Tag Archive: ruccola


2014-11-29 18.52.39Bresaola görs av nötlår som lufttorkas och kryddas med salt och peppar. Köttet lufttorkas i 2-3 månader tills det får en mörk och intensiv färg, blir hårt och får en mild doft. Bresaolan kommer ursprungligen från de alpina regionerna i Italien, och produceras i stor mängd i staden Chiavenna i Valtelina där den har producerats i flera hundra år.

Bresaolan är god tillsammans med ruccola som har en lite pepprig smak.

Bred ut bresaolan på en tallrik. Gör en blandning av lika delar olivolja och citronsaft. Det finns även Zetas olivolja med citron att köpa. Skeda över köttet. Strö över flingsalt och vrid några varv på svartpepparkvarnen. Lägg på en liten hög med ruccola. Strö sist över hyvlad parmesan och lite pinjenötter.

Det här är en snabb och god förrätt.

Sätt ugn på 250 grader grillelement.

Rosta pinjenötter i torr stekpanna.

Skiva getosten i drygt 1 cm skivor. Beräkna 2 skivor per portion om det är tunna rullar som jag har på bilden och du ska servera den som förrätt.  Lägg skivorna på en formbrödskiva och skär runt om så att brödet få samma storlek som getosten. Lägg i en ugnsform eller plåt och ringla honung på osten.  Sätt in i ugn ganska högt upp och passa hela tiden. Det går fort, tar bara någon minut.  När osten börjar få färg är den klar.

Strö ut ruccola på tallriken och lägg getost-toasten ovanpå.  Garnera med cocktailtomater, pinjenötter och tunt skivad rödlök. Ringla balsamvinäger över och strö över lite flingsalt och nymald svartpeppar.  Jag har crème di Balsamico som är otroligt god till detta, lite sötare och mer tjockflytande.

Zeta Crema di Balsamico är en krämig , fyllig balsamvinäger som är extra reducerad för att få en konsistens som inte rinner, utan är lätt att ringla vackert över kött, grönsaker, ostar, glass och andra desserter. Fyllig smak med stor sötma och mild syra.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!