Tag Archive: pinjenötter


01681

En lördagkväll i timmerkojan.

Ingredienser: till 2 pers

3 rödbetor, 1 msk pinjenötter, 2 skivor getost, 1 msk olivolja. Ev flytande honung.

Gör så här: Rosta pinjenötterna på hög temp i en torr stekpanna. Koka rödbetorna med skal. Kyl dem sedan och skala. Hyvla rödbetorna.Lägg på en tallrik, smula ost över, strö över pinjenötterna, smaka av med olja och balsamvinäger samt tillsätt eventuellt lite honung.

Dekorera med persiljan.

 

Receptet är till 2 pers.

Fräs ½ hackad lök med 3 dl upptinad hel spenat i en kastrull. Ta mer spenat om du vill. Salta o peppra.

Vispa upp 4 ägg och 2 msk vatten. Salta o peppra.

Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.

Fräs halva cocktailtomater i lite olja. Slå i hälften av omelettsmeten.  Strö på lite pepperonciniflingor eller hackad färsk chili.

När omeletten är färdig lägger du på spenaten, lite riven parmesan och pinjenötterna. Pinjenötter eller andra nötter är jättegott att ha i omelett. Det blir liksom lite att tugga i. Vik ihop i stekpannan och rulla över på en tallrik. Gör en omelett till – smeten var ju till två pers.

Gör en god sallad till. Och vips… är lunchen färdig

Har man mycket olika rester i kylen är det helsmart att göra en omelett och fylla den med det man tycker passar.

———————————————-

Rester av spenaträtter ska ställas in i kylskåpet genast efter måltiden. Om det har blivit mycket mat över kan man först kyla ner den i ett kallt vattenbad. Det går bra att värma resterna vid ett senare tillfälle, och man kan även äta maten kall.

Orsaken är att spenat, både färsk och fryst, kan innehålla bakterier som bildar sporer. Bakterierna dör vid tillagning, eftersom de inte tål värme, men sporerna överlever. Om spenaträtten står i temperatur mellan 20 och 60 grader kan sporerna växa ut till nya bakterier på några timmar. Bakterierna kan omvandla det nitrat som finns naturligt i spenat till nitrit. Ibland kan nitrithalten bli hög. Detta innebär ingen risk för vuxna, men kan vara skadligt för små barn eftersom de är mer känsliga. Det är också anledningen till att man ska vänta med att ge spenat till barn under ett år.

 Spenat är släkt med rödbeta och mangold. Mangold har  liknande blad men är mer lättsmält har blivit ganska vanlig i Sverige. Den är ett bra  alternativ till vanlig isbergs- och plocksallad.

Till Norden kom spenaten först till Danmark under mitten av 1600-talet medan den i Kina var känd redan under 600-talet.

Spenat är nyttig och näringsrik mat

Spenat är näringsrik mat fylld med vitaminer, mineraler och fibrer. Spenat innehåller däremot lite kalorier och fett och näringsdensiteten är därför hög.

Spenat innehåller mycket K-vitamin och A-vitamin och en portion ger mer än dagsbehovet. Det samma gäller C-vitamin, mangan och folsyra.

För de viktiga mineralerna magnesium och kalium ges mer än halva dagsbehovet i en liten portion. Dessutom innehåller spenat rikligt med kalcium och en liten portion kan ge ungefär 30 – 40% av dagsbehovet.

Spenat har ju inte varit så där väldigt populärt i Sverige, men den kommer mer och mer.  Vi älskar den hos oss och äter den gärna i vanlig blandsallad eller i pasta, soppa, ja lite varstans kan det slinka med spenat. Stuvad spenat är gott till fisk. Ångad spenat med en klick smör, lite flingsalt o svartpeppar är mums.

Sätt ugn på 250 grader grillelement.

Rosta pinjenötter i torr stekpanna.

Skiva getosten i drygt 1 cm skivor. Beräkna 2 skivor per portion om det är tunna rullar som jag har på bilden och du ska servera den som förrätt.  Lägg skivorna på en formbrödskiva och skär runt om så att brödet få samma storlek som getosten. Lägg i en ugnsform eller plåt och ringla honung på osten.  Sätt in i ugn ganska högt upp och passa hela tiden. Det går fort, tar bara någon minut.  När osten börjar få färg är den klar.

Strö ut ruccola på tallriken och lägg getost-toasten ovanpå.  Garnera med cocktailtomater, pinjenötter och tunt skivad rödlök. Ringla balsamvinäger över och strö över lite flingsalt och nymald svartpeppar.  Jag har crème di Balsamico som är otroligt god till detta, lite sötare och mer tjockflytande.

Zeta Crema di Balsamico är en krämig , fyllig balsamvinäger som är extra reducerad för att få en konsistens som inte rinner, utan är lätt att ringla vackert över kött, grönsaker, ostar, glass och andra desserter. Fyllig smak med stor sötma och mild syra.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!