Currypasta varierar i styrka beroende på märke. Smaka dig fram.
4 pers
600 gr kycklingfilé, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 400 gr morötter, 400 gr palsternackor, 2 msk röd currypasta, 1 msk olivolja, 2 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 2 burkar kokosmjölk, 1 tsk salt.
Skär kycklingen i bitar. Skär också vitlök, lök, morot och palsternacka i mindre bitar. Fräs grönsakerna och currypastan i en gryta.
Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka in i grönsakerna. Häll i kokosmjölken och koka upp. Lägg i kycklingbitarna och koka under lock tills kycklingen är genomkokt.
Smaka av med salt. Om du har en kruka koriander – strö lite hackad sådan över soppan. Servera med bröd.
Annonser