Tag Archive: lime


lWvcLBb-eZirXkJp8AXKEEiesQkdFukbTgrw-znGIVk

Ingredienser: 4 pers

Jasminris eller basmatiris för 4 pers enl förpackningen

Olivolja, salt, 2 st pak choy, zucchini i skivor i den mängd man vill ha, 800 g laxfilé (om man vill ha 200 g var), 1 msk honung, 1-2 tsk riven ingefära, 1/2 hackad röd chilifrukt, 1 lime saft o tunna skivor, 2 msk sesamfrön.

Gör så här:

Sätt ugn på 175 grader.

Koka riset.

Smörj en form och lägg grovt skuren pak choy och zucchini i botten med laxen ovanpå. Salta fisk och grönsaker.

Blanda honung, ingefära, chili och saft från 1 lime. Pensla fisken med blandningen. Lägg på några limeskivor och strö över sesamfrön. 2015-06-09 18

Låt stå i ugn i ca 15 min.

Servera med en sallad.

 

pork-terriyaki-med-sesam-rostad-broccoli-och-kimch

4 port

Ingr:

4 port äggnudlar, 4 salladslökar, 1 litet broccolihuvud, 600 g strimlat fläskkött, 1 msk olja, 1 msk sesamfrö

Sås: 1 dl japansk soja, ½ dl vatten, ½ dl strösocker, 1 msk riven färsk ingefära, 1 vitlöksklyfta, 1 köttbuljongtärning, 1 tsk maizena.

Kimchi: 100 g pak choy, 1 tsk sambal oelek, 1 lime, 1 msk olja, salt och peppar.

Så här gör du:

  1. Koka nudlarna
  2. Gör såsen: Koka ingr till såsen ett par min och red av.
  3. Gör kimchin: Strimla kålen och blanda med övriga ingr.
  4. Strimla löken och skär broccolin i små buketter
  5. Stek köttet i en het panna i oljan tills det fått fin färg. Lägg i broccolin och sist löken.
  6. Häll på såsen och koka någon min
  7. Strö sesamfrö på köttet och servera med nudlar och kimchi.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna om du vill ha en nötigare smak.

 

Vi upptäcker Vietnamesisk mat.

SAM_2011I många delar av Asien utsätts våra smaklökar ofta för den värsta typen av bergochdalbana. Men i Vietnam upplevs maten snarare som en lugn och vänlig karusell. Och med sin betoning på ris och grönsaker, minimala användning av olja, och med kött mer som smaksättare än huvudrätt har Vietnam troligtvis det mest hälsosamma köket på planeten.

I Vietnam föredrar man arom framför hetta och citrongräs, ingefära, mynta, thaibasilika och stjärnanis är smaker som din gom kommer att lära känna. Liksom i alla länder är maten påverkad av geografi och historia och Vietnam kan grovt delas in i det norra och det södra köket.
I nord är maten starkt influerat av Kina och här används svartpeppar snarare än chili för att spetsa till maten. I syd är portionerna större men färre och till många rätter får du automatiskt in ett helt fat med grönsaker och färska örter. Här händer det också att curry och exotiska frukter används i matlagningen.

Eftersom vi tycker om asiatisk mat gör vi nu en djupdykning bland vietnamesiska recept och läser mycket om tillagning och råvaror.

Till detta behöver du: 500 g nötkött, citrongräs, vitlök, 3 lime, strösocker, farinsocker, fisksås, 2 röd chili, schalottenlök, mango, torkad mynta, savoykål, vitlök eller pak choi, 1 påse blandsallad, rödlök, ev jordnötter, strösocker, japansk soja, jasminris.  Mängden står i receptet.

Recept är beräknat för 4 pers:

500 g nötkött av innanlår, strimlat

Marinad:

½ dl finhackat citrongräs, 3 finhackade vitlöksklyftor, 3 msk pressad lime, 1 msk farinsocker, 3 msk fish sauce, 1-2 finhackad chili, 2-3 finhackade schalottenlökar.

SAM_2010

Till salladen:

1 st mango, 2 msk torkad mynta, fint strimlad savoykål, pak choi eller vitkål plus annan blandsallad i den mängd du vill ha, 1 strimlad rödlök, hackade jordnötter. Om du vill kan du fräsa vitkålen en stund i stekpannan så att den mjuknar men det är inte nödvändigt. Ställ åt sidan för att svalna. Blanda sedan ihop salladen. Häll dressingen över vid servering.

Dressing:

1 tsk strösocker, 1 msk japansk soja, 1 msk pressad lime, ½ msk fish sauce. Gör dubbel sats om du vill ha mycket sallad.

Gör så här:

1. Skär köttet i strimlor. Blanda ihop marinaden och blanda i köttet. Låt marinera i kylen några timmar.

2. Fräs kålen i minimalt med olja tills den mjuknad lite och ställ den åt sidan för att svalna.

3. Skala och klyfta mangon i tunna klyftor. Blanda ingredienserna till salladen och skeda över dressingen.

4.  Hetta upp en stekpanna med olja. Sila marinaden från köttet. Spara den. Woka köttet snabbt.  Häll på den avsilade marinaden och låt det nästan koka in.

5. Strö jordnötter över (kan uteslutas)

6. Det passar alldeles utmärkt att servera jasminris till detta.

—————————————————

20455

Om man vill lyxa till sig någon fredag- eller lördagkväll passar detta vin till.

Pierre Sparr Pinot Gris Réserve (nr 2190)

Vitt vin , Druvigt & Blommigt 129 kr.

SAM_1492

4 pers

Ingredienser

. 2 äggvitor, 2 msk socker, 1,5 dl mandelmjöl, 1,5 dl florsocker, ½ citron

. 1 vaniljstång, 2 dl mascarpone, 2 msk florsocker

. ½ dl frysta hallon, 2 msk florsocker, 1 lime, 4 msk pistaschnötter, 2 dl färska hallon eller upptinade från frysen. Jag styckfryser hallon som jag plockat.

Sätt ugn på 190 grader.

Vispa äggvita och socker till en marängsmet. Tvätta citronen och riv skalet. Vänd ner mandelmjöl, florsocker och citronskal i marängsmeten.

Smeta ut ett centimetertjockt lager på ett bakplåtspapper och grädda ca 10 min.

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda det med mascarponen och florsockret. Ställ in i kylen till servering.

Mixa de frysta hallonen med florsockret. Riv lime och hacka pistaschnötterna. Blanda hallonpurén med färska hallon och limeskal vid servering.

Skär kakan i bitar och servera med hallonblandningen och gör ägg med en matsked av vaniljmascarpone och lägg på kakan. Strö lite pistaschnötter över allt.

En frisk och god dessert som inte är alltför söt. Ett lite sött och lätt spritsigt vin från italienska Asti är jättegott till.

DSC_0208

3 ägg, 3 dl socker, 3 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker, 3 tsk bakpulver, 1,5 tsk kanel, 1 tsk kardemumma, ½ tsk malen ingefära, 1 nypa salt, 1,5 dl solros- eller rapsolja, 4,5 dl rivna morötter.

Ugn: 150 gr, varmluftsugn 135 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda all torra ingr och vänd ner i äggsmeten.

3. Tillsätt olja och rårivna morötter.

4. Fyll i smord o bröad form, 24 cm i diam.

5. Grädda mitt i ugn ca 55 min. Prova med sticka.

Crème cheese lime frosting: 60 gr mjukt smör, 4 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, skal av 1 lime, 100 gr philadelphiaost.  Allt blandas och vispas krämigt. Bred ut över den avsvalnade kakan. Går även bra att ta citron ist. för lime. Ställ kakan i kylen så stelnar frostingen.

 

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!