Category: Pajer


Idag gör jag en god paj för avhämtning. Vi har rätt mycket torkad blandsvamp i våra gömmor och varför inte göra en svamppaj med Medelhavs-touch.paj

5-6 pers

Ugn: 200 grader och 225 grader.

Pajdeg: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 50 gr smör, 1,5 dl mjölk.

Pajfyllning:  1-1,5 l torkad blötlagd och urkramad blandsvamp, 1 vitlöksklyfta, 1 msk balsamvinäger, 15 cm purjolök, 2 pkt bacon, 10 bitar soltorkade tomater, 200 gr getost.

Äggstanning: 6 ägg, 6 dl mjölk eller gräddmjölk, 2 vitlöksklyftor, 1 msk torkade örter, salt och peppar

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Mosa ihop mjölet med smöret och häll sedan på mjölken. Rör ihop med en gaffel och knåda sedan till en slät deg. Klä en pajform eller en ugnsform. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 200 grader i 6 min.

Stek svampen i smör och ha ner pressad vitlök, vinäger och skivad purjolök. Låt blandningen fräsa upp och låt den sedan kallna. Stek baconet i strimlor nästan knaprigt, låt rinna av och svalna på hushållspapper.

Skala av det vita från getosten. Blanda ihop svampen med smulad getost, bacon och strimlade soltorkade tomater. Ha sedan ner röran i pajskalet.

Vispa ihop ägg och grädde eller mjölk med pressad vitlök, örter och kryddor. Slå äggstanningen i pajskalet och grädda i ca 35 min i 225 grader.

Servera med en krispig och god sallad.

Annonser

0605-51-01_big__b468m

Det här behövs för ca 4 port:

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 125 g smör, 3 msk kallt vatten.

Fyllning: 1 pkt djupfryst bladspenat, 300 g färsk lax, 150 g rökt lax, 4 ägg, 1 tsk salt, 2 dl riven ost.

Sås: crème fraiche, stenbitsrom. Det går även bra att göra en örtcrème fraiche eller annan kall sås.

Ugn: 200 gr

Gör så här
  1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.
  2. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen och sätt en remsa aluminiumfolie runtom kanten. Ställ pajskalet kallt ca 15 minuter.
  3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folien.
  4. Tina spenaten och krama ur den mesta vätskan. Skär laxen i ca 3 cm stora tärningar. Lägg spenaten i botten på det förgräddade pajskalet och lägg laxen över.
  5. Vispa samman ägg, mjölk, riven ost och salt. Häll det över laxen.
  6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter eller tills äggstanningen har stannat och det hela har fin färg.
  7. Rör samman crème fraiche med rom eller örter och bjud pajen tillsammans med sås och en sallad.

  2013-12-06 20.04.55

Pajdeg: 2½ dl vetemjöl, 100 g smör, 2 msk vatten, 50 g valnötter

Fyllning: 10 soltorkade tomater, 250 g getost, 3 dl mjölk, 3 ägg, 2 msk hackad färsk timjan, 2 krm svartpeppar, ½ tsk salt.
2013-12-06 19.39.11   Sallad: 2 päron, 1 salladslök, 1 påse blandsallad, 2 msk pressad citron, 3 msk olivolja, nypa salt.
Gör så här
Mixa valnötterna med stavmixer/matberedare/kvarn. Blanda ned mjöl och smöret i småbitar. Tillsätt iskallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Har man en matberedare är det bara att köra allt tills degen går ihop. Tryck ut degen i en pajform (24 cm) och ställ i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 C.
Ta ut pajformen från kylen och nagga bottnen med en gaffel. Kläm fast en ugnsfolieremsa runt kanten på pajen så hasar den inte ned under gräddningen. Grädda skalet i ca 10 min.
Fyllning:
Skär tomaterna i strimlor. Skiva hälften av getosten. Fördela tomatstrimlorna och hackad timjan i skalet. Gör äggstanningen genom att i matberedare blanda ihop ägg, mjölk, osten som är kvar, salt och peppar. Häll det i pajskalet. Lägg i den skivade getosten. Sänk värmen till 200 grader och grädda i nedre delen av ugn i ca 35 min.
Sallad
Blanda ihop citronsaft, olja, salt. Kärna ur päronen och skär i tunna klyftor på längden. Pensla päronen med dressingen. Skiva salladslöken. Lägg upp valfri sallad, t ex ruccola och salladsmix på ett fat. Strö över salladslöken. Lägg upp päronklyftorna uppe på salladen. Ringla resterande dressing över det hela.
Vi äter gärna den här pajen tillsammans med lite goda italienska charkuterier och oliver. Till getost passar det bäst med vitt vin.

Pajskal med fullkornsmjöl och olivolja.

10 bitar.

Deg: 1,5 dl grahamsmjöl, 1,5 dl vetemjöl, 1 dl olivolja, 3 msk kallt vatten, ½ tsk salt blandas samman, täcks över och låt vila i kyl minst 1 timme.

Fyllning: 1 påse färsk bladspenat ca 80 gram, 1 fetaost ca 150 gr,  ½ burk soltorkade tomater, 4 ägg, 1,5 dl vatten,  1 dl kalamataoliver utan kärna,  2 msk strimlad persilja.

Sätt ugn på 200 grader. Klä en pajform med degen. Nagga och förgrädda i mitten av ugn ca 15 min. Fyll det förgräddade pajskalet med spenat, tärnad fetaost och strimlade soltorkade tomater. Vispa ihop äggen och vattnet och häll över fyllningen. Toppa med oliver och persilja.

Sätt in pajen i ugn och sänk värmen till 175 grader. Grädda i mitten av ugn ca 30 min eller tills du känner att äggstanningen har stelnat.  Servera med en god sallad.

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!