Lax med fetaost, pesto och citron

Detta är verkligen snabbmat. Receptet hittat på mat.se appen

4 pers

Ugn 210 grader.

Ingr: 1 dl crème fraiche, 1 dl pesto genovese, 150 gr fetaost, 1 citron, salt och pappar

4 portionsbitar lax eller del av eller hel laxsida.

Mosa samman fetaost, crème fraiche, pesto, rivet skal och saft från 1 citron. Smaka av med salt och peppar.

Bred blandningen över laxen och baka i ugnen ca 20 min.

Vi åt med stekt zucchini och potatis, men det kan man ta vad man vill och har hemma.

Vi tyckte detta var gott. Blir en favorit hos oss.

Tomatpaj med spenat, fetaost och basilika

Den här pajbotten är med mandelmjöl, men man kan naturligtvis göra en ”vanlig” pajbotten med vetemjöl. Jag tycker den här mandelmjölspajs-botten är tunn och lätt och den har en lite nötig smak. Fiberhusken binder samman och sesamfröna ger lite ”crunch” och god smak.

Ingr:

Pajskal:

• 3 dl mandelmjöl
• 0,5 dl sesamfrön skalade
• 1 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 50gram smör
• 1 ägg

Sätt ugn på 200 gr.

Blanda ihop allt och låt ligga 15 min i kylskåpet. Tryck sedan ut degen i en pajform och förgrädda i 10 min.

Fyllning:

Fyllning

• 100 gram bladspenat
• 100 gram soltorkade tomater, hackade, i olja
• 1 kruka basilika, färsk
• 200 gram fetaost, skuren i tärningar
• 1 tsk sesamfrö
• 150 gram körsbärstomater, röda och gula, halverade
• 2 st ägg
• 2 dl mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

Lägg spenaten i pajskalet. Lägg på soltorkade tomater, hackad basilika (spara lite till garnering) och fetaost. Strö på sesamfrö och fördela tomaterna över.

Blanda ägg, mjölk, salt och svartpeppar och häll över pajen.

Grädda i mitten av ugnen tills osten fått fin färg i ca 25 minuter. Garnera med basilikablad.

 

Gör en fräsch grönsallad till. Vill man inte ha den helt vegetarisk går det bra att servera den med lite goda tillbehör som salami, prosciutto el dyl. Eller blanda i rökt skinka eller kassler i den mängd man vill ha.

Lamm- eller nötfärsgratäng.

4 port, ugn 200 grader.

1 liten zucchini, 1 tsk salt, 2 tsk olja, 500 g lamm- eller nötfärs, 1 tsk kanel, ½ tsk salt, ½ tsk kajennpeppar, 1 burk krossade tomater, 400 g skivade potatisar, 2-3 skivade tomater, ½ dl hackad mynta eller 1-2 msk torkad, 150 g fetaost.

1. Skiva zucchini på längden med osthyvel och lägg ut på en skärbräda. Salta o låt lite vätska dras ut.
2. Stek färsen. Krydda med kanel, salt o kajennpeppar. Häll ner tomatkrosset.
3. Varva zucchini, färs, potatis, tomater och mynta i en gratängform. Toppa med smulad fetaost.
4. Grädda mitt i ugn ca 40 min. Toppa ev gratängen med färsk mynta om du har det.
5. Servera med en god sallad.

Grekiska köttbullar med mynta o fetaost i tomatsås

 

Tillagningstid: 30 min

Ingr för 4:

1 skiva smulat mjukt bröd, 1 dl vatten, 500 g köttfärs, 75 g fetaost, 1 stor el 2 små pressade vitlöksklyftor, 1 ägg, salt, 1 tsk torkad mynta eller ½ dl hackad färsk, 5 dl krossade tomater, 1 st köttbuljongtärning, 2 tsk socker, pasta.

Smula brödet och blötlägg det i vattnet. Låt det dra en stund. Rör ner färs, smulad fetaost, vitlök, ägg, salt och mynta. Arbeta ihop ordentligt. Forma till stora köttbullar.

Tomatsåsen: Blanda tomatkross, buljongtärning och socker i vid kastrull eller stekpanna med hög kant. Låt såsen koka några minuter. Lägg i köttbullarna och låt dem koka tills de är färdiga, ca 7 min ber på storlek.

Servera med pasta. Riv parmesan över och några varv med svartpepparkvarn.

Servera i djupa tallrikar så att såsen lätt blandas med pastan. Det är suveränt gott och enkelt att tillaga.

Grekisk sallad med matkorn

Vetekorn är ett klippt förkokt korn (100 % fullkorn)

Koka vetekorn enl receptet på paketet. Låt det svalna och lägg upp det i en djup tallrik. Fyll sedan på med de grönsaker du vill. I min sallad har jag grönsallad, oliver, tomater, gurka, fetaost, lite paprika och rödlök. Jag ringlade över en vinägrett på olivolja och balsamvinäger, salt o peppar. Plus lite torkad oregano och rosmarin som jag strödde över.

Omelett med rotsaker

Var så god – lunchen är serverad

En omelett för 2

Ingr: 2 morötter, 2 palsternackaor (inte så stora), 1 vitlöksklyfta, ½ gul lök, en bit purjolök eller ett par salladslökar, oregano, körsbärstomater, 75 gr fetaost, 4 ägg, 2 msk vatten.

Riv rotsakerna grovt. Hacka lök och vitlök, strimla purjon. Vispa upp äggen lätt med vattnet.

Stek rotsakerna i olivolja några minuter. Salta o peppra. Tillsätt purjolöken och vitlöken och fortsätt stek ett tag. Slå på äggen och lägg i tomathalvorna.  Låt omeletten kräma till sig. Rör lite försiktigt.

Smula över fetaost när omeletten är färdig och strö till sist över oreganon.

Servera med en sallad.