Lamm- eller nötfärsgratäng.

4 port, ugn 200 grader.

1 liten zucchini, 1 tsk salt, 2 tsk olja, 500 g lamm- eller nötfärs, 1 tsk kanel, ½ tsk salt, ½ tsk kajennpeppar, 1 burk krossade tomater, 400 g skivade potatisar, 2-3 skivade tomater, ½ dl hackad mynta eller 1-2 msk torkad, 150 g fetaost.

1. Skiva zucchini på längden med osthyvel och lägg ut på en skärbräda. Salta o låt lite vätska dras ut.
2. Stek färsen. Krydda med kanel, salt o kajennpeppar. Häll ner tomatkrosset.
3. Varva zucchini, färs, potatis, tomater och mynta i en gratängform. Toppa med smulad fetaost.
4. Grädda mitt i ugn ca 40 min. Toppa ev gratängen med färsk mynta om du har det.
5. Servera med en god sallad.

Medelhavsgryta – med allt i ett

Här kommer ett recept för alla er som gillar att lägga alla ingredienser i en kastrull, lägga på locket och småkoka ca 40-60 min beroende på kött. I den här grytan har jag fransyska från kalv och beräknar att den är klar efter ca 40 min.

Ingredienser: 600 gr kalvkött eller annat mört kött, 5 klyftor vitlök, 1 röd paprika, 1 burk krossade tomater, 2 gula lökar, 4 medelstora potatisar, 3 morötter, 2 dl vitt torrt vin, 3 msk olivolja, 1 msk paprikapulver, 1 tsk kanel, 1 tsk svartpeppar, 1 knippe persilja, 1 påse saffran, 3 köttbuljongtärningar, ½ msk socker.

Skär köttet i grytbitar och bryn det.

Lägg över i en kastrull tillsammans med alla övriga ingredienser. Låt koka upp, sänk värmen och låt grytan småputtra tills grönsakerna är mjuka. Då  bör även köttet vara klart. Smaka av. Det är även gott med jasminris till.

Lätt eller hur?

 

 

Linsröra med afrikanska smaker, gurksallad och stekt kryddig korv eller som vegetariskt med stekt ägg

Så många smaker. Så himla gott.

Mat med hög andel fibrer och protein mättar effektivt en hungrig mage, och ger i regel en lång mättnadskänsla.

4 pers

Linsröran: 2 dl torkade svarta belugalinser, 1 gul lök, 1-2vitlöksklyfta, 2 tsk spiskummin, 2 krm kanel, 2 tsk kakao, 1 b krossad tomat, 2 msk sweet chili, salt, peppar

Hacka lök o vitlök och fräs i lite olivolja i en kastrull. Låt spiskummin och kanel fräsa med på slutet. Lägg i krossad tomat och tillsätt kakao. Låt stå och puttra svagt 10 min. Koka under tiden linserna enl anv på påsen. Blanda ner dem i tomatsåsen och låt puttra ytterligare 5 min. Salta, peppra och tillsätt sweet chilisås. 

Linsröran kan man äta som vegetarisk rätt med grönsaksbiffar eller ett ägg, tomat och gurksallad eller med stekt kryddig korv eller kyckling.

________________________________________________________________________

Gurksallad: 300 g gurka, 1 röd chili, 1 msk vita sesamfrön. Dressing: ½ dl vinäger, 2 tsk japansk soja, 1 nypa salt.

Skiva gurkan jättetunt. Strimla chilin tunt. Lägg gurka och chili i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Häll över gurkorna och blanda. Låt stå ca 30 min i kylen innan servering. Strö sesamfrö över.

Japansk gurksallad från http://www.zeinaskitchen.se – gott till det mesta. Zeinas kitchen är en guldgruva när det gäller spännande och färgstarka rätter från hela världen.

Knäckig äppelpudding

Jag hittade ett recept i lördags som jag provade och jag måste säga att det kommer att bli en favorit. Lättlagad dessert med proffskänsla. Går bra att förbereda.

4 pers

3 dl grädde, 2 tsk vaniljpulver, 1,5 dl mjölk, 1 tsk kanel, finrivet skal av ½ citron, finrivet skal av ½ apelsin, 2 små äpplen, 4 äggulor, 1 dl socker.

Ugn 150 grader.

1. Koka upp mjölk, grädde, vaniljsocker, kanel, citron- och apelsinriv. Ta från värmen och låt stå 20 min.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor eller bitar.
3. Vispa äggulorna med sockret pösigt.
4. Sila ner gräddblandningen lite i taget i äggvispet under omrörning. Häll smeten i ugnssäkra portionsformar.  Lägg 4-5 äppelklyftor i varje form.  Smeten ska gå nästan ända upp till kanten för puddingen sjunker en aning när den är gräddad.
5. Ställ formarna i ugnssäker form som är fylld med vatten (vattenbad). Grädda mitt i ugn ca 60 min. Låt stelna i kylen minst 3 tim.
6. Vid servering: Blanda 2 msk rörsocker och 2 msk socker. Strö över formarna. Bränn av med en liten gasbrännare. Det finns billiga små gasbrännare på Claes Ohlsson.
7. Servera puddingen med en kula vaniljglass. Strö lite kanel på glassen.

Den här desserten kan du förbereda flera dagar i förväg. Då lägger du ner äppelbitarna strax före gräddning.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Världens godaste morotskaka

3 ägg, 3 dl socker, 3 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker, 3 tsk bakpulver, 1,5 tsk kanel, 1 tsk kardemumma, ½ tsk malen ingefära, 1 nypa salt, 1,5 dl solros- eller rapsolja, 4,5 dl rivna morötter.

Ugn: 150 gr, varmluftsugn 135 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda all torra ingr och vänd ner i äggsmeten.

3. Tillsätt olja och rårivna morötter.

4. Fyll i smord o bröad form, 24 cm i diam.

5. Grädda mitt i ugn ca 55 min. Prova med sticka.

Crème cheese lime frosting: 60 gr mjukt smör, 4 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, skal av 1 lime, 100 gr philadelphiaost.  Allt blandas och vispas krämigt. Bred ut över den avsvalnade kakan. Går även bra att ta citron ist. för lime. Ställ kakan i kylen så stelnar frostingen.