Kinesiska pannkakor med vårrullefyllning, soja och sweetchili

Pannkakor
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
3 msk flytande margarin
Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägget och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Grädda tunna pannkakor på medelvärme.

 

 

Fyllning :
1 finhackad lök
1 grovt riven morot
2 dl finstrimlad vitkål
400 gr köttfärs
1 msk kinesisk soya, 2 msk sweet chili
salt, vitpeppar
matfett till stekningen

riven ost att strö över vid gratinering

Fräs lök, morot och vitkål i lite matfett i 2-3 minuter eller tills grönsakerna knappt blivit mjuka. Blanda under tiden soyan och nymald vitpeppar med färsen. Ta upp de frästa grönsakerna i en lite större bunke och fräs färsen i några minuter tills den blivit genomstekt. Smaka av den med ev mer salt. Tillsätt färsen till grönsakerna och blanda om ordentligt. Fördela blandningen på pannkakorna, rulla ihop och lägg i en smord ugnsform. Strö över osten och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter i 225 grader tills osten fått lite färg. Servera med kinesisk soya, sweet chilisås  och en sallad.

 

Italienska pannkaksrullar

Grädda pannkakor. Beräkna minst 2 st per person. Använd så lite smör som möjligt att grädda i. Låt kallna.

Fyllningen: 250 g ricotta, en näve hackad basilika, ½ röd chili, urkärnad och finhackad, rivet skal av 1 st citron, 2 mozzarella, riven parmesan, god rökt skinka.  Mängden fyllning beräknar du efter antalet pannkakor. Du kanske måste göra dubbel sats.

Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt. Kan förberedas.

—————————————-

Tomatsås: 1 liten finhackad rödlök, ½ vitlöksklyfta finhackad, 400 g krossade tomater, ½ grönsaksbuljongtärning, ½ msk tomatpuré, en nypa cayennepeppar, 2 tsk kapris.

Fräs löken i lite olivolja Tillsätt resten och låt småkoka 15 min. Smaka av. Kanske du vill tillsätta en aning socker för att bryta av tomatpurén och tomatkrosset.

—————————————-

Bre ut fyllningen på pannkakorna. Lägg på ett par skinkskivor på varje pannkaka. Riv mozzarella och parmesan över allt och lägg på några blad basilika. Strö lite flingsalt över och dra några varv med pepparkvarn. Rulla ihop pannkakan och lägg i smord form. Riv ost över. Gratinera i 180 grader.

——————————————-

Alternativt till detta kan du fylla pannkakorna med soltorkade tomater, spenat, svamp, stekt tärnad paprika,  etc. Servera med pesto istället för tomatsås.

Servera med en god sallad.