Tag Archive: blåmusslor


1609855_614944065208348_1629145089_n

En traditionell skaldjursrätt.

4 port

1 kg väl rengjorda färska blåmusslor, ½ dl olivolja, 1 finhackad gul lök, 2 skalade och krossade vitlöksklyftor, 2 dl torrt vitt vin, 3 dl grädde, 1 knippe plockad bladpersilja, 2 msk smör, 100 g rimmat sidfläsk skuret i stavar, 1 litet finstrimlat fänkålsstånd, salt o peppar.

Till servering: 1 dl brödkrutonger.

Värm oljan i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök utan att det får färg. Lägg i musslorna och häll på vinet. Rör om och lägg på ett lock. Låt koka tills musslorna öppnar sig – ca 5 min. Ta upp musslorna med hålslev och ställ åt sidan så länge.

Koka ihop spadet med grädden. Häll soppan i en mindre kastrull, tillsätt persiljan och 2 msk smör och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt o peppar. Sila den genom en finmaskig sil.

Stek fläsket knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Hetta upp 1 msk smör och fräs fänkålen lätt.

Lägg upp musslorna i tallrikar. Häll soppa runt om och strö i fläsk och fänkål. Sist lägger du i brödkrutongerna och dekorera med bladpersilja.

We just love them!!!

ImageFiles-2009-01-26-image(409)

4 portioner

ca 50 blåmusslor, 2 msk smör, 1 hackad gul lök, några persiljekvistar, 1 lagerblad, 1 tsk timjan, ca 15 vitpepparkorn, 2 vitlöksklyftor, 5 dl torrt vitt vin.

Smöret: 150 gr osaltat smör, 3 msk finhackad schalottenlök, 2 finhackade vitlöksklyftor, ½ dl finhackad persilja, 1 msk hackad ansjovis eller sardeller, ½ dl finrivet vitt bröd, saften av ½ citron, salt och cayennepeppar.

Tillagning:

Vispa smöret i en skål tills det är vitt och pösigt. Rör i resten av ingr och smaka av.

Förbered musslorna: Smält smör, fräs lök och alla kryddor i en låg vid rymlig kastrull. Tillsätt musslorna och vinet. Skaka kastrullen kraftigt, sätt på lock  och låt koka 3-5 min eller tills musslorna öppnat sig. (kasta de som inte öppnat sig).

Sila från buljongen och spara till en god soppbas eller sås. Den går utmärkt att frysa in. Bryt bort det översta skalet på musslorna och placera halvan med musslan på en plåt. Bred smör över. Detta kan göras i god tid. (Om du vill att musslorna ska stå stadigt kan du ställa dom på grovsalt eller lätt knycklad folie).

Gratinera i 250 gr 3-4 min.

blamussla

Odlade musslor kan du köpa året runt. Odlade på rätt ställe med mycket näring växer de sig snabbt stora och fina efter lekperioden. Blåmusslor är en näringsrik delikatess som lever på växtplankton och binder näringsämnena fosfor och kväve. En ökad musselproduktion är därför något som gagnar både konsumenterna och våra vatten. Alla musslor som säljs kommersiellt på marknaden är kontrollerade för innehåll av eventuella alggifter och trygga att äta.

I de flesta kokböcker står det att man bör skrubba musslorna innan kokning. De musslor  som säljs i affären går igenom en tvättningsprocess som gör att de i stort sett är färdigtvättade vid försäljning. Skölj bara av dem helt lätt innan tillagning.

…………………………………………………………………………………

Vin och gräddkokta musslor

Recept för 4 pers

Ingredienser:

2 kg musslor,  st hackade schalottenlökar, 1 knippe hackad persilja, 5 st lagerblad, 1 msk timjan, 2 dl vitt vin, 2 dl grädde, 1 msk smör

Tillagning:

– Skölj musslorna i vatten.

– Fräs schalottenlöken i smöret några minuter.

– Lägg i persilja, musslor, timjan och lagerblad.

– Häll på vitvinet och grädden.

– Lägg på lock och låt koka tills musslorna öppnar sig.

– Servera i en djup tallrik och med ett gott vitt brytbröd att suga upp den goda såsen med!

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!