Gremolata, en italiensk blandning av persilja, citron och vitlök, är så underbart gott. Den passar till så mycket och jag använder den i en mängd olika rätter. Här till fisk som får en frisk och fräsch smak av gremolatan.
Till 4 pers:
2 pkt fryst torsk, 1 stor knippa persilja, 1 citron, 2 vitlöksklyftor, olivolja, salt, svartpeppar.
Sås: 6 tomater, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré
Tillbehör: 1 stor zucchini, kokt potatis
Gör så här:
Sätt ugn på 225 gr.
Lägg den upptinade fisken i en ugnssäker form. Salta.
Hacka persiljan. Skölj citronen. Riv skalet. Finhacka vitlöken. Blanda ihop med 4-5 msk olivolja. Fördela blandningen på torsken och tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.
Såsen: Tärna tomaterna grovt. Skiva lök och vitlök. Fräs löken i olivolja ca 3 min. Tillsätt tomater och tomatpuré. Häll på 1 dl vatten och krydda med salt och lite peppar. Tillsätt även en nypa socker. Låt såsen småkoka utan lock ca 15 min.
Skär zucchinin i bitar och bryn i stekpanna. Salta lite. Kokt potatis är gott till men inte nödvändigt.
Karins Spis - min kokbok 