2013-11-15 20.22.25

Istället för rödtunga kan man ta någon annan fisk, t ex rödspätta eller tunna filéer av gös t ex.

Receptet är för 4 pers

  1. Rödbetor.  Ca 8 små rödbetor. Lägg dem i en kastrull och fyll upp med vatten. Häll i 1 msk rödvinsvinäger och ½ msk salt. Låt koka under lock ca 15 min ber på storlek. Häll av vattnet. Fyll på med kallt vatten och gnid av skalet på rödbetorna. Skär dem i små tärningar. Dela även på kaprisen om den är stor.
  2. Rosmarinsmör: Bryn 100 g smör i en kastrull och tillsätt färsk finhackad rosmarin. Rör hela tiden. Tänk på att det är jättegott med brynt smör, så ta ev mer.
  3. Salta o peppra fisken och ev panera den i fint rågmjöl. Stek den gyllenbrun i smör ca 4 min på var sida.
  4. Lägg rödbetor och kapris i det brynta rosmarinsmöret och rör om. Skeda upp över fisken. Garnera med timjan och rosmarin. Servera med riven pepparrot, ruccola och citron samt kokt potatis.
  5. Om du vill ha räkor till fräs dem snabbt i stekpannan bara tills det blivit varma.
Annonser