Category: Sallader


DSC_0809

Ingr: 400 gr kokta rödbetor (jag köpte färdigkokta), 1 röd lök, 2 vitlöksklyftor, 5 ägg, 2 dl grädde, 1 dl mjölk, ½ msk grönsaksbuljong, 1 tsk torkad timjan

Sallad: 1 paket bacon, 250 gr haricot verts, 1 förpackning salladsmix, ½ citron, 1 paket fetaost, svartpeppar, olja, balsamvinäger

Gör så här:

Tärna rödbetorna. Grovhacka löken. Fräs löken med rödbetorna ca 2 min.

Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, grönsaksbuljong och kryddor och slå smeten över rödbetorna i pannan och låt steka på medelvärme ca 10 min. Strimla under tiden bacon och stek det knaprigt. Låt fettet rinna av på hushållspapper.

Koka upp vatten i en kastrull och koka upp haricots vertsen snabbt. Sila av och spola dem kalla.

Lägg en tallrik över stekpannan med frittatan och vänd allt upp och ned. Låt den sedan glida tillbaka i stekpannan och låt den steka ca 5 min.

Lägg upp sallad, bacon, haricot verts i en skål och ringla över lite olja, vinäger och lite citronsaft. Krydda på med lite flingsalt och svartpeppar.

Ät och njut.

 

 

 

 

dsc_0391

Ingr: 4port

250 g ricottaost, 30 g strimlad babyspenat, 30 g strimlad ruccolasallad, 75 g finriven parmesanost, 5 msk vetemjöl, 3 små ägg, salt och peppar.

Sås: 2 dl creme fraiche, 1 dl majonnäs Hellman’s, 3 msk tomatpesto, 1-5 tsk stark chilisås eller harissa eller sambal oelek efter smak, salt o peppar. Vispa samman alla ingr och smaka av med salt och peppar.

Lägg ricotta, spenat, ruccola, parmesan, mjöl, ägg och kryddor i en bunke. Arbeta ihop tills det blir en kletig massa. Smaka av med kryddor. Krydda som du vill.

Klicka ut smeten och platta till den till biffar i en stekpanna. Stek några minuter på var sida tills de får fin färg.

Servera med grönsaker, ugnsstekt sötpotatis eller vanlig potatis och den goda såsen.

majonnas-real-400g-hellmann-s-3

Jag föreslår den här majonnäsen till såsen.

2016-01-03 121

Grönkål är en supergrönsak som innehåller massor av nyttigheter. Googla gärna på den för det är så många. Det påstås att den även ökar förbränningen av fett och skyddar ögonen för uppkomst av grå starr. Den är mycket kalorisnål. 50 kcal/100 gr = 1 portion.

Ingredienser:

  • 250 g ekologisk grönkål (finns att köpa färdighackad i påse)
  • 1/2 dl pumpafrön eller solrosfrö
  • 1 äpple
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 msk olivolja att steka i

Dressing:

  • 1 msk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk apelsinjuice
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt och peppar
  • eventuellt 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Rosta fröna i en torr stekpanna, skala och tärna äpplet (behöver inte skalas

Blanda ihop dressingen

Sortera bort de hårda stjälkbitarna som ev finns i påsen. Stek den  finhackade grönkålen i olivolja. Ta upp den från stekpannan och låt svalna i en skål. Tillsätt sedan äpplebitar, frö och tranbär. Häll dressingen över.

20150131_203100-672x372

Receptet hittat på:www.isasmat.se

2015-11-05 14.26.04

En varm dag i Puerto de la Carmen på Lanzarote – vad smakar väl bättre än en sallad med rökt lax och en massa annat gott plus en iskall öl i immigt glas. Med utsikt över ett glittrande Atlanten.

Bottna tallriken med blandad sallad. Lägg på stora kapris, avocado i skivor, skalade apelsiner i skivor med det vita borttaget, körsbärstomater, tunt skuren rödlök, oliver och sparris skuren i bitar. Pricken över i = god kallrökt lax. Blanda en dressing med oliv- eller rapsolja, vit balsamvinäger, salt och peppar och ringla över. Vill du ha lite extra sälta strö lite flingsalt över.

2015-11-05 14.16.03

 

2015-02-25 19.00.36

½ paket kokta nudlar, 2 pak soi grovt strimlad, frysta upptinade mangotärningar, 4 dl groddar, finrivet skal och saft från 1 lime, 1 strimlad chilifrukt utan kärnor, 1 liten bit fint riven ingefära, salt, olja

Woka de kokta nudlarna tillsammans med ingefäran och chilin. Lägg i groddar och pak soi. Tänk på att det ser mycket ut med 2 pak soi men den sjunker ihop när man steker den. Woka och rör om någon minut. Avsluta med salt och lime. Servera genast.

Salladen är perfekt som vegetarisk rätt men det är även gott med marinerad stekt kyckling till. Jag honungsmarinerade utskurna kycklinglår ca 6 tim innan och ugnsstekte ca 15 min i 175 grader. Det gör inget om kycklingen får ligga längre i marinaden. Gärna över natten.

Marinad: (beräknad till 4 kycklingklubbor eller 8 urbenade kycklinglår.

1 msk mald sechuanpeppar, 1 chilifrukt strimlad, 2 vitlöksklyftor, 2 msk honung, 2 msk söt kinesisk soja, 2 dl olivolja.

Har man som jag köpt en låda ekologiskt kalvkött vill man naturligtvis ta reda på alla delar i lådan. Den här rätten är inspirerad av både pepparrotskött och av vitello tonnato. Den kräver ett litet långkok men är värt besväret. Dessutom kan man förbereda i god tid. Köttet blir saftigt och smakrikt och passar utmärkt på midsommarbuffén. Gör långkoket dagen innan den ska serveras.2014-06-14 13

500 g kalvkött (kalvbog eller annat grovtrådigt kött, även fransyska på bit)

12 små färskpotatisar ca 400 g

4 tunnskivade salladslökar

Romansallad

Koklag: 1,5 l vatten, 1,5 tsk salt, 5 vitpepparkorn, 5 svartpepparkorn, 2 dillstjälkar, 1 skivad liten gul lök, 1 skivad skalad morot

Dressing: 2 dl grekisk yoghurt, 2 msk färskriven pepparrot, 1 dl kokspad, lite salt

 

Koka upp alla ingr till koklagen. Lägg i köttbiten. Låt sjuda försiktigt under lock 1 tim. Efter 40 min – lägg i potatisen.

När både kött och potatis är mjuka ta av kastrullen från värmen och låt allt svalna.

Skär det avsvalnade köttet i tunna skivor. Skär potatisen i skivor. Sila upp buljongen i en ny kastrull.

Blanda dressingen och smaka av.

Arrangera potatis och kött på romansalladsblad på ett stort fat. Häll Såsen över köttet. Strö över salladslök och lite extra pepparrot. Servera svalt.

 

2 port .  Ca 280 kcal/pers om man tar med ägghalva, 205 kcal utan ägg.

2015-05-21 18.55.32

125 g tomater, ca 10 cm zucchini, ½ morot, 50 g färsk spenat, 75 g isbergssallad eller romansallad, salt o peppar, 1 kokt ägg, 1 msk grön pesto, 1 msk majonnäs, 0.25 dl crèmefraiche, 1 burk tonfisk i vatten, några brödkrutonger.

Låt tonfisken rinna av ordentligt. Stek zucchinin i skivor i lite olja. Låt svalna. Hyvla moroten.

Blanda creme fraiche, majonnäs och pesto. Salt o peppar. Blanda med tonfisken.

Lägg salladen snyggt i matlåda eller på fat. Garnera med lite örter, flingsalt, citron och strö över lite pumpakärnor och grovmalen svartpeppar.

är absolut något jag ska prova. Låter så gott. Receptet kommer från www.glowingplanet.se. Jag vill också dela med mig av detta. Plus att jag vill ha det tillgängligt i min blogg-kokbok. 

thaisallad

  • 2 dl okokt quinoa
  • 3 dl riven rödkål, eller grönkål
  • 1 röd paprika, finhackad
  • 1/2 rödlök, finhackad
  • 2 dl morötter, rivna
  • 1 dl färsk koriander, hackad
  • 1/2 dl salladslök, finhackad
  • 1 dl naturella cashewnötter, eller jordnötter
  • 2 dl edamamebönor (sojabönor, finns ofta i frysdisken)
  • 1/4 röd chilifrukt (valfritt), finhackad
  • 1 färsk lime

Dressing:

  • 1/2 dl jordnötssmör, osötat
  • 2 tsk färsk ingefära, finriven
  • 2 msk sojasås
  • 1 msk agavesirap (eller honung)
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk olivolja
  • vatten

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Medan quinoan kokar, värm upp jordnötssmöret i en kastrull i några sekunder tills det mjuknat. Tillsätt finriven ingefära, sojasås, vinäger, sesamolja och olivolja och blanda runt tills dressingen är krämig. Tillsätt vatten om du vill ha en rinnigare dressing.

Torrosta nötterna i en stekpanna på hög värme i några minuter tills de fått lite färg. Ställ åt sidan.

När quinoan kokat färdigt och svalnat något, tillsätt dressingen och blanda runt. Strö sedan grönsakerna över och vänd ner med en sked i quinoan. Pressa lime över salladen och dekorera med de rostade cashewnötterna.

01681

En lördagkväll i timmerkojan.

Ingredienser: till 2 pers

3 rödbetor, 1 msk pinjenötter, 2 skivor getost, 1 msk olivolja. Ev flytande honung.

Gör så här: Rosta pinjenötterna på hög temp i en torr stekpanna. Koka rödbetorna med skal. Kyl dem sedan och skala. Hyvla rödbetorna.Lägg på en tallrik, smula ost över, strö över pinjenötterna, smaka av med olja och balsamvinäger samt tillsätt eventuellt lite honung.

Dekorera med persiljan.

 

 

En lätt och god sallad så här mitt i julmaten
och en längtan till Italien
Dressingen. Blanda 5 msk olivolja av god kvalitet med 1 tsk sweet chili sås, fint hackad färsk färsk basilika och 1 msk citron- eller limesaft tillsammans med lite salt och svartpeppar. Om du vill ha en mer grönfärgad och mjukare dressing kan du mixa dressingen. Smaka av med mer citron- eller
limesaft.
Skala 2 mogna mango och skär av fruktköttet försiktigt nära kärnan. Skär den sedan i mindre avlånga bitar.
Dela de 12 tunna prosciuttoskivorna från varandra, skär 3×125 gr mozzarella i skivor.
Arrangera salladen på tallrikar med ruccolasallad i mitten, mango och skinka runt om lite om varandra. Avsluta med en ring med mozzarella längst ut och droppa över dressingen. Strö över nymalen svartpeppar och garnera med lite basilikablad.
Fräscht och ljuvligt gott
pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!