Archive for november, 2017


En god mättande paj som med fördel kan gräddas, kylas ned och skäras i fina bitar för att sedan värma upp i micron. Bra till matlådor, t ex. Går även bra att frysa.

Ingr : 1 liten påse ekologisk hackad grönkål ca 200 gram, 1 röd chili, 1 burk stora vita bönor, 1 purjolök, 1 stor klyfta vitlök, 1 msk olivolja, 1 dl russin, 4 ägg, 2 dl creme fraiche, 2 dl grädde, 200 gram fetaost, 1 dl kokosmjöl, 1 dl quinoamjöl, mandelmjöl eller annan mjölsort man vill ha, 50 gr riven parmesan, 50 gram solrosfrön, salt, 75 gr smör, svartpeppar.

Gör så här:

Skölj bönorna. Finstrimla purjolöken, hacka vitlöken, kärna ur och hacka chilin. Fräs purjo och vitlök i en stor kastrull eller wok. Tillsätt grönkålen och chilin och låt allt fräsa tills det sjunkit ihop och blir mjukt. Lägg i russin och bönor och smaka av med salt och peppar.

Vispa ihop ägg, creme fraiche och grädde. Smula ned fetaosten och krydda.

Blanda mjöl, parmesan, solrosfrö och salt i en bunke. Skär smöret i kuber och nyp ihop allt till en smulig massa.

Smörj en pajform, springform eller en ugnsform med lite högre kant. Fördela grönsaksfräset i botten. Häll över äggstanningen. Rör runt lite så att allt blir blandat. Fördela smuldegen ovanpå.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 min eller tills äggstanningen har stannat och smuldegen fått fin färg. Täck med bakplåtspapper om den skulle bli för mörk. Servera med en sallad och en kall cremefraiche-sås

Vill man ha någonting till passar det bra med stekt kassler eller bacon.


Annonser

En enkel och jättegod förrätt eller som huvudrätt fredagens mys framför TV:n. Kanske med ett gott bröd till.

Till 2 pers:

400 gr räkor med skal, 2 msk olivolja, 2 msk chilisås, 1 msk hackad persilja, 1 fint hackad vitlöksklyfta, 1 liten fint hackad röd chili, 1 tsk flytande honung, salt och peppar.

Rör i hop chilioljan och blanda i de skalade räkorna. Rör om ordentligt. Ställ i kylen ca 4 tim före måltid.

Servera med wasabicrème-dip. Så gott.

Blanda 3 msk creme fraiche, 1,5 msk Hellmans majonnäs, ½ msk wasabi (eller den styrka man vill ha), 1 tsk limesaft+lite zest, 1 tsk riven ingefära, salt och peppar. Blanda ihop allt ordentligt. Du kan röra ut wasabin med lite av creme fraichen först så går det lättare att blanda den med det övriga.

Ett väl kylt Alsacevin passar bra till detta.untitled

Min frukostsmoothie

dsc_12531.jpgEn hälsosam mättande god morgonsmoothie gör jag lite då och då för att variera min frukost. Till den äter jag 1 ägg och några sardiner i olja eller lite inlagd sill. Håller mig mätt långt in på dagen.

Till 1 pers:

2 små kokta rödbetor, 2 små ekologiska jordärtskockor, ca 3 cm gurkmejarötter, ca 3-5 cm stjälkselleri, en liten bit ingefära, ½ banan, 3 dl vatten.

Skala alla grönsaker. Skär i mindre bitar. Lägg i blendern och mixa till en slät och fin smoothie.


 

Gurkmeja ingår i familjen ingefärsväxter och har använts i indisk läkekonst i tusentals år på grund av sina många hälsofrämjande egenskaper. Gurkmeja är antiinflammatorisk, en kraftig antioxidant, förbättrar matsmältningen, ger skydd mot åderförkalkning samt motverkar bland annat cancer, Alzheimers och artrit.

 

 

Guldmjölk

Att dricka en kopp ”Guldmjölk” varje kväll ger smidiga leder samt lugnar nervsystemet och hjälper dig att slappna av. Gurkmeja och därmed guldmjölk är starkt antiinflammatoriskt.


Guldmjölk (1 port)
2 dl mjölk ( ris-, havre- eller komjölk)
1/2 dl vatten
1⁄2- 1 tsk gurkmejapasta (se recept nedan)
1 krm mald kardemumma
1 tsk honung
1 tsk ceylonkanel

1. Koka upp mjölk i en kastrull
2. Häll vatten i en mugg/kopp och blanda i gurkmejapastan, kardemumma och honung
3. Tillsätt den varma mjölken
4. Strö rikligt med ceylonkanel ovanpå
4. Rör om då och då när du dricker

Gurkmejapasta (för att för att göra Guldmjölk – se ovan)
1⁄2 dl gurkmeja
1 dl vatten
Koka till en pasta på svag värme ca. 8-10 minuter
Rör om lite då och då
Tillsätt mer vatten om det behövs

Gör du mer pasta än du behöver så kan den med fördel sparas. Förvara den kyld i upp till 3 veckor.

 

Ingr: Rödingfilé, kålrot, morötter, sötpotatis, haricot verts, kapris, smör, citron, timjan

Förbered rotsakerna. Skala och skär i ca 1,5 cm tjocka ”fingrar”. Förkoka kålroten ca 5 min. Spola den kall och lägg sedan alla rotsaker i en ugnsform. Häll på raps- eller olivolja. Salta och peppra. Rör om rotsakerna ordentligt i oljan. Stek i ugn 200 grader ca 20 min.

Bryn smöret. Tillsätt sedan kapris och äppelcidervinäger. Till 100 gr smör: 2 msk kapris, 2 tsk äppelcidervinäger. (går även bra med citron).

Stek rödingfileerna i smör+rapsolja först på köttsidan ganska snabbt, ca 2 min. Sedan med skinnsidan ned tills fisken är färdig. Lägg gärna på ett lock mot slutet.

Lägg upp som på bilden. Slå kaprissmöret över fisken och garnera med citron och timjan. Kan även serveras med kokt potatis om man så vill.

 

Jag varierar min frukost ganska mycket. Hos oss äter vi frukost vid 9-tiden och det blir lite av en frunch. Ibland är det ägg o bacon, ibland en riktig engelsk frukost, ibland en omelett, ibland är det rester från gårdagens middag och ibland är det denna gröt som är jättegod. Och mandelmjölken passar så bra till. Ett ägg till detta och ett fröbröd med skinka och jag är mätt ända till middagen.Till 1 pers:

1,5 dl mandelmjölk (eller annan mjölk), 1 msk linfrö, 1 msk chiafrö, 1 msk solrosfrö, 1 msk havregryn, salt, riven kokos, kanel, blåbär eller andra bär.

Blanda allt utom kokos, kanel och bär i en kastrull och koka till önskad konsistens. Servera med mandelmjölk, riven kokos, kanel och bär. Smaskens!

pilgrimsbloggen.wordpress.com/

Finns det Wi-Fi på klostren? En blogg av Göran Edman

Saltå Kvarn-bloggen

Av det naturen ger och inget annat

Birgitta Höglunds mat

Naturligt god mat att njuta av

matstugan

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

En doft av Nybakt

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!

Bara Riktig Mat

Här samlar jag mina favoritrecept. Egna och andras och delar med mig till er som hittar hit. Det goda är samtidigt det nyttiga. Den traditionella medelhavsmaten, antingen den kommer från Italien, Grekland, Frankrike, Turkiet eller Spanien är ingen slumpvis hopkommen receptsamling. Allt är noggrant valt och sedan hundratals år förfinat. Vi älskar medelhavskost. Den är god, lätt, färggrann, mycket grönsaker, mycket fisk, doftar härligt av örter och vitlök. Den är lättlagad med oftast väldigt få ingredienser. Samtidigt är det doktorns mat. Olivoljan är både god och nyttig. Det finns även dålig olivolja, så var noggrann vid inköpet. I Italien där vi håller till, är olivoljan ett livselixir, en krydda till allt. Grönsaker, ärtor, baljväxter och frukt är en viktig del av maten i medelhavsköket och inte bara, som i Sverige, en dekoration på tallriken. Kring Medelhavet äter man också mycket gröna blad i form av ruccola, spenat och olika former av sallader som alla innehåller massor av nyttigheter. Men här i min receptsamling tittar jag även ut mot andra världsdelar och lär mig mycket om alla spännande kryddor och smaker som finns i världen. Jag hoppas du ska hitta några favoriter. Smaklig måltid!