smör, så ta ev mer.
  3. Salta o peppra fisken och ev panera den i fint rågmjöl. Stek den gyllenbrun i smör ca 4 min på var sida.
  4. Lägg rödbetor och kapris i det brynta rosmarinsmöret och rör om. Skeda upp över fisken. Garnera med timjan och rosmarin. Servera med riven pepparrot, ruccola och citron samt kokt potatis.
  5. Om du vill ha räkor till fräs dem snabbt i stekpannan bara tills det blivit varma.
pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!