Marias lax i folie

Jag tycker om att laga mat i folie med allt-i-ett. Snabbt och enkelt och framförallt såå himla gott.

Ingr: Kokt potatis, lax ca 150 gr per person, ekologisk citronpeppar, salt, cocktailtomater, grön sparris, purjolök, färsk spenat, fetaost, citron, smör. Allt i den mängd man vill ha i paketet.

Så här gör du:

Lägg smörpapper ovanpå ugnsfolien.

Om man tillagar någonting med syra i folie, till exempel citron eller lime, ska man lägga in det som ska tillagas i bakplåtspapper innan man stoppar det i foliepaketen. Det har att göra med att syran reagerar med folien och det är inte så bra.

Skiva kokt potatis och lägg som botten under laxen. Salta och citronpeppra laxen. Smula över fetaost. Lägg sedan på skivade cocktailtomater, grön sparris (jag tog direkt från frysen), strimlad purjolök, färsk spenat, 2 skivor citron och 2 rejäla klickar smör.

Paketen kan grillas ca 15 min eller ugnsstekas i 225 grader ca 30 min. Öppna lite försiktigt och känn efter att laxen är färdig.  Sedan är det bara lyfta över smörpappret till tallriken.

Snabblagad lax och broccolisoppa

2 port

300 gr lax, 2 vitlöksklyftor, 1 liten gul lök, 2-3 tsk curry, 2 tsk mald koriander, 2 msk riven ingefära, 2 tsk gurkmeja, 2 tsk sambal oelek, 1,5 fiskbuljongtärning, 1 burk kokosmjölk, 3 dl vatten, 1 st färsk broccoli.

Fräs löken tillsammans med kryddorna i olja. Tillsätt vatten, fiskbuljong, kokosmjölk och koka upp. Lägg i broccoli i små buketter. Koka 5-10 min. Broccolin ska ha kvar sin spänst. Lägg i laxen i bitar och sjud den försiktigt färdig. Späd med lite vatten om soppan känns tjock. Smaka av med salt.

Lax i ugn med ingefära, chili och lime

Ingredienser: 4 pers

Jasminris eller basmatiris för 4 pers enl förpackningen

Olivolja, salt, 2 st pak choy, zucchini i skivor i den mängd man vill ha, 800 g laxfilé (om man vill ha 200 g var), 1 msk honung, 1-2 tsk riven ingefära, 1/2 hackad röd chilifrukt, 1 lime saft o tunna skivor, 2 msk sesamfrön.

Gör så här:

Sätt ugn på 175 grader.

Koka riset.

Smörj en form och lägg grovt skuren pak choy och zucchini i botten med laxen ovanpå. Salta fisk och grönsaker.

Blanda honung, ingefära, chili och saft från 1 lime. Pensla fisken med blandningen. Lägg på några limeskivor och strö över sesamfrön.

Låt stå i ugn i ca 15 min.

Servera med en sallad.

 

Hjärtvänlig pasta med lax och tomatsås

4 pers

400 gr lax, ½ gul paprika, 1 röd paprika, ½ zuccini, 1 nypa saffran, 1 burk tomatsås, 1 dl vatten, 1 nypa chilipeppar eller torkad pepperoncini, 1 röd lök.

Skär grönsakerna i bitar och fräs i olja tillsammans med saffran och kryddor. Lägg över i gryta och häll på tomatsås köpt färdig eller hemmagjord och vatten. Koka upp. Skär laxen i kuber och lägg ned. Sjud försiktigt några minuter. Servera med pasta, hyvlad parmesan, svartpeppar och flingsalt. Gärna också färska örter, timjan eller basilika.

 

 

Stekt lax med spagetti och tomater i balsamvinäger

4 port

Ca 250 gr spagetti, 4 laxfilébitar, 3 msk balsamvinäger, extra lagrad, 2 vitlöksklyftor, 1 ask cocktailtomater, 6 msk olivolja, salt och svartpeppar, en näve spenat, 1 dl grovt riven grana pandano ost.

Koka pastan. Värm balsamvinägern tillsammans med tunt skivad vitlök i en kastrull. Tillsätt tomaterna och olivoljan. Dra kastrullen från värmen och salta o peppra.

Salta och stek laxen.

Vänd ner spenaten, 2 msk olivolja och osten i den nykokta pastan.

Köp en god fruktig olivolja (fruttato) och en extra lagrad balsamvinäger. Kostar några kr mer, men du kommer def att känna skillnad.

Det här är snabblagad middag. Tomat- och balsamvinägerskyn är en aha-upplevelse till. Prova.