Vilken Lindström har gett namnet åt denna klassiska köttfärsbiff. Det mesta lutar åt artellerikaptenen Henrik Lindström som växte upp i Ryssland och tog med sig receptet hem till Sverige. Familjen ägde Hotell Witt i Kalmar och där hamnade biffen för första gången på menyn.

Ingr: 400 gr blandfärs, 4 msk ströbröd, 1,5 dl vatten, 1 ägg, salt och svartpeppar, 1 finhackad gul lök, 3 msk hackad smörgås- eller ättiksgurka, 3 msk finhackade inlagda rödbetor, 2 msk kapris.

Blanda ströbröd och vatten och låt det stå och svälla 10 min. Blandningen får inte bli alltför torr. Slå i lite mer vatten i så fall. Blanda ner ägg, salt och peppar. Stek löken utan att den tar färg ca 2 min. Låt den svalna och blanda ner den.

Blanda ner färs, gurka, rödbetor och kapris i ströblandningen. Rör om ordentligt. Forma 8 biffar och lägg dem på vattensköljd skärbräda. Stek biffarna på medelgod värme.

Servera med ett gott kryddsmör, stekt potatis, smörgåsgurka och ev en sallad.

Gott kryddsmör: Rumsvarmt smör, pressad eller riven vitlök, lite sambal oelek, hackad persilja, rivet citronskal, salt och peppar. Allt i den mängd man önskar

 

Annonser