Category: Pizza


Jag gjorde pizzadegen i god tid. Jäste degen, kavlade ut till tallriksttora väldigt tunna rundlar, lade dem på smörpapper med smörpapper mellan, täckte med folie och satte in i frysen. När det var dags att äta tog jag fram dem och fördelade allt på. Under tiden tinar bottnarna. Sedan är det bara att grädda. Detta sättet är helt perfekt när man inte vill hålla på och kladda med deg strax innan måltiden. Det fungerar helt utmärkt att göra ett antal pizzabottnar och ha i frysen om man hux flux blir sugen på en pizza.

Så här såg den ut färdig att hugga in på. Så god och så spröd botten med lite knapriga kanter. Precis som jag vill ha den. Inte dessa stora mastodontpizzor som ofta dryper av fett som man så ofta får på pizzeriorna.

dsc_0413

Recept till 2-3 pizzor:

25 g jäst, 2 dl vatten, 1 tsk salt, 2 tsk socker, 2 msk olivolja, 4 dl mjöl.

Smula degen och värm vattnet fingervarmt. Rör om tills jästen smält. Tillsätt resten. Arbeta degen först i bunken och sedan på bänken och tillsätt ev mer mjöl. Arbeta degen tills den blir smidig. Låt jäsa i 30 min.

Kavla ut till tunna rundlar. Vill man ha snygga helt runda pizzor, lägg en tallrik upp och ned på och sporra eller skär runt om. Lägg i frysen med smörpapper mellan.


Karamelliserad lök:

3 rödlökar, 1 msk smör, 1 dl balsamvinäger, 1 msk farinsocker, salt.

Skala och skiva rödlöken. Stek i smöret tills löken blir mjuk. Ha inte för het värme. Tillsätt socker och lite salt. Häll på balsamvinägern och låt den koka in. Ställ åt sidan


Pålägg: ½ litet pkt färdig pastasås med basilika, lök enl ovan, 1 st mozzarella, ½ pkt lagrad fetaost, ev salami, prosciutto, körsbärstomater, oliver, ruccola eller annan sallad, créma di balsamico.

Ugn 225 grader: Ta fram pizzorna från frysen. Bre ut pizzasås. Jag köpte färdig pastasås med basilika. Fördela den karamelliserade löken på och riv över mozzarella. Det räcker med 1 st mozzarella till 2 pizzor. Lägg på salami och du vill ha det. Sedan halverade körsbärstomater, smulad fetaost och kanske lite oliver. Baka av pizzorna tills de får fin färg.  Ta ut och fördela på prosciutto som delas i avlånga bitar.

Lägg på lite sallad och lite Créma di Balsamico. Ät och njut. Som i Italien.

2015-01-26 19.51.37

Pizzadegen innehåller durumvete som gör den elastisk och knaprig.

15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2- 6 dl vetemjöl special

Pålägg, till en plåt pizza:
 3 rödlökar
1 msk smör
1 dl vit balsamvinäger
1 msk farinsocker
salt
5 färska fikon
10 skivor prosciutto
200 g chèvre

Mängden chèvre, fikon och prosciutto är upp till var och en.

Tomatsås, färdig eller mixa krossade tomater tillsammans med lite socker, salt och örter.
Ruccola, torrostade pinjenötter
Så här gör man:
Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt. Häll vattnet på jästen och rör om tills jästen har smält. Tillsätt socker, salt och olja. Blanda i nästan allt mjöl och arbeta till degen blir smidig.Täck degen och låt jäsa 30 min.
Skala och skiva rödlöken tunt. Stek i stekpannan, på svag värme utan att det tar färg, tills löken blir mjuk. Tillsätt socker och lite salt. Häll på balsamvinägern och låt det koka in. Ställ åt sidan.
Kavla eller tryck ut degen på en oljad plåt. Använd inte bakplåtspapper. Pizzan blir bara degig då.
Bre ut tomatsåsen tunt, lägg på lökblandningen, smulad eller skivad chèvre och klyftade fikon.

Grädda mitt i ugnen, 250 grader tills du ser att pizzan får färg.

Vid servering – lägg på prosciutton, rostade pinjenötter och ruccola.

2015-01-14 18.49.01

Om du inte äter 5:2 är det gott att smula fetaost över. Och naturligtvis ökar du mängden rökt skinka eller salami.

Kanske det är någon fler än jag som tycker köpespizzorna är alldeles för stora och hamnar som en tung klump i magen. Det här är en favorit hos oss. En snabblagad tallriksstor ”lättpizza” med spröd och frasig botten. Tortillas är bra att alltid ha i frysen och med lite kylskåpsrensning är middagen klar.

2 port. 75 g rökt skinka, 2 tortillabröd, lite salladslök eller purjolök, 2 tomater, 1-2 dl italiensk tomatsås eller krossad tomat från burk blandat med lite chunky salsa, chilisås eller tomatketchup, ½ msk oregano, 1,5 dl riven ost.  Smulad fetaost (ej 5:2-dieten).

Ugn 250 g. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Skiva tomater. Strimla skinka. Bred tomatsås på bröden. Lägg på tomat, skinka, salladslök/purjolök, oregano och ost. Grädda i ÖVRE DELEN AV UGN 5-7 min.

Servera med  en vitkålssallad med hyvlade morötter och färsk spenat eller en grönsallad med gurka och tund skivad rödlök

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!