Tag Archive: halloumi


collage-1497631852074

Ingr: Aubergine, ägg, parmesan, vetemjöl, rapsolja, romansallad, salladsblandning, färska fikon, halloumi, granatäpple, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar

Skär aubergine i ca 1 cm skivor längs efter i det antal skivor du vill ha. Lägg dem på en lutande skärbräda. Salta på båda sidorna och låt ligga så en halvtimme för att dra ur den beska smaken.

Vispa upp 3 ägg. Riv ca 1-1,5 dl parmesan och rör ned i äggsmeten. Behöver du mer är det bara öka på med ägg och ost. Smeten ska bli lite tjock. Tillsätt peppar.

Gör salladen. Ta den sallad du gillar. Jag har romansallad och blandad ekologisk sallad. Fördela salladen antingen på ett stort fat eller en tallrik per person. Lägg på delade färska fikon, grovt riven halloumi och granatäpplekärnor. Jag ringlade över en dressing på olivolja och vit balsamvinäger plus en aning salt och peppar precis vid serveringen.

Torka av auberginskivorna. Vänd dem i vetemjöl och sedan i ägg- och ostblandningen. Stek i olja på medelvärme tills de får en fin gyllenbrun färg.  Ät direkt.

____________________________

För att enkelt få ur kärnorna i granatäpplet gör så här:

Skär runtom äpplet med en kniv, utan att förstöra kärnhuset, alltså inte mer än genom skalet. Vrid sedan de båda halvorna åt motsatt håll tills de lossnar. Ta var halva och böj lite försiktigt utåt runt om bara så att kärnorna lossnar lite. Vänd en halva upp och ned mot handflatan. Ställ en bunke under och slå på halvans skal med en träslev. Vips, trillar alla frön ut, hela och fina. Enklare kan det knappast bli!

blomkål

Detta recept kan inte bli enklare och innehåller endast 56 kalorier per portion eller 176 kalorier per portion med halloumiost.

  •    275 g blomkål
    1 medelstor lök, skalad och tärnad, ca 110 g (45 kalorier)
    4 vitlöksklyftor, skalade och fint tärnade (20 kalorier)
    1 medelstor morot, skalad och riven, om 60g (25 kalorier)
    salt, spiskummin, chili, koriander, vitlök, mynta, kummin och kanel 12   kalorier)
    1 msk torkad mynta (5 kalorier)
    1/2 tsk gurkmeja (8 kalorier)
    3 dl grönsaksbuljong
    100 g körsbärstomater, halvor (20 kalorier)
    handfull ruccola
  • Skär blomkålen i små buketter. Lägg i matberedare och kör tills blomkålen liknar couscous.
  • Fräs lök och vitlök
  • Lägg blomkålscouscous i en mikrougnssäker skål eller en kastrull. Tillsätt lök, vitlök, riven morot och alla kryddor. Blanda väl.
  • Häll på grönsaksbuljongen. Kör i mikron 5-8 min på högsta med locket på. Alt sjud i kastrull med lock på svag värme ca 8-10 min.
  • Kontrollera att blomkålen är klar
  • Servera med halverade körsbärstomater och ruccola. Stek 50 g halloumiost till.

1

 

 

 

 

 

 

 

2014-01-07 18.56.50

Vår middag ikväll – gott och fräscht efter alla helger.

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon, gjord på persilja, färska tomater, vitlök, olivolja, bulgurvete eller couscousgryn, pressad citron och kryddor. Ibland förekommer även tärnad gurka och mynta i salladen.

Tabbouleh är en standardrätt i libanesisk meze, men är även mycket vanligt förekommande i andra delar av Mellanöstern och Turkiet. Den är även populär i Frankrike, där den på grund av sitt låga pris och sin matighet ofta förekommer som förrätt på den franska universitetsrestaurangerna.

Vi gjorde vår tabbouleh med quinoa, fint hackad rödlök, fint hackad gurka, små plommontomater, massor med persilja, lite torkad mynta, pressad lime och en skvätt olivolja.  Koka quinoan i tid så den hinner kallna. Blanda i alla grönsaker. Mängden bestämmer du själv. Rör ihop olivolja och pressad citron eller lime. Salta o peppra lite. Salladen kan även ätas varm eller ljummen.

Passar jättebra som vegetarisk rätt, men även till kyckling eller fisk. Idag åt vi den till stekt halloumi. Det blev rätt mycket kvar så imorgon steker vi lax till.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!