2KStS4t_Q40owLKrOx6LYnYo8Hs1AZbO_Q3tpkQisbQ

1 rensad och sköljd makrill per portion. Snitta den – salta och peppra utanpå och inuti i god tid. Ställ in den i kylen tills det är dags att grilla. Ta fram den en stund före grillning så den får rumstemperatur.

Fänkålsröra beräknad till 4 portioner: Kan förberedas och värmas vid servering.

6 vitlöksklyftor, 1 dl olivolja, 2 stora rödlökar skalade och skurna i stora klyftor, det yttersta av skalet i strimlor samt saften från 1 citron, 1 fänkål skuren i strimlor, salt och peppar efter smak, lite strösocker, 2 tomater urkärnade och skurna i klyftor, 1 msk kapris, 6 sardellfiléer i bitar, 1 kvist grovt skuren rosmarin, 2 kvistar grovt skuren timjan, 1 msk torkad dragon.

Dela vitlöksklyftorna på längden och koka 1 minut i lättsaltat vatten. Värm olivoljan i en kastrull. Lägg i vitlöken, rödlök, citronskal och fänkål. Salta och peppra och tillsätt sockret. Låt koka svagt tills fänkålen är al dente. Lägg i örterna, tomaterna, kapris och sardeller. Låt koka upp. Smaka av.

————————

Pensla makrillen med olivolja. Fyll den med färska örter. ”Stäng” den med tandpetare. Grilla på het grill. Fisken skall få ordentlig färg på båda sidor. 3-4 min per sida kan vara lagom. Känn efter intill benet med vass kniv om den är färdig. Grilla gärna citronhalvor samtidigt. Saften blir söt och god.

———————————–

Man kan naturligtvis filéea fisken innan man grillar den om man så vill, men vi tycker bäst om att grilla hel fisk. Det är lite pyssel med benen men vi tycker om att äta sakta och riktigt njuta av varje tugga.

Obs! Glöm inte bort att salta fisk inuti – det är viktigt. Osalt fisk är inte gott.

 

Annonser