En gråkall dag som idag – då passar det med rykande varm nudelsoppa med mycket gott i. Vi älskar vietnamesisk mat. Den är god och hälsosam med nästan inga mjölkprodukter och mycket lite fett. Nudelsoppa lagas överallt i Vietnam och man kan variera den hur mycket som helst.

2015-05-19 18.50.44

Till 4 port behövs: Fisksås, salladslök, färsk koriander, lime, pepparfrukt, 450 g kyckling, 200 g pakchoi, 250 g risnudlar, 50 g ingefära, (1 kanelstång), jag hade inte det hemma utan pudrade över liiiite malen kanel, stjärnanis, kycklingbuljongtärning/fond, vitlök, maizena/potatismjöl, gul lök, 300 g färs/kött eller fläsk.

Gör först buljongen:

2 liter vatten, 50 g ingefära i tunna skivor,  1 st kanelstång, 1 st stjärnanis och 4 st kycklingbuljongtärningar eller 5 msk konc kycklingfond. Smaka av med fisksås om det är osalt.

Koka upp detta och låt sjuda ca 10 min. Ta upp kanelstången.

—————————–

Blanda 300 gr köttfärs eller fläskfärs med ½ msk vatten, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk potatismjöl eller maizena, ½ riven gul lök. Rulla till små köttbullar. Lägg köttbullarna i buljongen och låt dem sjuda ca 10 min. Ta upp dem med hålslev och lägg i en skål.

Skär 450 gr kycklinglår eller filé i bitar. Koka kycklingen i samma buljong. Ta upp köttet med en hålslev och lägg i en skål.

Hit kan man förbereda.

—————————

Grönsaker:

Skölj och skär 200 g pak choi i rätt stora bitar, strimla 6 st salladslökar, skiva 1 röd pepparfrukt. Lägg ned detta i buljongen. Lått småkoka ett par minuter. Lägg sedan i frikadellerna och kycklingen. Låt allt bli riktigt varmt.  Koka under tiden upp vatten med salt i till risnudlarna. Dra av vattenkastrullen och lägg i 250 g risnudlar. Rör om och låt dem ligga i vattnet 2-3 min. Sila av vattnet.

Fördela risnudlarna i djupa skål-tallrikar. Fördela den heta soppan över och pressa i lite lime. Strö färsk koriander över.

Ät med pinnar och drick soppan!