Detta blev verkligen gott. Vi lyckades perfekt med ankbrösten. De blev helt ljuvligt möra. Och den lite söta gratängen passade så bra till.

Jag följde receptet helt när jag gjorde den här såsen. Och behövde inte krydda den eller smaksätta den mer på något vis. Så enkelt och bra recept.

Rödvinssås

2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
1 msk strösocker
4 msk smör
3 msk viltfond
3 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
Maizena
1. Fräs hackad vitlök, scharlottenlök och socker i 2 msk smör.
2. Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. Koka upp och låt småkoka och reducera tills hälften återstår, 30-40 minuter. Mät såsmängden så att det blir rätt mängd.
3. Sila av såsen och häll åter ned i kastrullen. Red av med Maizena och krydda med salt och peppar.
4. Vispa i 2 msk smör precis innan servering.
Ankbrösten
5. Putsa ankbrösten och snitta fettkanten i rutmönster. Salta och peppra.
6. Bryn köttet med fettsidan nedåt, 5 minuter.
7. Strö över örter och vänd bröstet och stek ytterligare 3 minuter.
8. Lägg över i en ugnssäker form, sätt i en köttermometer och stek ankbrösten i mitten av ugnen, 150 grader, tills innertemperaturen visar på 55-62 grader (rosastekt). Tänk på att de ”eftersteks” när du tagit ut dem från ugnen.
9. Ta ut köttet och låt vila insvept i folie cirka 10 minuter.
Om du har ankbröstfiléer gör på samma sätt med att snitta fettkanten. Men sedan kan du steka dem färdigt i stekpannan. De är så tunna så det går fort. Stek då till max 55 grader.
Sötpotatisgratäng
Den är så enkel att göra så det är nästan löjligt.
Skiva sötpotatisen. Blanda den med lite hackad vitlök. Salta och peppra. Lägg i en form och slå på grädde. Grädda tills den krämat ihop sig och fått fin färg.
Annonser