Category: Tapas


2015-11-14 19.40.34

Ugn på grill 250 grader.

Strimla grillad paprika (finns färdig på burk) och blanda med lite hackad röd chili och lite honung. Smaka av.

Skär en ciabatta eller annat vitt bröd lite snett tvärs över. Lägg på getost (med kanten kvar).  Lägg på en plåt och gratinera i ugn rätt högt upp tills dess osten smälter lite och brödet får lite färg.

Lägg paprikaröran på getosten och strö lite örter över.

 

Annonser

2015-05-16 18.54.05

En väldigt enkel liten förrätt.

Rödlöksmarmeladen kan göras långt i förväg och förvaras i en burk med lock.

Rödlöksmarmelad till 4 st.

  • 1 tunt strimlad liten rödlök.
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk honung
  • 3 msk hallonvinäger (jag hade ingen sådan hemma utan tog balsamvinäger + några hallon från frysen, jättegott)
  • lite salt o peppar

Fräs löken först i olja i en stekpanna. Lägg över den i en liten kastrull. Blanda i resten av ingredienserna och låt sakta koka under lock på SVAG värme i 30 min. Rör om då och då. Kontrollera ofta så att det inte kokar torrt. Om det gör det, slå tillsätt en liten aning vatten eller rödvin. Tänk på att marmeladen stelnar när den svalnat. Känns den blöt efter en halvtimme – koka ett tag till utan lock. Den ska ha ungefär samma konsistens som honung.

Ingr: Färdig smördeg på rulle, getost, pinjenötter, ruccolasallad, crèma di balsamico gärna med fikon.

Skär skivor ca 1,5-2 cm tjocka, av getosten. Lägg den på smördegen och sporra ut en fyrkant, ca 2 cm bredare än osten runt om. Ta bort osten och picka ordentligt med en gaffel där osten ska ligga. Obs! Bara där – och det är viktigt för att inte degen ska höja sig där osten ligger.

42880644

Receptet hittat på http://www.amusesbouche.fr

Lägg en klick med rödlöksmarmelad under osten. Gratinera i 200 grader 15-20 min tills plattan rest sig och fått fin färg.  Lägg upp tartaletterna på en bädd av ruccola och garnera med rostade pinjenötter och örter. Ringla lite crèma di balsamico över.

Ett glas vitt vin med fyllig smak är gott till. T ex Mulderbosch från Sydafrika.

 

Artichoke-Olive-Tapenade-7

En fantastisk umamiexplosion – perfekt till fördrinken eller på tapasbordet.

Ingr:

1 vitlöksklyfta, 20 g soltorkade tomater, 4 sardellfiléer, 100 g parmesanost, skal och saft av 1 st citron, 200 g färskost, lite hackad persilja eller basilika.

Pressa vitlöken och mosa sardellerna med en gaffel. Riv parmesan. Blanda ihop allt, strö ev över lite flingsalt vid servering. Tapenaden blir tillräckligt salt av sardellerna så salta ingenting i smeten. Servera på ett gott bröd.

32477_144475

Tillagning

1. Skär zucchinin i tunna långa skivor, använd helt en vass osthyvel och skär zucchinin på längden i remsor.
2. Droppa över lite olivolja och stek eller grilla skivorna på båda sidorna i en het grill eller stekpanna.
3. Lägg upp zucchinin på en tallrik och krydda med salt, svartpeppar, citronsaft och ytterligare några droppar olivolja.
4. Getostcrème: Blanda chèvren och creme fraiche till en slät crème och smaksätt med salt och peppar.5. Lägg en liten klick av getoströran på varje zucchiniremsa och rulla ihop till en liten rulle.

6. Bred ut bresaolaskivorna på ett stor fat och garnera med getostrullarna.

7. Krydda till sist med lite nymalen svartpeppar från kvarn, några droppar olivolja och färsk basilika.

 

I Baskien kallas tapas för pintxos (pinchos) som ofta refererar till små brödbitar med något gott ovanpå, och en tandpetare som körts genom det. Detta är en höjdare.

SAM_2111

Gör en dubbel sats om du har små brödbitar – de har en strykande åtgång. Fräs löken långsamt och länge så blir den söt och god till den salta chèvren.

Lökmarmelad till 8 skivor baguette: 1 stor gul lök, 1 msk olivolja, ½ tsk socker, 1 msk torkad timjan, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk vit balsamvinäger.

Rårörda lingon:  Rör lingon och socker tills dess sockret löst sig. Till 2 dl lingon – ca 2 msk socker.

  1. Halvera och skiva löken ganska tunt. Fräs den på svag värme, länge, i oljan tills den är helt mjuk och fått en gyllenbrun färg. Strö över sockret och fräs ytterligare 2 min. Tillsätt timjan, salt, peppar och vinäger. Låt vinägern koka in i löken.  Ställ åt sidan för att kallna.
  2. Skiva baguetten och rosta dem i ugnen ett par min på var sida. Låt svalna. Jag rostade dem under grillelementet i ugnen. Det gick fort. Passa hela tiden.

Vid servering: Lägg på skivad chèvre och toppa med lökmarmelad, rårörda lingon, valnötter och persilja.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!