Kalvfärsspett med grönsaksbulgur och korianderyoghurt

4 portioner                                                                                                                                 

Ingredienser

400 g kalvfärs, lammfärs, köttfärs eller älgfärs

2 msk vatten

1 tsk chilipulver

1 tsk garam masala

½ tsk malen ingefära

½ tsk salt

½ msk rapsolja till pensling

 

Bulgur:

2 dl fullkornsbulgur eller ris för glutenfri rätt

½ hackad gul lök

1 msk rapsolja

2 dl grönsaksbuljong

2 skivade salladslökar

6 skivade rädisor

6 strimlade, torkade aprikoser

100 g blandade salladsblad

1 msk olivolja

1 msk vinäger

salt och peppar

 

Sås:

2 dl matlagningsyoghurt

½ kruka hackad koriander

1 ½ tsk garam masala

1 tsk flytande honung

salt

Gör så här

Blanda alla ingredienser till färsen och forma avlånga biffar runt 8 blötlagda träspett. Pensla med olja och grilla runtom ca 5 minuter.

Bulgur:

Fräs bulgur och lök i olja, häll på buljongen och låt koka på svag värme x minuter. Låt stå under lock 5 minuter till. Häll över i en skål och låt svalna. Blanda ner salladslök, rädisor och aprikoser, lägg upp på en bädd av salladsblad. Blanda olja, vinäger, salt och peppar och ringla över salladen.

Sås: Blanda yoghurt med koriander, garam masala och honung. Smaka av med salt.

 

Mustig älgfärssoppa

    Till 4 pers

400 gr älgfärs, 2 stora lökar, 4 potatisar, 2 morötter, 1 röd och 1 gul paprika, 4 köttbuljongtärningaar, 12 dl vatten, 3 msk tomatpuré, 1 msk paprikapulver, 2 tsk soja, 2 krm kajennpeppar, 2 vitlöksklyftor, smör, salt

Hacka lök och skär potatisen och paprikan i tärningar. Fräs lök och paprika i en kastrull i smör ett par minuter. Tillsätt potatis, buljongtärningar, vatten, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka ca 15 min.

Bryn älgfärsen och riv morätterna grovt. Lägg ner detta i soppan tillsammans med soja, kajennpeppar, pressad vitlök och lite salt. Låt koka på svag värme i ca 5 min.

Servera med ett gott bröd, gräddfil och gärna ett glas rött vin.