Category: 5:2 dieten


2015_v33_pizza_med_pesto_och_gronsaker_6202947_gn_0

Ca 220 kcal

 

INGREDIENSER:

2 msk pesto

2 tortillabröd à 40g

1 tsk chiliflakes

1 zucchini

125 g cocktailtomater

100 g salladsost 10%

1 msk färsk persilja

1 msk färsk mynta

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 220°. Bred pesto på tortillabröden och strö över chiliflakes. Skiva zucchini och halvera tomaterna. Fördela det på bröden och smula över ost. Lägg bröden på en plåt med bakpapper och grädda i ugnen 10-12 minuter. Servera pizzan garnerad med hackad persilja och några myntablad.

Annonser

Redan innan vår tideräkning har chiafröna varit ett av azestekernas och mayaindianernas baslivsmedel.

Chiafrön blev särskilt populära under 2010-talet i samband med att fenomenet superfood blev trendigt. Även författaren Christopher McDougall bidrog till populariteten i och med att han hyllat fröna i sin bok ”Born to run” om långdistanslöparna i Mexico som är kända för sitt bruk av chiafrön.

Chiafrön har blivit kallade ”bantarens dröm”, ”löpar-födan”, ”ett mirakel” och ”det ultimata superlivsmedlet”.

Näringsinnehåll: (uppgifter från Wikipedia)

Chiafrön innehåller rikligt med protein, fiber, vitaminer, mineraler, vegetabiliska oljor och antioxidanter.

Chiafröet består till cirka 40 procent av värdefulla växtoljor och till cirka 20 procent av protein. Av mineralerna i fröet framhålls ofta magnesium, kalcium, järn och zink. Av vitaminerna nämns A, B1, B2 och B3. Vissa säger att i samband med vitaminernas och de övriga fetternas upplösning är halten av omega-3 fröets värdefullaste egenskap, i och med att halten är högre än i fisk, andra frön och nötter. 8 ggr högre än i lax, t ex.

Fröet innehåller även stor halt kolhydrater (cirka 38 procent), varav 30 procent är olösliga och 3 procent är lösliga. 100 gram chiafrön innehåller 520 kcal och rekommenderas därför speciellt till personer som vill bli mer uthålliga, till exempel långtidslöpare

hallonsylt

Ingredienser

Portioner: Ger 1 burk

  • 250 g tinade hallon
  • 2 msk chiafrön
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk agavesirap eller 1 msk flytande honung (för 1 sats)

Så här gör du

  1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Mosa ev bären lätt med en gaffel.
  2. Häll upp sylten på en väl rengjord burk. Ställ i kylen minst 1 timme.
  3. Sylten håller ca 1 vecka i kylskåp.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige.

Näringsvärdet är beräknat per burk.

TipsSylten går lika bra att göra med blåbär, eller hälften hallon, hälften blåbär så har du en raw drottningssylt.

————————-

Eftersom fröna är relativt smaklösa kan man tillsätta dem nästan i vilken mat som helst. Det rekommenderas att tillsätta chiafrön i gröt, yoghurt, fil eller smoothies. Man kan även tillreda pudding eller gelé av chiafrön eftersom de innehåller rikligt med gelébildande fibrer då man blötlägger fröna i vätska.

Positiva hälsoeffekter som fröna kan bidra till är viktminskning, förminskad fettintagning, balanserad blodsockerhalt, förebyggande av tarmproblem, tillräcklig Omega3-upptagning. Negativa sidoeffekter kan däremot vara om man har farligt lågt blodtryck (spec äldre människor).

 

 

Salmon-and-Spring-Onion-Gratins-15-600x483

250 kcal

Ingredienser till 2 formar = 2 port
• 200 g lax
• 4 salladslök fint skivad
• 4små ägg
• saften av en halv citron
• havssalt och svartpeppar

Gör så här:

Steg 1 Värm ugnen till 180C
Steg 2 Smörj 2 formar ca 10 cm i diam
Steg 3 Vispa äggen i en skål och krydda dem sedan salt och peppar; tillsätt saften av en halv citron och hackad salladslök, blanda väl.
Steg 4 Mosa laxen och tillsätt äggsmeten, rör om försiktigt.
Steg 5 Fyll formarna och grädda i 20 till 25 minuter, eller tills gratängen är gyllenbrun och centrum har stelnat och är fast vid beröring.
Steg 6 Servera genast med en klyfta citron, sallad och 100 gr  kokt broccoli.

blomkål

Detta recept kan inte bli enklare och innehåller endast 56 kalorier per portion eller 176 kalorier per portion med halloumiost.

  •    275 g blomkål
    1 medelstor lök, skalad och tärnad, ca 110 g (45 kalorier)
    4 vitlöksklyftor, skalade och fint tärnade (20 kalorier)
    1 medelstor morot, skalad och riven, om 60g (25 kalorier)
    salt, spiskummin, chili, koriander, vitlök, mynta, kummin och kanel 12   kalorier)
    1 msk torkad mynta (5 kalorier)
    1/2 tsk gurkmeja (8 kalorier)
    3 dl grönsaksbuljong
    100 g körsbärstomater, halvor (20 kalorier)
    handfull ruccola
  • Skär blomkålen i små buketter. Lägg i matberedare och kör tills blomkålen liknar couscous.
  • Fräs lök och vitlök
  • Lägg blomkålscouscous i en mikrougnssäker skål eller en kastrull. Tillsätt lök, vitlök, riven morot och alla kryddor. Blanda väl.
  • Häll på grönsaksbuljongen. Kör i mikron 5-8 min på högsta med locket på. Alt sjud i kastrull med lock på svag värme ca 8-10 min.
  • Kontrollera att blomkålen är klar
  • Servera med halverade körsbärstomater och ruccola. Stek 50 g halloumiost till.

1

 

 

 

 

 

 

 

tomater-och-agg

Det här är en välkänd rätt i Kina. Enkel och god. Ät den tillsammans med ris eller som en del av en middag med två eller flera rätter. Passar väldigt bra i matlådan eftersom den är lika bra uppvärmd. Som 5.2 lunch äter vi den som på bilden utan ris eller annat till.

2 pers: Ca 250 kcal

6 tomater, 4 ägg, 1 st salladslök, 1 msk ketchup, 2 krm socker, 1 tsk salt, olja

Hacka tomaterna i stora bitar. Knäck äggen i en skål och tillsätt lite av saltet. Vispa jämnt med en gaffel.

Hacka salladslöken fint.

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna. Den ska vara så het att du ser små vågor i den. Häll ned de uppvispade äggen. Vänta tills smeten börjar bubbla och rör sedan runt tills äggen stelna. Ta upp och lägg i en skål.

Hetta upp resten av matoljan och häll ned de hackade tomaterna och fräs i 5 min. Rör om då och då. Tomaterna ska börja safta sig. Rör i ketchup och socker.

Blanda ned äggen i tomaterna och woka ytterligare 3 min. Smaka av med salt och blanda i salladslöken.

RTEmagicC_Roedbetssoppa_toppad_av_basilikacreme_01_jpg 125 kcal/port

3 rödbetor
1 gul lök
2 potatisar
2 klyftor vitlök
3 ”slantar” ingefära
1dl svarta beluga linser
1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar
olivolja
salt och peppar
(välj med fördel ekologiska produkter om möjligt)

Gör så här:
Skala rödbetorna och potatisen. Dela dem i mindre bitar. Hacka lök, vitlök och ingefäran. Värm upp lite olivolja i en kastrull och stek sedan de hackade rotfrukterna, löken och ingefäran. Häll på vattnet efter fem minuter och smula i buljongen. Häll i linserna och låt allt koka 20 minuter under lock på medelvärme. Mixa sedan soppa slät och smaka av med salt och peppar.

Ät och njut direkt, gärna med lite färska örter ”på toppen” eller häll upp i en termos för att kunna njuta senare under dagen.

”Rödbetan är en fantastiks renande och god rotfrukt. Den rensar tarmarna, avgiftar lever och gallblåsa. Blodet renas av rödbetan och de röda blodkropparna nybildas snabbare. Det gör att syreupptagningen ökar, vilket har uppmärksammats i idrottssammanhang där rödbetsjuice används som ett prestationshöjande preparat. Den anses också förbättra kroppens muskeluppbyggnad. Med andra ord är det ett utmärkt val under detoxdagarna att äta rödbeta i någon form” säger Ulrika Gabriel som har en bra blogg och där jag också hittat receptet på soppan. http://www.ulrikagabriel.blogspot.se

———————————

Basilikacrème (ej 5:2-dieten)

1 kruka färsk basilika

  • 100 g philadelphiaost
  • 150 g crème fraiche
  • 1 st Liten vitlökskyfta
  • 0,5 st fint rivet citronskal
  • 0,5 dl olivolja
  • salt och nymalen svartpeppar

 

  1. Mixa basilikan och vitlöken med olivoljan med en stavmixer. Blanda ner med resten av ingredienserna tills den är klumpfri, smaka av med salt och svartpeppar. Häll upp i en skål och kyl tills den ska avnjutas.

2014-12-28 12.23.21

335 kcal.

Känner ni för en enkel, snabblagad, fräsch, mättande god och nyttig lunch så här i mellandagarna så var så god. Hacka, riva och koka 20 min sedan klar.

4 port

Ingr:

2 dl röda linser, 3 morötter, 1 gul lök, 1 tsk pepperoncini, 2 grönsaksbuljongtärningar, 1 l vatten, rivet skal och saften av ½ citron, salt, 140 g Kvibille ädelost, 2 msk hackad koriander.

Gör så här:

Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka löken. Fräs lök, pepperoncini och morot i rapsolja. Tillsätt linser, buljongtärningar och vattnet. Låt småkoka ca 20 min. Tillsätt citronskal och citronsaft. Smaka av med salt.

Smula över ädelost och hackad koriander vid servering.

Det går även bra att ha färdiga gröna ekologiska linser i soppan. Lägg då i dem när soppan kokat 20 min och koka upp igen.

 

5:2 Salccicia-soppa

korvsoppa1

2 port.

Ingredienser

180 g rå salsiccia, t ex Delizie
1 slantad morot
½ hackad gul lök
½ tärnad paprika
2 dl hela burktomater
1½ msk italiensk kalvfond
1 dl vitt vin
3 dl vatten
50 g delade sockerärter
2 msk strimlad basilika/persilja 

Gör så här

Du ska alltså köpa den italienska sortens salsiccia, som är lite grå i färgen.

Dra skinnet av korven och bryn den i sitt eget fett i en gryta. Tillsätt morot, lök och paprika och fräs en minut. Blanda ner tomater med spad, fond, vin och vatten. Låt koka 7–8 minuter, tillsätt ärterna och koka 1 minut till. Häll upp i tallrikar och strö över basilika.

5:2-tips: Ta bara 90 g korv i soppan så stannar energivärdet vid 195 kcal/portion.

Ca 240 kcal

 

Grönkål innehåller så mycket nyttigheter så jag lägger in en tabell på allt längst ned på inlägget.. Grönkål är dessutom billigt.

Idag kokade Ulf en enkel, god och mättande soppa med ägghalvor.

4 port:

500 g färsk grönkål eller 400 g hackad fryst grönkål.

1 gul lök

2 msk smör eller olivolja

1 l vatten + 2,5 hönsbuljongtärning (eller grönsaksbuljong)

2 dl grädde

vitpeppar

  1. Använder du färsk grönkål skölj bladen. Klipp av bladen från stjälkarna.
  2. Strimla grönkålen .
  3. Hacka löken
  4. Fräs löken i en stor kastrull
  5. Tillsätt grönkålen och rör om någon minut
  6. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna
  7. Koka i minst 20 min under lock på medelvärme.
  8. Koka äggen
  9. Mixa soppan och tillsätt grädden. Koka upp och smaka av.
 Energi-  nivå Ämne Per 100 gram (45 kcal)
Grönkål
energimatare_lag

Låg

C-vitaminA-vitamin

E-vitamin

B9 – folsyra

B6

Kalium

Kalcium

Magnesium

Järn

Antioxidant

120 milligram (160 % av RDI)5300 mikrogram karotin (110 % av RDI)

5,4 milligram (54 % av RDI)

30 mikrogram (10 % av RDI)

0,27 milligram (19 % av RDI)

530  milligram (17 % av RDI) 

157 milligram (20 % av RDI) 

30 milligram (10 % av RDI) 

1,7 milligram (12 % av RDI)

ORAC-värde: 1770

2014-09-30 18.39.15   Denna rätt är även en utmärkt 5:2-rätt.

2014-09-30 18.48.32

I denna pytt har jag tärnad morot, tärnad zucchini och aubergine samt strimlad grönkål.

Skär zucchini och aubergine i cm-tjocka skivor. Lägg på en skärbräda och salta lite på skivorna. Låt ligga en stund. Skölj sedan av skivorna under kran och torka torrt med hushållspapper.  Nu kan du tärna grönsakerna.

Tärna i små tärningar så blir det snabbare klart. Fräs allt i lite olivolja på medelvärme. Krydda med salt och peppar.  Jag har pepperoncini från syditalien som jag kryddar med. Det ska vara lite sting i pytten. Det finns att köpa chiliflingor i välsorterade butiken. Om inte – strimla så mycket chilifrukt du vill ha och låt det fräsa med. Känn på morötterna när de har lagomt tuggmotstånd.

Servera med rökt eller gravad lax och ett stekt ägg. Lägg upp rätten på romansalladsblad.

Detta kan även ätas som 5:2 rätt och då är receptet så här för 1 pers:  ca 285 kcal

1 dl tärnad zucchini, 1 dl tärnad aubergine, 1 dl tärnad morot, 1 dl strimlad grönkål, 1 ägg, 75 g gravad lax.

———————————————

Alla kålväxter innehåller massor av vitaminer och mineraler: främst mycket C-vitamin, beta-karoten (A-vitamin), kalcium, och järn mf. De är goda antioxidanter.​

Precis som de flesta grönsaker så är de väldigt energisnåla. Innehåller bara ca 1 – 3 % protein, 0 – 1 % fett, 2 – 6 % kolhydrater, 1 – 3 % fibrer, resten vatten.

​Kålväxter är även bra för immunförsvaret, är bakteriedödande, innehåller även pektin som är blodsockersänkande, den sänker även det onda LDL- kolesterolet, renar kroppen från toxiner m.m.

​Kål anses även renande för levern.​

Kålväxter innehåller även ett enzym som bildar indoler och isotiocynater som skyddar mot olika sjukdomar. Kålväxter är bra för magen, innehåller nyttobakterier​

Kålväxter innehåller glukosinolater (svavelhaltiga ämnen) som är bra mot inflammationer, bl.a. ledgångsreumatism. Kålväxter fungerar som antioxidanter och är bra för att motverka cancer (är anticarcinogena), bl.a. i matsmältningsorganen, men även bröstcancer och lungcancer enligt senare forskning. ​

Dessutom är det gott 🙂

 

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!