Nattjästa frukostbröd

8 st

På kvällen

4 dl  vatten (35 grader)

12 g jäst (1/4 paket)

1,5 tsk salt

1 msk honung

3 dl rågmjöl

4-5 dl vetemjöl

0,5 dl pumpakärnor eller solrosfrön

• Mät upp vatten i en bunke och lös jäsen.
• Tillsätt salt, honung, rågmjöl och en del av vetemjölet och arbeta in.
• Tillsätt resten av vetemjölet. Degen skall vara något lösare än vanlig bröddeg då den är färdig.
• Täck bunken med gladpack och ställ in i kylen över natten.

På morgonen

• Sätt ugnen på 250 grader. Placera en tom plåt mitt i ugnen.
• Placera ett bakplåtsspapper på en annan plåt.
• Täck ett bakbord med mjöl, och tippa ut degen på bordet.
• Platta ut degen med händerna till en längd som ska vara ca 35 cm lång och 10 cm bred.
• Vik sedan degen på bredden som ska bli 5 cm bred och 35 cm lång.
• Skär i 8 delar och placera ut på bakplåtspappret.
• Pensla bröden med ljummet vatten och strö över pumpakärnor.
• Då ugnen är varm ta ut plåten och dra över bakplåtspappret med bröden till den varma plåten.
• Placera mitt i ugnen och kasta in 0,5 dl vatten i botten av ugnen.

• Grädda i ca 15 minuter.
• Låt svalna under bakduk på galler.

Ett favoritbröd

enkelt, snabbt, lätt och gott

Grunddeg för matbröd

2 bröd

50 gr jäst,  5 dl 37 gradigt vatten, 2 tsk honung, 2 msk olja, 2 tsk salt, 780 gr mjöl

+ frukt, nötter, örter eller vad du vill ha i.

3 dl av vetemjölet kan bytas ut mot rågsikt. Här har jag blandat i 0,5 dl linfrö, 1 dl torkade aprikoser, 0,5 dl solrosfrön och 1 dl russin.

Jäs 40 min.

Dela i 2 delar. Tryck ut till en rektangulär platta lika lång som formen. Rulla ihop och lägg i smord form.

Jäs 30 min

Ugn 250 grader. Sänk till 200 grader när du sätter in brödet. Grädda ca 25 min. För att se om det är klart kan du sticka i en termometer. Vid 92 grader är brödet genomgräddat.

Om du har varmluftsugn, minska temp med 15 grader.