Tag Archive: koriander


Indiska maträtter innehåller i regel så mycket som man inte har hemma. Här kommer en med få ingredienser som ändå smakar så mycket Indien. Och till såsen använde jag Santa Marias färdiga indiska kryddblandningspåse. Såsen blir så god så gör gärna dubbel sats.

dsc_0191

Ingr:

400 gr köttfärs, 3 msk ströbröd, 1,5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 tsk sambal oelek, 1 tsk spiskummin, 1 pressad vitlöksklyfta

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 15 min. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Provstek en liten klick färs och smaka av. Tillsätt ev mer salt. Rulla till stora köttbullar. Stek på medelvärme.


Sås: Vispa ihop 1 dl vatten och 2 dl creme fraiche i en kastrull. Vispa ner 1 påse Santa Maria Indian Spices Tikka Masala. Låt koka upp.

untitled

Servera med basmatiris blandat med grönsaker och garnera med koriander.

Annonser
20161003_162058

Detta kommer att bli en favorit

4 port

500 g kycklingfärs, 2,5 dl matlagningsgrädde, ½ dl ströbröd, 1 tsk salt, 2 dl salta jordnötter, ½ färsk röd chili, ½ msk curry, 2 msk smör o rapsolja, 1 burk kokosmjölk, ½ dl mango chutney, 2 dl frysta sojabönor, ½ dl hackad färsk koriander, jasminris till 4 pers.

Blanda ½ dl grädde och ½ dl ströbröd och låt svälla ca 5 min. Tillsätt färsen och ½ tsk salt och blanda ihop ordentligt till en jämn smet. Rulla ca 30 bullar av färsen.

Mixa jordnötterna grovt. Hacka chilin fint. Fräs chili och curry i oljan i en kastrull och tillsätt kokosmjölk, resten av grädden, salt och mango chutney.

Lägg i jordnötskrosset. Låt koka ihop ca 3 min. Red av lite.

Stek kycklingbullarna så att de får fin färg. Lägg ned bullarna i currysåsen och låt puttra lite så att kycklingbullarna blir helt färdiga. Tillsätt sojabönorna och koka upp. Servera med jasminris och garnera med koriander.

Vi älskar tataki i vår familj. Antingen med lax eller med tonfisk. Fisken bara smälter i munnen och alla smaklökar får jobba med maträttens gudomliga smaker.

unspecifiedS23X6L6Y
Den här rätten kräver lite tid och pyssel, men det är spännande att laga japansk mat

 

Perfekt som förrätt i en asiatisk 3-rätters middag.

Ingr: till 2 pers

  • Laxloin (dvs, en bit av laxfiléns tjockaste del)
  • Togarashikrydda som är en japansk kryddblandning med 7 olika pepparsorter. Den är svår att få tag i här utanför Stockholm så jag kryddade med kinesisk 5 pepparblandning.
  • Avocado

Japansk dressing:

  • 3 msk japansk soja
  • 2 msk mirin
  • 2 msk risvinäger
  • ½ tsk sesamolja
  • 1,5 msk yuzujuice (finns i asiatiska butiker eller välsorterade livsmedelsbutiker)
  • 1 msk olivolja

Yuzumajonnäs (alla ingr ska ha rumstemperatur)

  • 1 äggulor
  • 1 msk yuzujuice
  • 1 tsk dijonsenap
  • ½ msk mirin
  • 1-1,5 dl rapsolja
  • salt och peppar

Garnityr:

  • 1 dl ättikssprit 12 %
  • 2dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 dm rättika
  • 1 liten rödbeta
  • 1 nashipäron (som är en blandning mellan äpple och päron. Finns inte det i din butik köp ett ”vanligt” lite hårt päron).
  • 1 knippe koriander

Gör så här:

  • Laxen: Krydda laxen med togarashikrydda så att den blir dryrub. Halstra den med brännare eller stek den hastigt i väldigt varm stekpanna ca 20-30 sek runt om. Kyl sedan ned den hastigt. Låt stå i kylen inplastad. När laxen är kall skär upp den i ½ cm tjocka skivor

—————-.

  • Skär avokadon i så tunna skivor som möjligt och placera mellan laxskivorna.

—————-

  • Japansk dressing: Blanda samman alla ingr och ställ kallt.

—————-

  • Yuzumajonnäs: Blanda äggulor, yuzujuice, dijonsenap och mirin. Häll ned oljan i en tunn stråle och vispa hela tiden. Smaka av med salt och peppar.

—————-

  • Garnityr: Gör 123-lag av vatten, socker och ättika. Riv i rödbetan. Låt den ligga i lagen en stund innan du silar bort den och lägger i små tärningar av rättikan.
  • Skär julienne, dvs tunna ”tändstickor” av resten av rättikan och lägg dessa i isvatten tillsammans med tunt skivat päron. I och med att de får ligga i isvatten blir de så härligt spröda och krispiga.

—————-

Dags att lägga upp på fat:

  • Lägg päronskivorna på faten. Placera laxskivorna med avokadon mellan snyggt ovanpå. Sedan på med rättikastrimlorna och de små rosa rättikstärningarna. Häll på den japanska dressingen och dutta på yuzumajonäsen. Ställ gärna fram en liten skål av dressing och majonnäs på bordet så att var och en får ta. Garnera med koriander.

 

 

PicMonkey Collage

Dessa biffar kan man göra med enbart zucchini men jag tog även med lite annat smått och gott som jag hittade i grönsakslådan.

4 port

1 zucchini, 4 mindre morötter, 1 palsternacka, 3 salladslökar, 1 finhackad röd chili, 150 g parmesan, 4 ägg, 2 dl vetemjöl, 1 dl ströbröd, 2 tsk torkad oregano, salt.

Riv grönsakerna fint, strimla salladslök o chili väldigt fint. Riv parmesan. Blanda allt tillsammans med övriga ingredienser. Rör även i ströbrödet. Tillsätt mer mjöl om du ser att smeten blir för lös.  Stek i olivolja och servera med Tabbouleh och en Yoghurtsås med koriander och sweetchili.

Tabbouleh är en klassisk persiljesallad från Libanon, gjord på persilja, färska tomater, vitlök, olivolja, bulgurvete eller couscousgryn, pressad citron och kryddor. Ibland förekommer även tärnad gurka och mynta i salladen.

Tabbouleh är en standardrätt i libanesisk meze, men är även mycket vanligt förekommande i andra delar av Mellanöstern och Turkiet. Den är även populär i Frankrike, där den på grund av sitt låga pris och sin matighet ofta förekommer som förrätt på den franska universitetsrestaurangerna.

Vi gjorde vår tabbouleh med bulgur, fint hackad rödlök, fint hackad gurka, små plommontomater, massor med persilja, lite torkad mynta, pressad citron och en skvätt olivolja.  Koka quinoan i tid så den hinner svalna. Blanda i alla grönsaker. Mängden bestämmer du själv. Rör ihop olivolja och pressad citron eller lime och slå över och rör om ordentligt. Salta o peppra lite.

4 pers

1 hel kyckling eller färdigstyckat i bröst, lår och vingar – ca 1,2 kg, salt, 2 msk piripiri eller 1 msk torkad eller 2 nypor pepperoncini, 2 krm paprikapulver, 1 vitlöksklyfta krossad, 2 msk olivolja, 100 gr rimmat fläsk i tärningar, 1 kryddstark chorizokorv i slantar, 12 små schalottenlökar, 1 rödlök, 1 tsk rivet citronskal, 1 lagerblad, 1 dl torrt vitt vin, ½ dl portvin, 1 dl kycklingbuljong, 2 tsk maizenamjöl utrört i vatten, 1 tsk hackad persilja, 1 tsk hackad koriander, 2 msk smör.

Dela kycklingen i stora bitar och gnid in den med 2 msk piripiri i flytande form eller 1 msk torkad. Ni som har torkad pepperoncini hemma kan lägga några nypor i grytan istället. Gnid också in 2 krm paprikapulver, 1 krossad vitlöksklyfta och lite salt.

Låt detta marinera någon timme.

Bryn kycklingbitarna och fläsket, korven, rödlöken och smålökarna. Rör om och tillsätt citronskalet och lagerbladet. Slå i vätskorna. Sänk värmen , lägg på locket och låt det puttra i ca 40 min. Red av grytan lite med maizena och lägg allra sist i de färska kryttorna och några klickar smör.

Detta är garanterat läckert. Ris och ett gott bröd till som du kan doppa i såsen. Plus ett gott portugisiskt ganska fylligt vin. Gå in på www.portugisiskaviner.se.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!